Cocina

Chef Tita: “Una cocina con conciencia, cultura y conocimiento”

  • 18 junio, 2023
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Santo Domingo.- No hay que estar dentro del mundo de la gastronomía para haber escuchado el nombre ‘Chef Tita’. Desde su trabajo en MasterChef Dominicana hasta su Medalla al Mérito a la Mujer Dominicana, la Chef Tita ha dejado su huella en las cocinas dominicanas. Pero para ella la gastronomía no es solo buen comer, es una herramienta para el cambio social y este cambio viene a través de la sostenibilidad.

Su nuevo restaurante ‘Morisoñando’ tiene la sostenibilidad como uno de sus pilares principales. La línea de cocina de la chef se centra en salvar el patrimonio gastronómico dominicano y proporcionar valor a los productos locales y a los productores de los campos dominicanos con el objetivo de dejar una gran herencia para la generación futura de chefs. La chef Tita nos habla acerca de su proyecto y como la sostenibilidad marca todo lo que hace.

La sostenibilidad como valor

“Para mi una gastronomía sostenible es una gastronomía que se adentra a la naturaleza, donde se respeten los recursos.” nos explica la chef. “Se respeta la cadena de valor. Se apoya a los pequeños productores locales.” La chef nos explicó que con esto ella busca poder satisfacer las necesidades actuales, pero también el futuro y que la generación que viene tenga un océano para siempre, y sus productos criollos para siempre.

A través de su proyecto ella busca mostrar que la gastronomía sostenible es ir un poquito más allá de cocinar. Es saber de dónde vienen nuestros ingredientes, quien los produce, y con el esfuerzo que se siembra la tierra. “Una cocina con consciencia e incluso una cocina con cultura y con conocimiento.” nos dice.



Soñando con el futuro, recordando nuestras raices

En Morisoñando, guardan el patrimonio de la gastronomía del país y fabrican platos auténticos para cooperar con toda la cadena de valor. Producen sus propias hierbas aromáticas, tienen nueve huertos. La chef nos comenta un poco acerca de sus esfuerzos de conservación: “Trabajamos con todo nuestro entorno, y nuestra ambientación, que son con plantas endémicas y nativas de la República Dominicana, para evitar la extinción y también que las futuras generaciones puedan conocer plantas como la guáyiga, como la palmera nativa y otros productos.”

“Además de eso apoyamos a 11 productores actualmente en esta temporada. A esos productores les hacemos compra directa, sin intermediarios, de esa forma generamos una economía circular e impactamos vidas porque ese dinero llega al campo directamente.” Y a través de la Fundación IMA, que es su fundación, tiene una pequeña tienda llamada ‘La tiendita de Morisoñando’. Allí venden todos los productos de estos productores y también los llevan a varios centros de la capital en el que dan visibilidad a los mismos.

El menú se basa en productos de compra directa donde se cuenta la historia de cada plato a través de la carta. De esa manera, pueden acercarse a la naturaleza y que muchas personas en el campo de nuestro país pueden trabajar de forma digna y, claro, comer deliciosos platos.

Los ingredientes, la base de todo

“Los ingredientes que utilizamos vienen de esos mismos productores.” nos explica la chef Tita. “Nosotros lo que hacemos es que compramos algunas cosechas de productores pequeños y también cómo hemos trabajado un mapa de denominación de origen sabemos que contamos con, por ejemplo, arroz de Navarrete. Allí nos producen una variedad específica de arroz, es un arroz muy aromático que no es comercial. Lo producen para nosotros.”

Con el tema de la repostería, es producido en Yamasá y trabajan con cacao de Nagua y mangos banilejos. La chef nos dice que están cooperando con productores de aguacates en San Cristóbal, específicamente de la granja de Don Miguel. Es importante para la chef usar nuestros ingredientes y apoyar a los productores locales en el proceso.

Para cada producto de nosotros tratamos de buscar un productor específico que nos lo supla para poder tener una plataforma sostenible y poder también brindarles productos orgánicos, frescos, y del campo a la mesa a nuestros comensales.” nos dice.

Puedes disfrutar del recorrido completo en nuestro canal de Youtube.


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Arte

Grupo Niche: Un merecido homenaje a 40 años de música en los Premios HEAT 2023

  • 8 junio, 2023
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En un evento lleno de ritmo y emociones, la octava edición de los Premios HEAT rendirá un merecido homenaje a Grupo Niche por su trayectoria musical de más de 40 años.

Su música ha conquistado a millones de seguidores en América Latina y más allá, convirtiéndose en un fenómeno de la música tropical y galardonada en múltiples ocasiones. 

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La presentación contará con la participación de reconocidos artistas, como: Yohaira Plasencia, Eddy Herrera y Mike Bahía, quienes se unirán en el escenario para rendir homenaje a Grupo Niche y revivir algunos de sus grandes éxitos.



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Con su formación actual, los talentosos cantantes Alex Torres, Luis Araque, Fito Echevarría y Alejandro Iñigo respaldan a Grupo Niche en un viaje musical al pasado lleno de emociones. Trece músicos excepcionales, bajo la dirección de José Aguirre, acompañan al grupo, llevando a los fanáticos en este viaje.

Grupo Niche ha sido capaz de trascender fronteras y culturas con su estilo inconfundible y su sonido único. Se ha convertido en un símbolo de la música latina y ha dejado un legado musical imborrable en la industria.

Durante un encuentro previo al homenaje, José Aguirre resaltó la importancia de mantenerse actualizados con el tiempo como clave para la longevidad de la banda. Además, destacó que la salsa es el género musical que une a todos los latinoamericanos.

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Aunque la partida del maestro y fundador Jairo Varela en 2012 dejó un vacío en el corazón de los fanáticos, Grupo Niche sigue manteniendo vivo su legado e influyendo en nuevas generaciones de artistas y amantes de la música.

Será una noche llena de nostalgia, baile y recuerdos, donde los fanáticos podrán disfrutar de los éxitos que han marcado la historia de la salsa, como «Una Aventura» y «Busca por Dentro». La transmisión en vivo de este evento estará disponible para todo el mundo a través de HTV y LosHeat.tv.


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Actualidad

Las mujeres de la independencia dominicana

  • 27 febrero, 2021
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La República Dominicana tiene rostro de mujer.  

Santo Domingo.- Hay tanta información sobre nuestros héroes, de los cuáles nos sentimos sumamente orgullosas, pero oímos tan poco de nuestras heroínas. Esta tierra que celebra hoy su 177 aniversario  fue también construida a base de los ideales, las batallas y el trabajo de muchas mujeres.  

Hoy que celebramos la soberanía de nuestra República Dominicana, queremos resaltar algunas de nuestras independentistas. Mujeres valientes, referentes en la lucha feminista y que hicieron posible que hoy seamos nación.

Manuela Díez

Madre del padre de la patria Juan Pablo Duarte.  Se destaca por el valor incalculable que aportó para el logro de la independencia. Su papel político fue fundamental. Fomentó las ideas que dieron origen a la sociedad secreta la Trinitaria y puso a la disposición del movimiento sus recursos familiares.



Fuente Externa

Josefa Pérez de la Paz (Chepita)

Sin ella la independencia no hubiese sido posible. Fue de las primeras en enterarse del plan para la lucha independentista y su valentía fue tal que prestó su casa para que allí se fundara la Trinitaria. Madre de Juan Isidro Pérez de la Paz, miembro fundador de la sociedad.

Fuente Externa

Concepción Bona

Educadora y activista dominicana del siglo XIX. Confeccionó la bandera dominicana junto a a las demás Madres de la Patria, María Trinidad Sánchez, Isabel Sosa y María de Jesús Pina. Bona tenía 19 años ese 27 de febrero de 1844, cuando se enarboló la bandera dominicana por primera vez. Se establece que fue ella quien le entregó la bandera al padre de la patria Francisco del Rosario Sánchez.

Fuente Externa

Ana Valverde

Luchó en las batallas de la Independencia Nacional como en la Guerra de la Restauración. Fabricó los cartuchos y balas, junto a las hermanas Duarte, que fueron utilizadas en ambas luchas.

Recaudó dinero para reparar el muro que protegía la ciudad de Santo Domingo y Reclutó otras mujeres para la causa independentista. Fue enviada al exilio por Pedro Santana.

Fuente externa

La Coronela: Juana Saltitopa

Juana de la Merced Trinidad, nombre de nacimiento, es reconocida por su lucha en la batalla del 30 de marzo contra las tropas haitianas, para lograr la independencia. Guerrera que en el campo de batalla transportó la pólvora, agua para enfriar los cañones, atendía a los heridos y animaba a los soldados.

Fuente Externa

María Baltasara de los Reyes

Considera la primera mujer soldado. Con fúsil en mano se plantó en el Fuerte del Ángulo la noche del trabucazo de la independencia. Ocultó a Juan Pablo Duarte cuando este era perseguido por las tropas enemigas. Formó parte de la sociedad artística Filantrópica que a través del arte enseñaba a las personas sobre la batalla independentista llamando a la lucha.

Fuente Externa

María Trinidad Sánchez

Participó activamente en la lucha independentista, confeccionó la bandera junto a Concepción Bona. Tía del patricio Francisco del Rosario, a quien le brindó su apoyo e instruyó en la lucha separatista. Fabricó balas y estuvo en ese gran momento el 27 de febrero de 1844 en la Puerta del Conde. Después de obtenida la independencia ante las tropas haitianas, se opuso a que Pedro Santana anexara el país a España. Se negó a delatar a los demás separatistas, lo que le costó la vida. La fusilaron el 28 de febrero de 1845.

De acuerdo a un artículo publicado en el periódico El Día “camino desde la Fortaleza Ozama hasta el cementerio, donde sería fusilada, y al pasar por la Puerta del Conde exclamó: Dios mío, cúmplase en mí tu voluntad y sálvese la República”.

independencia
Fuente Externa

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Arte

Bajo la lluvia: nuevo vídeo de Daniel Santacruz

Por Revestida

  • 15 enero, 2021
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El ganador del Latin GRAMMY, Daniel Santacruz, estrena su vídeo musical Bajo la lluvia, donde destaca la belleza de la República Dominicana y el amor de campo.

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«Quise en este vídeo proyectar lo bonito del amor de campo, enmarcado en un escenario natural que muestra una de las zonas más hermosas de mi República Dominicana» expresa el artista que fue galardonado por la Academia de la Grabación.

El vídeo de Bajo la lluvia contó con la dirección de Luis Gómez y todo su equipo de profesionales que utilizaron la locación de El Francés, en Samaná y contó con las actuaciones de Argenis Grullón y Francis Florentino.



El vídeo se estrenó este jueves 14 de enero de 2021 por el canal de YouTube de Daniel Santacruz que ya alcanza más de 400 mil suscriptores.

Bajo la lluvia incluida en el álbum ganador del Latin GRAMMY: Larimar, es una canción de corte romántico que rescata la esencia del merengue tradicional. Fue escrita por Daniel Santacruz inspirada en un poema de su madre Milagros Sánchez el cual forma parte de su libro «Cosas Del Alma».

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Grabado en República Dominicana con la participación de grandes músicos, la producción musical estuvo a cargo de Ambiorix Francisco y la mezcla por Allan Leschhorn.

Daniel ha mantenido una carrera excepcional, logrando abarcar mercados que van desde Rusia, Australia, Brasil, Italia, España, Chile, México y Argentina, país donde posee una amplia fanaticada que le ha permitido presentarse como único artista en el reconocido Luna Park de Buenos Aires.

Santacruz posee una carrera musical con grandes reconocimientos dentro de los que se destacan además del Latin GRAMMY, las ocho nominaciones, tres estatuillas de Premios Lo Nuestro, tres de Premios Billboard de la Música Latina, doce Premios ASCAP y dos Premios Soberano de la República Dominicana, entre otros reconocimientos.

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Moda

Nina Ricci escoge a República Dominicana como protagonista de su campaña: primavera verano 2020 

  • 13 julio, 2020
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Nina Ricci : Santo Domingo

Los dos directores creativos de Nina Ricci, junto a la famosa fotógrafa Nadiene Ijewere, volaron a Santo Domingo para darle un toque tropical a la marca parisina. Se escogió República Dominicana como protagonista de su nueva campaña. ¿Qué mejor momento de hacerlo que para la colección primavera-verano? 

Nina Ricci, una marca bastante conocida y respetada, ha estado promocionando fotos de su campaña 2020 en sus redes sociales estos últimos días, reforzando en sus descripciones que se exhibió aquí en el país. La colección de la misma fue mostrada en París en Septiembre 2019 frente a un gran público. Es un placer ser un foco de inspiración para marcas de moda como esta, que tienen un alto perfil a nivel mundial. 

Las fotografías de la campaña primavera-verano, se rodaron en lugares que son reconocidos por cualquier dominicano. El icónico fondo de nuestras playas, los patios, incluso los simbólicos «conchos», a los que a menudo no recurrimos como principal inspiración, se transformaron en hermosos personajes que caracterizaron las fotografías. Además se mostró una actividad tan importante en la comunidad Dominicana como es el dominó. La belleza local se resaltó a través de una manera inusual en la moda pero sumamente cotidiana en el país. 

Todas las modelos eran Dominicanas, por lo que, naturalmente, lucían como en casa. A través de sus sencillas poses y sonrisas sin esfuerzo, representaron de manera correcta la gracia y el cariño por lo que nos conocen internacionalmente y nos distinguen como Dominicanos. 



Comunidad local que trabajó con el equipo de Nina Ricci para capturar la verdadera energía de nuestra isla: Modelos Nathalia Novas, Jahika L. Gonzalez, Ana Maria Figueroa y Scarlet Peguero Maquillaje Genesis Read

Destinos

Turismo interno: un fin de semana en Jarabacoa

  • 8 enero, 2020
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¿Sabías que vives en uno de los países más extraordinarios? Si no lo sabes, es porque no escapas de la ciudad. Te invito a que hagas turismo interno y conozcas a fondo a la República Dominicana. Visita Jarabacoa.

Hospedarte entre las montañas

Viajar al exterior es una de las actividades más emocionantes y enriquecedoras para el ser humano, pero nada se compara con conocer lo que ofrece tu tierra natal que enamora a tantos visitantes.

Si te pones a pensar, ¿cuántas veces al año haces turismo interno? si la respuesta es menos de 3, es tiempo de romper la rutina.

Jarabacoa

El beneficio de viajar al interior es que todo queda practicamente cerca si lo comparas con otros países de gran extensión.



Jarabacoa queda a dos horas de Santo Domingo y 40 minutos de Santiago. Las temperaturas entre los meses de invierno y parcialmente otoño y primavera se encuentran aproximadamente entre 16 y 25 grados, brindándote un escape del calor de la capital y la oportunidad de beberte el mejor chocolate caliente.

Visité el El Sueño Villa, un alojamiento que se encuentra entre las montañas, en lo más profundo de la naturaleza.

¡Mi experiencia fue espectacular! Nada se compara con conocer nuevos lugares. Esta casa es prácticamente al aire libre, cuenta con balcones y ventanas que van del piso al techo y te dan la oportunidad de poder apreciar la vista completa.

La casa cuenta con la vista hacia el pueblo de Jarabacoa.

La naturaleza envuelve la casa por todos los alrededores. No importa en qué parte te encuentres, encontrarás el paisaje muy cerca de ti.

Lo más emocionante es que puedes cocinar al aire libre con una terraza ideal para compartir con tu grupo de amigos. Música, risas y gente querida, ¿qué más se puede pedir?

Y para concluir… ¡Un chapuzón en el río!

No todo lo interesante está en la playa, arena y sal.

A pocos metros de El Sueño se encuentra una cascada increíble. 

Para detalles de precios y fechas disponibles puedes encontrarla en Airbnb o comunicarte por la página de instagram. 

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Para los amantes de la naturaleza

Actualidad

Óscar De La Renta: sabor caribeño sobre la pasarela de NYFW

  • 12 septiembre, 2019
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República Dominicana hizo acto de presencia en las pasarelas del New York Fashion Week con la colección Primavera Verano 2020 de Óscar De La Renta.  ¿Qué mejor manera de celebrar tus raíces?

Los directores creativos de la marca, Laura Kim y Fernando García, quienes forman parte de este equipo por tercer año consecutivo, hicieron, a través de este desfile, un homenaje al caribe.

Una escenografía muy caribeña

La puesta en escena hablaba por sí sola con una decoración muy tropical y alegre. Tanto los colores y las palmeras ubicadas en el centro de la pasarela rodeadas de diversos frutos, transmitieron perfectamente lo que llamamos el calor caribeño.

Vestido asimétrico por Oscar De La Renta primavera verano 2020

La colección está compuesta por una lluvia de colores cálidos que adornaban los impecables cortes de las piezas. La elegancia estuvo presente, como en todas las colecciones pasadas de Óscar De La Renta, resaltando la belleza y la fortaleza del sexo femenino.



Vestido con decoraciones bordadas por Oscar De La Renta primavera verano 2020
Vestido strapless por Oscar De La Renta primavera verano 2020

Participaron icónicas modelos

Desfilaron sobre la pasarela iconos del mundo del modelaje como Candice Swanepoel con un delicadísimo bustier strapless envuelta en tulle nude.

La modelo rusa Irina Shayk salio a escena para el final del desfile con un voluminoso vestido negro halter. Al igual que Swanepoel, lució un maquillaje y peinado minimalista llevando toda la atención hacia el hermoso atuendo.

La interpretación dada por Kim y García fue acertada y dio a la cultura caribeña protagonismo en una de las colecciones más esperadas en la semana de la moda de New York.

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Destinos

Playa Blanca, la playa cristalina de Azua

  • 8 septiembre, 2017
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Playa Blanca se encuentra al sureste de Azua y al oeste de Palmar de Ocoa*. En Azua* existen dos Playa Blanca: la que se llega caminando desde playa Monte Rio y la que se va en una embarcación (que fue la que nosotros visitamos).

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Nunca me imaginé que Azua guardaba entre sus tesoros playas tan hermosas como ésta, El Bahía de las Águilas de Azua, sus aguas frescas y cristalinas arropados por un ecosistema de bosque seco, es un verdadero paraíso.

Recuerden



1. Dejar los lugares mejor o igual que como los encontramos.

2. Chequear las condiciones meteorológicas antes de visitar los ríos. Con lluvia no se deben visitar ríos.

3. Disfrutar.

Aventurera: Alejandra Gil.  

* Azua y Palmar de Ocoa se encuentran en el Sur de República Dominicana.

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Viviendo

El día que decidí vivir fuera de mi país

  • 16 mayo, 2017
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Luego de vivir la experiencia de estudiar en el extranjero y regresar a República Dominicana, mi tierra natal, para tomar la decisión de irme a otro lugar; miré hacia atrás sólo para confirmar que hacer las maletas y mudarme sería otra maravillosa experiencia y una de las mejores decisiones de mi vida.

Cuando decides marcharte, conviertes tu vida en un viaje lleno de incertidumbres, empujándote a crecer de una forma extraordinaria, esta decisión logra sacar tu lado más increíble, te enfrentas a nuevos retos que afloran en ti facetas que desconocías, te sorprendes y te dejas sorprender por el mundo, aprendes y amplías tus perspectivas. Asimismo, las vivencias compuestas por algunos que otros golpes te ayudan a crecer, y comienzas a acumular recuerdos que no caben ni públicas en Instagram, y de los cuales jamás te querrás desprender.

Empezar de cero es emocionante, desafiante y tiene muchas recompensas, pero te arranca de cuajo de lo conocido, te planta en mitad de lo imprevisible y, por el camino, puedes tener “sentimientos encontrados”, de los que no estabas acostumbrada, pero que sin duda te harán más fuerte.



En ocasiones, ciertas dificultades pueden llegar a superar tus expectativas, pues al principio cualquier pequeñez podría convertirse en todo un mundo, y pienso que eso aplica sin importar el país que elijas para vivir, porque los desafíos seguirán siendo los mismos.

Sabes que acabas de llegar a un lugar desconocido, incluso aunque hayas estado de vacaciones en él, porque tu estadía ya no está orientada hacia los mismos objetivos. En esta ocasión debes encontrar hogar, trabajo, adaptarte al clima, a la cultura (esto no implica perder tu identidad), entrenar el oído al acento, al idioma, hacer nuevas amistades, aprender las convenciones sociales, sobrevivir a los trámites, adoptar una nueva visión de todo, entre otras cosas que para mí son vivencias de puro crecimiento.

Aunque hoy me siento una extranjera de esencia caribeña, feliz y agradecida, también debo decir que es una realidad eso de que los comienzos no son nada fáciles, incluso cuando el destino elegido tiene un buen clima y está compuesto por lo que no nos debe faltar montaña, sol, playa y arena.

Playa de Palma de Mallorca

En mi caso, siempre me ha gustado salir a pasear, a contemplar los paisajes, disfrutar del hermoso azul del mar Mediterráneo y sus montañas; hacer fotos de lo que me resulta interesante y bonito, andar por todas las calles, fijarme en los restaurantes y cafeterías, las colecciones que van y vienen en los museos, observar los turistas, vagabundear en busca de algunos que otros rincones y disfrutar de los platos típicos; de esa forma he logrado crear vínculos con la ciudad, y conectar con lugares especiales.

Mirador de La Foradada, Deià.

Viviendo en Palma de Mallorca, me he dado cuenta que la vida en el Mediterráneo va más allá de definir un tipo de dieta o tendencia decorativa, más bien es una forma de entender la vida misma, experiencia que me ha ayudado a comprobar mi afinidad y pasión por el ambiente cosmopolita (uno de los temas que les abordaré más adelante).

Eso sí, ha pasado un año, y ahora la alegría por poder vivir esta experiencia supera con creces cualquier contratiempo. Porque aunque estemos muy lejos de los nuestros; aunque el invierno en ocasiones llegue a ser inclemente, la satisfacción de haber podido elegir el lugar donde vivir, contar con el apoyo de tu familia y hacer lo que te gusta, es una sensación realmente gratificante y por la cual le doy gracias a Dios.

Confieso que me agrada eso de ser una eterna forastera; al fin y al cabo, esta experiencia es un lienzo donde pinto parte de mi historia. El anuncio que inquietó a la masa

Sigue sus experiencias en Instagram como @cleo.lora.

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El anuncio que inquietó a la masa.

Destinos

Chicho: un manantial cristalino escondido en Bayahíbe

  • 6 abril, 2017
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Padre Nuestro es un área pequeña del Parque Nacional del Este, ubicada cerca de las áreas turísticas de Bayahíbe y Dominicus, en una depresión entre dos farallones calizados denominado valle de la Sábila.

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En sus inicios Padre Nuestro era una pequeña comunidad de 180 familias, en el 2003, la comunidad fue reubicada en las afueras del Parque Nacional y Padre Nuestro se convirtió en una reserva, en donde hoy, los turistas pueden recorrer el sendero de 1.9 kilómetros por el bosque y descubrir las cuevas y manantiales con petroglifos y el arte de los taínos.
Parte de los manantiales de esta zona tienen, en la caverna que los alberga, un rincón dedicado a los petroglifos, lo cual, para los antiguos habitantes del área, los convertía no solamente en lugares donde aprovisionarse de agua, sino en auténticos templos cargados de magia y de espiritualidad.
¿Qué encontrarán en el sendero?
• La planta Gauyiga, utilizada por los taínos para hacer pan.
• “El bosque de cactus”.
• Una réplica de los anafes primitivos de los residentes para la producción de carbón, una práctica que ahora está prohibida en el Parque Nacional del Este.
• “La cueva y el manantial de Chicho”

Para visitar La Cueva de Chicho



Lidia (Guía)

Celular: 1-829-509-7938

Tomar la ruta hacia Bayahíbe, justo antes de la Y que va a Dominicus o Bayahíbe hay una pequeña entrada a mano izquierda con un letrero un poco abandonado que dice “Sendero Padre Nuestro”.

A partir de aquí la carretera es de tierra y llegará a una garita donde tendrá que pagar una entrada de RD$200 por persona y si es buzo RD$300.

No se necesita vehículo 4×4, puedes decidir hacer el sendero solo o con un guía.

Aventurera: Alejandra Gil


* Bayahíbe se encuentra en el Este de República Dominicana.

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