Etiqueta: cocina
Santo Domingo.- Si has tenido éxito con la dieta Keto, querrás seguirla el mayor tiempo posible. Estas recetas navideñas cetogénicas están aquí para hacer que tu Navidad sea feliz y brillante, manteniendo a raya los carbohidratos y el azúcar.
Coles de Bruselas con aderezo de tocino
Ingredientes:
1/4 taza sidra de manzana fresca
1 cucharada. mostaza de Dijon
1 cucharada. mostaza de grano entero
2 cucharadas. vinagre de sidra de manzana
1 cucharada. aceite de oliva
Sal kosher y pimienta negra recién molida
3 rebanadas de tocino grueso, en rodajas finas
1 chalota, en rodajas finas
1 libra de coles de Bruselas, cortadas y en rodajas finas
2 ramitas de tomillo
1/2 taza nueces pecan picadas, tostadas
Paso 1:
Bate la sidra, Dijon, la mostaza integral, el vinagre y el aceite en un bol. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 2:
Cocina el tocino en una sartén grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 6 a 8 minutos. Transfiere el tocino a un tazón y retira toda la grasa menos 2 cucharadas. Agrega la chalota a la sartén y sazona con sal y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 1 minuto. Agrega las coles de Bruselas y el tomillo. Condimenta con sal y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 4 a 6 minutos; transfiérelo al tazón con tocino.
Paso 3:
Agrega el aderezo a la sartén y cocina, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén, hasta que comience a espesarse, de 30 segundos a 1 minuto. Regresa el tocino y las coles de Bruselas a la sartén y revuelve para cubrir. Desecha el tomillo. Sirve caliente cubierto con nueces.
Galletas de navidad keto
Ingredientes:
1 taza de mantequilla de anacardo suave y goteante
1 huevo grande
2/3 taza de edulcorante granulado de eritritol o edulcorante de fruta de monje de tu elección
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 taza de botones de caramelo sin azúcar
Paso 1:
En un tazón grande, combina todos los ingredientes, excepto los botones de caramelo, y mezcla bien. Con una espátula de goma, dobla el caramelo al final.
Paso 2:
Cubre el tazón y refrigera por 30 minutos.
Paso 3:
Precalienta el horno a 180 C. Forra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y reserva.
Paso 4:
Retira el tazón de la nevera. Forma 12 bolitas de masa y colócalas en la hoja forrada, a una distancia de 1 a 2 pulgadas. Hornea las galletas durante 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
Paso 5:
Retira las galletas del horno y deja enfriar por completo.
Espinacas salteadas con mantequilla de ajo
Ingredientes:
280 g (10 oz) de espinacas frescas, bien enjuagadas
4 dientes de ajo, en rodajas finas
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita de jugo de limón
Sal kosher y pimienta fresca molida, al gusto
Paso 1:
Calienta la mantequilla en una sartén grande. Saltea el ajo hasta que esté aromático, luego agrega las espinacas. Rocía con jugo de limón y revuelve para combinar bien.
Paso 2:
Continúa salteando hasta que las espinacas comiencen a marchitarse y el ajo haya soltado su olor. Condimenta con sal y pimienta.
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Santo Domingo.- Cuando uno piensa en aperitivos o picadera dominicana, hay cuatro elementos que nunca faltan. (Los dominicanos en el extranjero entenderán mejor que nadie).
Amamos la comida crujiente, con sabores fuertes y toques de limón. Carnes, víveres, todo sabe mejor frito, ustedes no nos dejarán mentir.
Por supuesto que para obtener la fritura perfecta necesitamos a nuestro aliado, aceite @mazolard
Consejo: debes esperar que el aceite alcance una temperatura de 180°C y los 200°C para evitar que se adhiera la grasa a los alimentos.
Pero, ¿cuáles son los cuatro ingredientes para la picadera dominicana? Pues bastones de yuca y batata frita, con salami y chicharrones. A cualquiera se le agua la boca solo de pensarlo.
Si eres de los que, como nosotras, ama simplificarse la vida, puedes comprar todo prehecho en el supermercado de tu preferencia y dejarle el resto al aceite Mazola.
Puedes servir con una salsa o un alioli casero que es la salsa mediterránea perfecta para cualquier ocasión. Para prepararla solo necesitas licuar: 2 dientes de ajo; 1/2 taza de leche; sal al gusto; 1 a 2 tazas de aceite Mazola.
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Santo Domingo. La Carlota de limón contrasta perfectamente el sabor ácidos y el dulce. Además de que es un postre super fácil. Así que si no has experimentado la mezcla que nos ofrece este delicioso plato, te invitamos a que tomes lápiz, papel y anotes todo lo que necesitas para preparar esta Carlota de limón. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
1 taza de leche evaporada
1 taza de leche condensada
1/2 taza de zumo de limón
2 paquetes de galletas María
1 paquete de queso crema
Ralladuras de limón
Margarina Flora
Preparación de la Carlota de limón
1. En la licuadora vierte la leche evaporada, la leche condensada, el queso crema y de a poco agrega el zumo de limón.
2. Luego vas a pintar un recipiente con margarina Flora. Una vez que hayas machacado las galletas (o las puedes utilizar enteras por igual) harás una primera capa y luego viertes la mezcla anterior. Así continuas a hasta tener las capas que gustes.
3. Por último, lleva la Carlota al refrigerador por una hora o hasta que tenga una consistencia firme.
4. Retira, sirve y decora con las ralladuras de limón. ¡Bon apetite!
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Santo Domingo.- El acompañamiento perfecto para cualquier almuerzo o un snack ideal. Un alimento nutritivo y delicioso. Podemos ver perfectamente nuestro plato del día con esta golosina salada. Amarás estas arepitas bites de maíz.
Nuestra chef Claudia Fabian nos enseña cómo lograr la textura ideal y que sea un golpe de sabor al paladar. Como es un alimento frito lo hicimos con nuestro aliado en la cocina aceite Mazola.
Ingredientes:
– Harina de maíz
-Maíz en grano
-Polvo de hornear
-Huevo
-Leche condensada
-Tocineta picadita
-Puerro fino
-Anís (opcional)
-Crema agria
-Sal y pimienta
Preparación de arepitas bites
-Coloca 1 taza de harina de maíz en un bol.
-Agrega 1/4 de harina de trigo.
-Añade 1 cucharadita de polvo de hornear.
-Condimenta con sal y pimienta al gusto.
-Si es de preferencia puedes agregar anís.
-Mezcla todos los ingredientes secos. Ahora pasamos a los líquidos.
-Dos huevos enteros, 1 cucharada de leche condensada. Agrega a la mezcla base y bate.
-Por último introduciremos 1/4 de taza leche, 1 lata de maíz en granos, tocineta picada y cocinada, purro fino al gusto.
-Al lograr la consistencia deseada, preparamos el aceite Mazola. Cuando esté caliente freímos. Puedes darle forma con una cuchara.
Sirve con crema agria y disfruta.
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Santo Domingo.- Joven, exitoso y con grandes proyectos. El empresario colombiano y chef Juan Manuel estuvo de visita en el país y nos contó sobre su trayectoria, deseos y próximas metas, entre estas abrir un restaurante u hotel en República Dominicana.
El chef Juan Manuel o popularmente conocido como «Juanma» tiene más de 12 restaurantes y bares. Nos habló de ellos, pero dejó claro que su mejor trabajo es el de ser papá.
A este chef creador y fundador de la cadena de restaurantes Elcielo (Medellín, Bogotá, Miami y Washington, D.C.), el éxito no le nubla la realidad. Tiene claro sus metas y lo que realmente importa en la vida, mucho más allá del reconocimiento.
LLano y sincero nos cuenta sus intenciones para el país, del que dice ser fan de la comida y sabores como la longaniza. Cabe resaltar que está en la lista de los 50best (mejores) de Latinoamérica por tres veces consecutivas y en el 2016 formó parte del exclusivo listado de The World’s Best Chef.
En el 2019 ingresó al mundo de la hostelería ampliando su restaurante Elcielo a un hotel Boutique en Medellín. Ecritor de “La Receta del Éxito”, un libro que tiene 8.000 copias vendidas.
Entre sus logros figura su participación como conferencista, invitado por el expresidente de los Estados Unidos Barack Obama, al World Entrepreneurship Summit. Recientemente entró a la prestigiosa lista de estrellas Michelin.
También cuenta con los siguientes restaurantes: La Serenissima (cadena de pizzerías), Cuon (asiático), Kai (vegano), Elcielo Classic, AO (asiático Bogotá), Shibari (bar), Aguafresca (mexicana) y Cerdología.
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Hablemos de gastronomía sostenible con la chef Yerelin Guzmán
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Santo Domingo.- Nada tiene mejor sabor que la comida hecha con el amor de casa. Nuestra chef Claudia Fabián nos enseña cómo hacer un alioli casero. Una salsa mediterránea perfecta para cualquier ocasión. Por supuesto que no podíamos hacer esta receta sin nuestro aliado en la cocina, Aceite Mazola.
Ingredientes
-2 dientes de ajo
-1/2 taza de leche
-Sal al gusto
-1 a 2 tazas de aceite Mazola
Preparación de Alioli Casero
-Licúa dos dientes de ajo con media taza de leche.
-Agrega sal al gusto.
-Añadre 1 o 2 tazas, despacio, de aceite Mazola y ve licuando hasta obtener la consistencia deseada y homogénea.
Sirve y disfruta. Acompaña con un buen pan artesanal, pita chips o coloca en la mesa para agregarle sabor a cualquier plato que ya tengas preparado.
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Santo Domingo.- Si hay algo en el mundo que todos disfrutamos es el ver buenos programas, y más aún si a esto se le unen otros temas que también captan nuestra atención: la cocina.
Actualmente hemos visto cómo la cocina y todo lo que trae consigo ha ido ganando terreno dentro de la industria audiovisual. Cada vez se vuelve más extensa la lista de programas que basan su contenido entorno a esta temática. ¿Y qué podemos decir? la realidad es que muchos de estos programas nos atrapan, ya sea por lo creativo, inspirador o entretenido que puedan llegar a ser.
Evidentemente amamos los programas gastronómicos y si perteneces a este bando, te compartimos cuatro opciones que podrás encontrar en Netflix y que te aseguramos te encantarán.
Todo el mundo a la mesa
Uno de los factores que hace de la gastronomía algo mágico es lo variada que puede ser. Por elementos como la región, la cultura, las costumbres y los gustos de cada quien, la comida se convierte en todo un viaje lleno de sabores y sensaciones. Esto es precisamente lo que celebra Todo el mundo a la mesa, un programa en donde los más exitosos chefs del mundo se enfrentan cara a cara.
Dentro de cada episodio de esta programación es seleccionado un país en concreto. Cada uno de los participantes tendrá que presentar, ante jurados provenientes de dicho país, sus creaciones, basándose en platos e ingredientes representativos de la nación en juego.
Street Food: Latinoamérica
Otro de los programas que nos lleva en una excursión internacional es este. Street Food: Latinoamérica nos presenta los platos callejeros que abundan en las calles latinas. Además de mostrarnos el peso cultural y la historia detrás de cada manjar, esta docuserie expone las historias personales y reales de cada uno de los cocineros que vemos a lo largo de seis episodios.
Al igual que esta, también podrás encontrar la versión asiática de este mismo programa. Aquí la comida callejera de países como Tailandia, Japón, Corea del Sur y Singapur, son mostradas ante el público, sin dejar de lado el toque humano que brinda la programación.
Manos a las sobras
¿Eres de los que odia desperdiciar comida pero no sabes qué hacer con las sobras? Bueno, pues aquí te damos un banco de ideas. Manos a las sobras es una competencia culinaria en donde tres concursantes se enfrentan por un premio de 10 mil dólares. El ganador será el que presente los platos más sofisticados y deliciosos, hechos a partir de sobras de comida.
Como jueces veremos al influencer culinario David So y la reconocida chef y autora de libros de cocina Rosemary Shrager, quienes serán los responsables de evaluar los interesante platos presentados por los concursantes.
Sugar Rush: Extradulce
Si te gusta la cocina pero eres de los que se inclina más por la repostería, este programa es para ti. Sugar Rush es una competencia en donde cuatro duplas de reposteros se enfrentarán entre ellos a lo largo de tres rondas distintas. En cada una de ellas, un equipo será eliminado. Los dos que logren llegar al final tendrán que luchar codo a codo para llevarse el premio en efectivo de 10 mil dólares.
Gracias al buen recibimiento del programa, Netflix estrenó posteriormente una nueva versión. Sugar Rush: delicias navideñas, un programa con la misma logística del original, pero la temática gira entorno a la navidad.
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Santo Domingo.- La Asociación Nacional de Gastronomía y Hostelería (AGH) entregó este domingo 18 de julio «Los Premios Nacionales a la Gastronomía Dominicana». El más elevado reconocimiento del sector gastronómico y hostelero de Rep. Dom., donde el reconocido cocinero dominicano Leandro Díaz se llevó el premio del público.
El premio del público es uno de los máximos galardones. Esta categoría premia el trabajo de personas o instituciones que se han destacado por su trayectoria y aportes a la gastronomía y/o la industria de alimentos y bebidas del país.
Leandro tiene un arduo recorrido de más de 25 años con su propuesta dedicada al crecimiento, la evolución y la proyección de la cocina dominicana. Se mostró muy emocionado al recibir este premio, que dedicó a sus «dos familias» como él mismo les llama a sus hijos y a su equipo de trabajo en «Casa gastronómica».
El galardón le fue entregado de las manos de Juan Bolivar Troncoso, director de Sabores Dominicanos; Milagros Germán, Directora de comunicaciones de la presidencia; Engelbert Landolfi, Asesor de la presidencia en materia artística y Gabriella Reginato, destacada chef dominicana.
«Agradecer a Dios por todo lo que pone en nuestro camino, y por permitirnos disfrutar de estos momentos tan bonitos que llegan justo en los mejores tiempos (…). Esto lo hago por el amor que le tengo a la cocina dominicana y a mi patria. Aunque hayan muchos sacrificios, sobran las razones para seguir adelante», dijo Leandro.
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Pasta en pomodoro y pesto: hablemos de gastronomía sostenible
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Santo Domingo.- En Revestida queremos cerrar junio con broche de oro con este vlog culinario sobre la gastronomía sostenible. Contactamos a la chef Yerelin Guzmán quién nos explicó de qué se trata dicho concepto, mientras nos enseñó a realizar una pasta en sala pomodoro y pesto.
Cada año, la ONU celebra en junio el Día de la Gastronomía Sostenible para incentivar a las personas a conocer de dónde vienen sus alimentos, si son cosechados tomando en cuenta el medio ambiente, a apoyar a los comercios locales y a tener una alimentación más consciente y sin desperdicios.
¿Qué necesitas para la pasta?
Pasta penne, albahaca fresca, tomates cherry, vino blanco, aceite de oliva, queso parmesano, sal y pimienta.
Truco de la chef
Si deseas que las albahacas te duren más en la nevera, licúalas solo con aceite de oliva y guárdalas en un envase de cristal que selle bien. Así no solo te durarán más, pero se te hará más fácil la preparación del pesto.
¿Cómo preparar la pasta?
1.Coloca la pasta a hervir el tiempo indicado en el envase. Deja que el agua hierva antes de echar la pasta y échale sal según tu gusto.
Salsa Pomodoro
2. Corta los tomates y lleva al sartén. Añade sal y pimienta al gusto, mantequilla y aceite de oliva.
3. Cuando la mantequilla se haya derretido y el tomate haya soltado su jugo, aplástalos. Luego agrega el vino blanco. Puedes licuarlo para que sea más rápido pero perderás la textura del tomate. Añade queso parmesano.
Pesto
4. Recuerda preparar el pesto licuando la albahaca con el aceite de oliva.
Pasta
5. Cuando la salsa haya tomado consistencia. Mezcla con la pasta en el mismo sartén de la salsa y añade más queso parmesano.
¡Sirve y disfruta!
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Santo Domingo.- El desayuno o la cena perfecta. Ligero y con sabores deliciosos. ¿Cómo aportarle un toque extra? Tostándolas al sartén con margarina Flora. Te enseñamos paso a paso cómo preparar estas quesadillas doradas de jamón y queso.
Nuestra chef, Claudia Fabián, enseñándonos nuevamente que un alimento delicioso no tiene que ser complicado, unos cuántos pasos extra y listo.
Ingredientes
Tortillas de maíz o trigo, mix de quesos (pero puedes ponerles todos los quesos que desees), jamón cocido, margarina Flora, sal al gusto y salsas para acompañar
Preparación de quesadillas crujientes de jamón y queso
1. Rellena una tortilla con jamón cocido y el mix de quesos.
2. Cierra el tope con otra tortilla.
3. Precalienta el sartén.
4. Derrite una cucharada de margarina Flora en el sartén.
5. Coloca la quesadilla en el sartén cuando la margarina se haya derretido.
6. Voltea la quesadilla y tuesta del otro lado.
7. Agrega sal.
8. Corta la quesadilla en trozos.
9. Sirve con guacamole o pico de gallo.
Para el guacamole: maja el aguacate con un tenedor y combina con el resto de los ingredientes. Reserva bien tapado y con la semilla en el refrigerador hasta el momento de usar. Para el pico de gallo, combina todos los ingredientes y reserva en el refrigerador. Para los ingredientes haz clic aquí.
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