Etiqueta: cocina
La Dra. Gi y Puratos destacan los beneficios de la masa madre: mejor digestión, control de glucosa y mayor biodisponibilidad de nutrientes. Además, prolonga la vida útil de los productos horneados de forma natural con un mejor sabor.
Santo Domingo. – La Dra. Gi, reconocida especialista en nutrición, y Puratos destacan los múltiples beneficios de la masa madre. Mejor no solo en términos de sabor y textura, sino también por su valor nutricional y su impacto positivo en la salud digestiva y el control de la glucosa.
La masa madre es un fermento tradicional utilizado durante siglos en la panadería. Este fermento ofrecen un sabor y textura excepcionales, aportando numerosos beneficios nutricionales y para la salud.
«Gracias a la fermentación, la masa madre mejora la biodisponibilidad de nutrientes como el hierro, el zinc y el magnesio, haciéndolos más accesibles para nuestro organismo. Además, reduce el contenido de fitatos y rafinosa, facilitando la digestión del almidón y las proteínas como el gluten». – Dra. Gi.
Una rebanada media de pan de masa madre (aproximadamente 55 gramos) aporta 162 calorías, 32 gramos de hidratos de carbono, entre 2 y 4 gramos de fibra, 6 gramos de proteínas y 2 gramos de grasas. También proporciona el 22% de la DDR de selenio, el 20% de la DDR de folatos, el 16% de la DDR de tiamina y sodio, el 14% de la DDR de manganeso y niacina, y el 12% de la DDR de hierro. Además, la masa madre tiene un índice glucémico más bajo, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre. Contiene péptidos con acción antioxidante, como la lunasina, y extiende la vida útil de los productos horneados sin necesidad de conservantes artificiales.
«Otra gran ventaja de la masa madre es su proceso de fermentación natural. [Este proceso] mejora la digestibilidad del gluten, especialmente para aquellos con sensibilidad a esta proteína. Esta también reduce los niveles de FODMAPs, que pueden causar problemas digestivos en personas con síndrome del intestino irritable (SII) y contiene los tan buscados prebióticos». – Dra. Gi.
Con esta información, la Dra. Gi busca inspirar a más personas a incorporar la masa madre en su dieta diaria, aprovechando sus numerosos beneficios para la salud y el bienestar. Este esfuerzo por educar sobre la masa madre cuenta con el respaldo de Puratos, comprometido con la promoción de una alimentación saludable y nutritiva.
«En Puratos, creemos firmemente en el poder transformador de la masa madre, no solo para mejorar la calidad de nuestros productos horneados, sino también para contribuir a una mejor salud y bienestar de nuestros consumidores. La educación sobre los beneficios de la masa madre es crucial. Estamos dedicados a apoyar iniciativas que promuevan una alimentación más saludable y consciente». – Evelyn González, vicepresidenta de Marketing para Latinoamérica y el Caribe de Puratos.
+ Sobre Puratos
Puratos es un grupo internacional que ofrece una gran variedad de productos innovadores y experiencia en aplicaciones para artesanos, industrias, minoristas y clientes de los sectores de panadería, pastelería y chocolates. Su sede se encuentra en las afueras de Bruselas (Bélgica), donde se fundó la empresa en 1919. Puratos está formado por más de 10,000 empleados. Sus productos y servicios están disponibles en más de 100 países en todo el mundo. En muchos casos, son producidos localmente por nuestras subsidiarias. Ante todo, su objetivo es “ser socios fiables en innovación” en todo el mundo con el fin de ayudar a sus clientes para ofrecer alimentos nutritivos y deliciosos en sus comunidades locales.
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Dile adiós a botar alimentos dañados y conquista tu cocina con estos hacks de TikTok para preservar tus alimentos que miles de usuarios aseguran que funcionan.
Almacenar adecuadamente los alimentos no solo evita que tu nevera huela absolutamente horrible si estos se dañan, sino que también te ahorra dinero al conservarlos de manera efectiva y evita que los desperdicios terminen en la basura.
Conservar los alimentos correctamente almacenados es un más importante si sueles cocinar en casa (sabemos que algunas compramos mucho take-out 👀) y es por eso que nos encantan estos hacks, tips y consejos que hemos encontrado en TikTok para preservarlos. Conseguimos ideas increíbles y útiles que benefician nuestro bolsillo y meal prep. ¡Sigue leyendo para conocerlos!
No más guineos perdidos: mira cómo salvarlos
Si envuelves la “cabecita” de los guineos con papel plástico (o de aluminio, el que tengas en casa) y los guardas en la nevera, estos durarán más pues evitas la oxidación.
2. No más verduras dañadas
Las verduras con tallos, o los pepinos y zanahorias y afines, las colocas en un envase con agua pues se preservan por más tiempo. El cilantro, envuélvelo en papel toalla (servilletas) antes de guardarlo. La lechuga, por igual, pero dentro de un recipiente.
@decasa.style Intentemos NO tirar comida, conservando frutas y verduras lo mejor que se pueda! 🥬🍎 Para eso te comparto mis tips 🤩 Contame cuáles son los tuyos! 👇🏻 #casa #frutas #verduras #frutasyverduras #hacks #lifehacks #foryou #parati ♬ Sunroof – Nicky Youre & dazy
3. Tus cereales conservados por más tiempo
El arroz o cualquier cereal o grano que coloques en un envase, con un par de hojas de laurel evitaras que se llenen de los famosos gorgojos.
4. Frutos rojos
¡No más fresas perdidas! Luego de comprarlas, lávalas muy bien, sécalas y consérvalas en la nevera en un envase seco con tapa.
5. Huevos por más tiempo
De seguro has escuchado el debate sobre si los huevos se conservan fuera o dentro de la nevera. Varios tiktokers aseguran que dentro de la nevera duran por más tiempo, solo asegúrate de utilizarlos inmediatamente los saques de ella.
6. Aguacate para todos
Realmente no hay nada peor que guardar la mitad de un aguacate y que este se pierda. Es por eso que nos encanta el truco de TikTok que se volvió viral el año pasado, que simplemente involucra un recipiente y un poco de agua. Simplemente guardas el aguacate maduro a la mitad en el recipiente con agua hasta que quieras usarlo nuevamente, y tendrás tu aguacate tan verde y firme como siempre. Solo asegúrate de darle palmaditas con una toalla antes de comerlo para quitar cualquier exceso de agua.
Respecto al aguacate, personalmente he comprobado un truco: échale un par de gotas de limón y tápalo con papel aluminio, te durará más en la nevera.
7. Y finalmente: hongos por aquí, hongos por allá
Por lo general, las bolsas de papel marrón se utilizan para acelerar el proceso de maduración de frutas como los aguacates o los tomates, pero en el caso de los champiñones/hongos, les permite mantenerse ultra frescos hasta por una semana. ¿Quién lo hubiera imaginado?
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Santo Domingo.- Si has tenido éxito con la dieta Keto, querrás seguirla el mayor tiempo posible. Estas recetas navideñas cetogénicas están aquí para hacer que tu Navidad sea feliz y brillante, manteniendo a raya los carbohidratos y el azúcar.
Coles de Bruselas con aderezo de tocino
Ingredientes:
1/4 taza sidra de manzana fresca
1 cucharada. mostaza de Dijon
1 cucharada. mostaza de grano entero
2 cucharadas. vinagre de sidra de manzana
1 cucharada. aceite de oliva
Sal kosher y pimienta negra recién molida
3 rebanadas de tocino grueso, en rodajas finas
1 chalota, en rodajas finas
1 libra de coles de Bruselas, cortadas y en rodajas finas
2 ramitas de tomillo
1/2 taza nueces pecan picadas, tostadas
Paso 1:
Bate la sidra, Dijon, la mostaza integral, el vinagre y el aceite en un bol. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 2:
Cocina el tocino en una sartén grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 6 a 8 minutos. Transfiere el tocino a un tazón y retira toda la grasa menos 2 cucharadas. Agrega la chalota a la sartén y sazona con sal y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 1 minuto. Agrega las coles de Bruselas y el tomillo. Condimenta con sal y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 4 a 6 minutos; transfiérelo al tazón con tocino.
Paso 3:
Agrega el aderezo a la sartén y cocina, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén, hasta que comience a espesarse, de 30 segundos a 1 minuto. Regresa el tocino y las coles de Bruselas a la sartén y revuelve para cubrir. Desecha el tomillo. Sirve caliente cubierto con nueces.
Galletas de navidad keto
Ingredientes:
1 taza de mantequilla de anacardo suave y goteante
1 huevo grande
2/3 taza de edulcorante granulado de eritritol o edulcorante de fruta de monje de tu elección
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 taza de botones de caramelo sin azúcar
Paso 1:
En un tazón grande, combina todos los ingredientes, excepto los botones de caramelo, y mezcla bien. Con una espátula de goma, dobla el caramelo al final.
Paso 2:
Cubre el tazón y refrigera por 30 minutos.
Paso 3:
Precalienta el horno a 180 C. Forra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y reserva.
Paso 4:
Retira el tazón de la nevera. Forma 12 bolitas de masa y colócalas en la hoja forrada, a una distancia de 1 a 2 pulgadas. Hornea las galletas durante 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
Paso 5:
Retira las galletas del horno y deja enfriar por completo.
Espinacas salteadas con mantequilla de ajo
Ingredientes:
280 g (10 oz) de espinacas frescas, bien enjuagadas
4 dientes de ajo, en rodajas finas
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita de jugo de limón
Sal kosher y pimienta fresca molida, al gusto
Paso 1:
Calienta la mantequilla en una sartén grande. Saltea el ajo hasta que esté aromático, luego agrega las espinacas. Rocía con jugo de limón y revuelve para combinar bien.
Paso 2:
Continúa salteando hasta que las espinacas comiencen a marchitarse y el ajo haya soltado su olor. Condimenta con sal y pimienta.
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Santo Domingo.- Cuando uno piensa en aperitivos o picadera dominicana, hay cuatro elementos que nunca faltan. (Los dominicanos en el extranjero entenderán mejor que nadie).
Amamos la comida crujiente, con sabores fuertes y toques de limón. Carnes, víveres, todo sabe mejor frito, ustedes no nos dejarán mentir.
Por supuesto que para obtener la fritura perfecta necesitamos a nuestro aliado, aceite @mazolard
Consejo: debes esperar que el aceite alcance una temperatura de 180°C y los 200°C para evitar que se adhiera la grasa a los alimentos.
Pero, ¿cuáles son los cuatro ingredientes para la picadera dominicana? Pues bastones de yuca y batata frita, con salami y chicharrones. A cualquiera se le agua la boca solo de pensarlo.
Si eres de los que, como nosotras, ama simplificarse la vida, puedes comprar todo prehecho en el supermercado de tu preferencia y dejarle el resto al aceite Mazola.
Puedes servir con una salsa o un alioli casero que es la salsa mediterránea perfecta para cualquier ocasión. Para prepararla solo necesitas licuar: 2 dientes de ajo; 1/2 taza de leche; sal al gusto; 1 a 2 tazas de aceite Mazola.
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Santo Domingo. La Carlota de limón contrasta perfectamente el sabor ácidos y el dulce. Además de que es un postre super fácil. Así que si no has experimentado la mezcla que nos ofrece este delicioso plato, te invitamos a que tomes lápiz, papel y anotes todo lo que necesitas para preparar esta Carlota de limón. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
1 taza de leche evaporada
1 taza de leche condensada
1/2 taza de zumo de limón
2 paquetes de galletas María
1 paquete de queso crema
Ralladuras de limón
Margarina Flora
Preparación de la Carlota de limón
1. En la licuadora vierte la leche evaporada, la leche condensada, el queso crema y de a poco agrega el zumo de limón.
2. Luego vas a pintar un recipiente con margarina Flora. Una vez que hayas machacado las galletas (o las puedes utilizar enteras por igual) harás una primera capa y luego viertes la mezcla anterior. Así continuas a hasta tener las capas que gustes.
3. Por último, lleva la Carlota al refrigerador por una hora o hasta que tenga una consistencia firme.
4. Retira, sirve y decora con las ralladuras de limón. ¡Bon apetite!
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Santo Domingo.- El acompañamiento perfecto para cualquier almuerzo o un snack ideal. Un alimento nutritivo y delicioso. Podemos ver perfectamente nuestro plato del día con esta golosina salada. Amarás estas arepitas bites de maíz.
Nuestra chef Claudia Fabian nos enseña cómo lograr la textura ideal y que sea un golpe de sabor al paladar. Como es un alimento frito lo hicimos con nuestro aliado en la cocina aceite Mazola.
Ingredientes:
– Harina de maíz
-Maíz en grano
-Polvo de hornear
-Huevo
-Leche condensada
-Tocineta picadita
-Puerro fino
-Anís (opcional)
-Crema agria
-Sal y pimienta
Preparación de arepitas bites
-Coloca 1 taza de harina de maíz en un bol.
-Agrega 1/4 de harina de trigo.
-Añade 1 cucharadita de polvo de hornear.
-Condimenta con sal y pimienta al gusto.
-Si es de preferencia puedes agregar anís.
-Mezcla todos los ingredientes secos. Ahora pasamos a los líquidos.
-Dos huevos enteros, 1 cucharada de leche condensada. Agrega a la mezcla base y bate.
-Por último introduciremos 1/4 de taza leche, 1 lata de maíz en granos, tocineta picada y cocinada, purro fino al gusto.
-Al lograr la consistencia deseada, preparamos el aceite Mazola. Cuando esté caliente freímos. Puedes darle forma con una cuchara.
Sirve con crema agria y disfruta.
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Santo Domingo.- Joven, exitoso y con grandes proyectos. El empresario colombiano y chef Juan Manuel estuvo de visita en el país y nos contó sobre su trayectoria, deseos y próximas metas, entre estas abrir un restaurante u hotel en República Dominicana.
El chef Juan Manuel o popularmente conocido como «Juanma» tiene más de 12 restaurantes y bares. Nos habló de ellos, pero dejó claro que su mejor trabajo es el de ser papá.
A este chef creador y fundador de la cadena de restaurantes Elcielo (Medellín, Bogotá, Miami y Washington, D.C.), el éxito no le nubla la realidad. Tiene claro sus metas y lo que realmente importa en la vida, mucho más allá del reconocimiento.
LLano y sincero nos cuenta sus intenciones para el país, del que dice ser fan de la comida y sabores como la longaniza. Cabe resaltar que está en la lista de los 50best (mejores) de Latinoamérica por tres veces consecutivas y en el 2016 formó parte del exclusivo listado de The World’s Best Chef.
En el 2019 ingresó al mundo de la hostelería ampliando su restaurante Elcielo a un hotel Boutique en Medellín. Ecritor de “La Receta del Éxito”, un libro que tiene 8.000 copias vendidas.
Entre sus logros figura su participación como conferencista, invitado por el expresidente de los Estados Unidos Barack Obama, al World Entrepreneurship Summit. Recientemente entró a la prestigiosa lista de estrellas Michelin.
También cuenta con los siguientes restaurantes: La Serenissima (cadena de pizzerías), Cuon (asiático), Kai (vegano), Elcielo Classic, AO (asiático Bogotá), Shibari (bar), Aguafresca (mexicana) y Cerdología.
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Santo Domingo.- Nada tiene mejor sabor que la comida hecha con el amor de casa. Nuestra chef Claudia Fabián nos enseña cómo hacer un alioli casero. Una salsa mediterránea perfecta para cualquier ocasión. Por supuesto que no podíamos hacer esta receta sin nuestro aliado en la cocina, Aceite Mazola.
Ingredientes
-2 dientes de ajo
-1/2 taza de leche
-Sal al gusto
-1 a 2 tazas de aceite Mazola
Preparación de Alioli Casero
-Licúa dos dientes de ajo con media taza de leche.
-Agrega sal al gusto.
-Añadre 1 o 2 tazas, despacio, de aceite Mazola y ve licuando hasta obtener la consistencia deseada y homogénea.
Sirve y disfruta. Acompaña con un buen pan artesanal, pita chips o coloca en la mesa para agregarle sabor a cualquier plato que ya tengas preparado.
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Santo Domingo.- Si hay algo en el mundo que todos disfrutamos es el ver buenos programas, y más aún si a esto se le unen otros temas que también captan nuestra atención: la cocina.
Actualmente hemos visto cómo la cocina y todo lo que trae consigo ha ido ganando terreno dentro de la industria audiovisual. Cada vez se vuelve más extensa la lista de programas que basan su contenido entorno a esta temática. ¿Y qué podemos decir? la realidad es que muchos de estos programas nos atrapan, ya sea por lo creativo, inspirador o entretenido que puedan llegar a ser.
Evidentemente amamos los programas gastronómicos y si perteneces a este bando, te compartimos cuatro opciones que podrás encontrar en Netflix y que te aseguramos te encantarán.
Todo el mundo a la mesa
Uno de los factores que hace de la gastronomía algo mágico es lo variada que puede ser. Por elementos como la región, la cultura, las costumbres y los gustos de cada quien, la comida se convierte en todo un viaje lleno de sabores y sensaciones. Esto es precisamente lo que celebra Todo el mundo a la mesa, un programa en donde los más exitosos chefs del mundo se enfrentan cara a cara.
Dentro de cada episodio de esta programación es seleccionado un país en concreto. Cada uno de los participantes tendrá que presentar, ante jurados provenientes de dicho país, sus creaciones, basándose en platos e ingredientes representativos de la nación en juego.
Street Food: Latinoamérica
Otro de los programas que nos lleva en una excursión internacional es este. Street Food: Latinoamérica nos presenta los platos callejeros que abundan en las calles latinas. Además de mostrarnos el peso cultural y la historia detrás de cada manjar, esta docuserie expone las historias personales y reales de cada uno de los cocineros que vemos a lo largo de seis episodios.
Al igual que esta, también podrás encontrar la versión asiática de este mismo programa. Aquí la comida callejera de países como Tailandia, Japón, Corea del Sur y Singapur, son mostradas ante el público, sin dejar de lado el toque humano que brinda la programación.
Manos a las sobras
¿Eres de los que odia desperdiciar comida pero no sabes qué hacer con las sobras? Bueno, pues aquí te damos un banco de ideas. Manos a las sobras es una competencia culinaria en donde tres concursantes se enfrentan por un premio de 10 mil dólares. El ganador será el que presente los platos más sofisticados y deliciosos, hechos a partir de sobras de comida.
Como jueces veremos al influencer culinario David So y la reconocida chef y autora de libros de cocina Rosemary Shrager, quienes serán los responsables de evaluar los interesante platos presentados por los concursantes.
Sugar Rush: Extradulce
Si te gusta la cocina pero eres de los que se inclina más por la repostería, este programa es para ti. Sugar Rush es una competencia en donde cuatro duplas de reposteros se enfrentarán entre ellos a lo largo de tres rondas distintas. En cada una de ellas, un equipo será eliminado. Los dos que logren llegar al final tendrán que luchar codo a codo para llevarse el premio en efectivo de 10 mil dólares.
Gracias al buen recibimiento del programa, Netflix estrenó posteriormente una nueva versión. Sugar Rush: delicias navideñas, un programa con la misma logística del original, pero la temática gira entorno a la navidad.
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Santo Domingo.- La Asociación Nacional de Gastronomía y Hostelería (AGH) entregó este domingo 18 de julio «Los Premios Nacionales a la Gastronomía Dominicana». El más elevado reconocimiento del sector gastronómico y hostelero de Rep. Dom., donde el reconocido cocinero dominicano Leandro Díaz se llevó el premio del público.
El premio del público es uno de los máximos galardones. Esta categoría premia el trabajo de personas o instituciones que se han destacado por su trayectoria y aportes a la gastronomía y/o la industria de alimentos y bebidas del país.
Leandro tiene un arduo recorrido de más de 25 años con su propuesta dedicada al crecimiento, la evolución y la proyección de la cocina dominicana. Se mostró muy emocionado al recibir este premio, que dedicó a sus «dos familias» como él mismo les llama a sus hijos y a su equipo de trabajo en «Casa gastronómica».
El galardón le fue entregado de las manos de Juan Bolivar Troncoso, director de Sabores Dominicanos; Milagros Germán, Directora de comunicaciones de la presidencia; Engelbert Landolfi, Asesor de la presidencia en materia artística y Gabriella Reginato, destacada chef dominicana.
«Agradecer a Dios por todo lo que pone en nuestro camino, y por permitirnos disfrutar de estos momentos tan bonitos que llegan justo en los mejores tiempos (…). Esto lo hago por el amor que le tengo a la cocina dominicana y a mi patria. Aunque hayan muchos sacrificios, sobran las razones para seguir adelante», dijo Leandro.
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