Santo Domingo.- Si has tenido éxito con la dieta Keto, querrás seguirla el mayor tiempo posible. Estas recetas navideñas cetogénicas están aquí para hacer que tu Navidad sea feliz y brillante, manteniendo a raya los carbohidratos y el azúcar.

Coles de Bruselas con aderezo de tocino

Ingredientes:

1/4 taza sidra de manzana fresca

1 cucharada. mostaza de Dijon

1 cucharada. mostaza de grano entero

2 cucharadas. vinagre de sidra de manzana

1 cucharada. aceite de oliva

Sal kosher y pimienta negra recién molida

3 rebanadas de tocino grueso, en rodajas finas

1 chalota, en rodajas finas

1 libra de coles de Bruselas, cortadas y en rodajas finas

2 ramitas de tomillo

1/2 taza nueces pecan picadas, tostadas

Paso 1:

Bate la sidra, Dijon, la mostaza integral, el vinagre y el aceite en un bol. Condimentar con sal y pimienta.

Paso 2:

Cocina el tocino en una sartén grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 6 a 8 minutos. Transfiere el tocino a un tazón y retira toda la grasa menos 2 cucharadas. Agrega la chalota a la sartén y sazona con sal y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 1 minuto. Agrega las coles de Bruselas y el tomillo. Condimenta con sal y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 4 a 6 minutos; transfiérelo al tazón con tocino.

Paso 3:

Agrega el aderezo a la sartén y cocina, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén, hasta que comience a espesarse, de 30 segundos a 1 minuto. Regresa el tocino y las coles de Bruselas a la sartén y revuelve para cubrir. Desecha el tomillo. Sirve caliente cubierto con nueces.

Galletas de navidad keto

Ingredientes:

1 taza de mantequilla de anacardo suave y goteante 

1 huevo grande

 2/3 taza de edulcorante granulado de eritritol o edulcorante de fruta de monje de tu elección

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 taza de botones de caramelo sin azúcar

Paso 1:

En un tazón grande, combina todos los ingredientes, excepto los botones de caramelo, y mezcla bien. Con una espátula de goma, dobla el caramelo al final.

Paso 2:

Cubre el tazón y refrigera por 30 minutos.

Paso 3:

Precalienta el horno a 180 C. Forra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y reserva.

Paso 4:

Retira el tazón de la nevera. Forma 12 bolitas de masa y colócalas en la hoja forrada, a una distancia de 1 a 2 pulgadas. Hornea las galletas durante 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Paso 5:

Retira las galletas del horno y deja enfriar por completo.

Espinacas salteadas con mantequilla de ajo

Ingredientes:

280 g (10 oz) de espinacas frescas, bien enjuagadas

4 dientes de ajo, en rodajas finas

2 cucharadas de mantequilla derretida

1 cucharadita de jugo de limón

Sal kosher y pimienta fresca molida, al gusto

Paso 1:

Calienta la mantequilla en una sartén grande. Saltea el ajo hasta que esté aromático, luego agrega las espinacas. Rocía con jugo de limón y revuelve para combinar bien.

Paso 2:

Continúa salteando hasta que las espinacas comiencen a marchitarse y el ajo haya soltado su olor. Condimenta con sal y pimienta.

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