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Todas alguna vez hemos escuchado el dicho “el desayuno es la comida más importante del día”. Pero ¿es realmente cierto esto? Y si es así, ¿realmente es positivo saltarse el desayuno? Sigue leyendo para descubrirlo.
Primero lo primero: los datos
En nuestro país, la prevalencia del sobrepeso y la obesidad ha alcanzado niveles alarmantes. Aproximadamente el 70.1% de la población adulta tiene sobrepeso u obesidad. Desglosando estas cifras, se encuentra que el 36.5% de los adultos está en sobrepeso y el 33.6% en obesidad.
Ahora bien, la relación del desayuno con esta manifestación va a depender del estilo de vida de la persona:
Un estudio de Harvard señala que las personas que eligen saltarse el desayuno tienden a tener sobrepeso u obesidad con mucha más frecuencia que quienes desayunan. Sin embargo, estos estudios han sido criticados debido a la posibilidad de que un factor distinto al hábito del desayuno pueda ser responsable de las tasas más altas de obesidad entre quienes no desayunan, como, por ejemplo, no realizar actividad física.
Para apoyar esta preocupación de los científicos y la población estudiada, un estudio reciente encontró que las personas que desayunan son más conscientes de su salud y hacen ejercicio con mayor regularidad. Si bien uno de los estudios más grandes hasta la fecha relacionado al tema (relación desayuno-peso), otro estudio del 2013 encontró que los adultos que se saltaban el desayuno en realidad consumían menos calorías al final del día.
Visto ese último escenario, si lo analizamos, esto solo puede funcionar si desayunamos alimentos de calidad. Es bien sabido que en República Dominicana solemos consumir alimentos procesados y una mayor cantidad de carbohidratos en el desayuno, cuando un plato balanceado debe tener mayor cantidad de proteínas y vegetales.
Por lo que un desayuno de calidad puede contribuir a perder peso, pero un desayuno alto en sodio, carbohidratos y grasas, no. Expliquemos esto un poco más a fondo.
Desayuno y el metabolismo, ¿un mito?
Algunas personas afirman que desayunar «activa» el metabolismo, pero esto es un mito. Lo que importa para el metabolismo es la cantidad total de alimentos consumidos a lo largo del día. No importa a qué hora o con qué frecuencia comas.
El hecho de que comas o te saltes el desayuno no tiene ningún efecto sobre la cantidad de calorías que quemas a lo largo del día, pues esto va a depender de tu actividad física y de la calidad y cantidad de tus comidas.
Estudios de mayor calidad como los anteriormente mencionados demuestran que no hay diferencia si las personas comen o se saltan el desayuno. Saltarse el desayuno hace que comas más en el almuerzo, pero no lo suficiente como para compensar el desayuno que te saltaste.
En conclusión: ¿realmente es positivo saltarse el desayuno?
Visto, lo anterior, en general, no importa si comes o te saltas el desayuno, siempre y cuando comas alimentos saludables durante el resto del día. El desayuno no «impulsa» tu metabolismo y omitirlo no te hace comer en exceso ni aumentar de peso automáticamente.
Al final del día, el desayuno es opcional y todo se reduce a las preferencias personales y también las consecuencias que pueda tener esto en tu día, por ejemplo, algunas personas sufren de mareos y/o bajones de azúcar al no desayunar.
Otros, pueden hasta hacer ejercicio sin desayunar, pues hacerlo previamente les ocasiona náuseas. Todo va a depender de tus preferencias. Si tienes hambre por la mañana y te gusta desayunar, anímate y toma un desayuno saludable. Lo mejor es un desayuno rico en proteínas.
Sin embargo, si no tienes hambre por la mañana y no sientes que necesitas desayunar, no lo comas. Es tan simple como eso.
Es bien sabido que el desayuno es la comida más importante del día. Pero ¿de dónde surge esto? Sencillo: es el primer alimento que ingerimos luego de un largo periodo de ayuno. Por lo que es de suma importancia que sea una comida con valor y por eso debe tener proteínas.
Las proteínas son de suma importancia, pues son uno de los macronutrientes esenciales que necesita nuestro cuerpo, pues te ayudará a sentirte más saciada, construir músculo, huesos y cartílagos. Sigue leyendo para conocer cómo lograr 30g de proteína en el desayuno:
Un desayuno fácil y rápido: Tostada alta en proteínas
Aunque no lo creas, puedes hacer un desayuno alto en proteínas con pan. Existen opciones de este producto altas de proteína en el mercado, hasta 12 gramos por rebanada, así que solo tienes que complementar con los rellenos.
Puedes crearla de la siguiente manera: una tostada de pan alto en proteínas (12g); dos huevos (11g); una cucharada de queso cottage (3.3g) y una o dos rebanadas de tocineta de pavo (2 a 3g dependiendo la marca). ¡Y listo! Ahí tienes tu tostada alta en proteínas.
Si deseas complementar o intercalar ingredientes, puedes agregar alguno de los siguientes:
- Aguacate, que tiene 1g de proteína por ¼ (tajada).
- Jamón de pavo, tiene de 20 a 25 gramos de proteína por 100 gramos.
- Tuna, una lata puede tener hasta 25 gramos de proteína.
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¿Eres más de lo dulce? Intenta esta tostada alta en proteína dulce de desayuno
Una opción dulce de esta tostada la puedes crear con los siguientes ingredientes:
- Una rebanada de tostada integral (12g)
- Un guineo (banana) (1g)
- Una cucharada de mantequilla de maní (4g)
- Un cup de yogurt griego (13g de proteína)
Ventajas: tanto el pan como el guineo son carbohidratos de liberación lenta, la mantequilla de maní es una grasa saludable, en combinación te servirán para mantenerte saciada hasta la hora de comer.
Cualquier persona la puede comer, excepto si eres alérgica al maní.
¿Qué otras combinaciones realizarías? Hay varios ingredientes de los que puedes apoyarte para alcanzar esta meta.
Mejorar nuestros hábitos en pro de cuidar nuestra salud física son algunas de las metas que nos forjamos al inicio del año. La alimentación y ejercitarnos de manera adecuada y correcta son parte vital para poder lograrlo. Igualmente es recomendable ingerir alimentos ricos en fibras en las primeras horas del día.
Para esto Molino del Sol realiza a través de sus plataformas digitales el incentivo de una de sus líneas Premium, la línea integral, generando contenido de calidad en referencia a todas las cualidades de utilizar los panes y galletas integrales, horneados, sin saborizantes, ni grasas saturadas y con bajos niveles de colesterol, como parte de nuestra dieta diaria, y datos para que los consumidores conozcan el beneficio que esta línea integral aporta al organismo entre los que se destacan:
Se recomienda como remedio natural para el estreñimiento. El consumo de panes y galletas integrales, ha demostrado ser un antídoto contra este problema que se presenta a cualquier edad.
Mejoran el proceso digestivo ya que la levadura, ingrediente resultante de la mezcla de la harina no refinada con el agua, aumenta la digestibilidad del pan. Además, el pan integral presenta la cualidad extra de saciar más que otros panes, ya que en su proceso de fermentación se generan gases que modifican la proteína del pan, conocido como “gluten”, de igual manera cabe destacar que una de las mayores ventajas de consumir pan integral, es que aporta casi las mismas calorías que el pan blanco, pero con un contenido que multiplica por tres la cantidad de fibra y nutrientes, que tiene un efecto saciante, por lo que nos ayuda a comer menos cantidad.
El desayuno es considerado la comida más importante del día, de hecho, existe un sinfín de frases que hacen referencia a esto, mi favorita de todas es «hay que desayunar como un rey, almorzar como un príncipe y cenar como un mendigo» pero ¿será real? ¿Quién comprobó la veracidad de su importancia? Aquí te presentamos una recopilación de informaciones que podrán sacarte de dudas.
Antes que nada, si no vamos a directamente al significado de la palabra según la Real Academia Española (RAE), el desayuno es la primera comida del día, generalmente ligera, que se toma por la mañana. A esta primera comida de la mañana se la denomina «des-ayuno» porque tal como lo dice, rompe con el ayuno producto de las horas de sueño.
Esto quiere decir que, gracias al desayuno, el cuerpo puede mantenerse fuerte, con mayores niveles de concentración y energía para todo el día. Sin embargo, somos muchas las que por andar en un corre corre, dejadez o pereza, incluso algunas convencidas que haciendo esto puede rebajar unas libritas. Pero ¿cuál es la realidad? La experta en nutrición, doctora Karina Sánchez, asegura que la primera comida del día es la más importante porque rompe con el ayuno nocturno, restablece los niveles de glicemia y ayuda a algunas personas a evitar atracones de comida o grandes ingestas en el almuerzo, ya que en nuestra cultura tiende a ser esta la comida más fuerte.
Un estudio publicado en The FASEB Journal en el año 2012, confirma que que un desayuno con la suficiente cantidad de proteínas mejora el control del apetito, así como la saciedad, y reduce el consumo de comida chatarra. Otro trabajo recientemente publicado en la misma revista científica encontró que quienes desayunan con regularidad aumentan el metabolismo energético e incrementan la quema de grasa corporal. Incluso, encontramos un estudio publicado en el Epidemiology Journal, que asegura que quienes se saltan el desayuno de manera constante incrementan el riesgo de padecer diabetes tipo II.
¿Qué alimentos incluye un desayuno adecuado?
Un desayuno adecuado es aquel que cubre un 25% de la ingesta calórica diaria. Este porcentaje calculándolo como un desayuno equilibrado con las vitaminas, fibras, carbohidratos y minerales necesarios.
En cuanto a la composición nutricional, debe tener :
- Pan y cereales, de preferencia integrales que le brinden al cuerpo fibra y carbohidratos que aportan energía, vitaminas y minerales.
- Lácteos bajos en grasa que aporten proteínas completas, como el calcio y vitaminas A Y D.
- Frutas que proporcionan agua, vitaminas, minerales y fibra.
- Alimentos proteínicos como el jamón y el huevo, que proporcionan proteínas, grasa, vitaminas y minerales.
3 razones más por las que debes desayunar
- Mejora el rendimiento intelectual: un desayuno balanceado suministra los nutrientes y la energía necesaria para llevar a cabo los procesos metabólicos y neuronales que facilitan una mejor atención y concentración.
- Previene la hipoglicemia: ya que mantiene estables los niveles de azúcar en la sangre y con esto se evita una baja en los mismos. Cuando no se hace se podrían producir síntomas tales como mareos, debilidad y desmayos.
- Ayuda a bajar de peso: las personas que desayunan tienen un menor Índice de Masa Corporal (IMC), una medida para saber el peso adecuado para la estatura que se tiene.
¿Desayunarás o seguirás pasándolo?
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Santo Domingo. El desayuno, la parte más importante de nuestro día. Por ello, te traemos tres recetas fáciles para que hagas de tus desayunos una experiencia exquisita. Así que, toma lápiz y papel. Empecemos.
Tostadas con huevo y aguacate
Ingredientes
- Pan de molde (el que gustes)
- 1 aguacate
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta (cualquier especia que se adapte a tu gusto)
- 1 tomate (opcional)
- Aceite de oliva
Preparación
Como te he prometido anteriormente, la preparación es muy fácil, solo tienes que:
- Tomar un recipiente y machacar el aguacate, luego de que tengas una pasta consistente, agregas la sal y la pimienta.
- En una sartén, haremos los huevos revueltos, puedes hervirlos, freírlos o a la plancha. Luego, utiliza aceite de oliva para pintar la sartén.
- Listo, ya es momento de organizar todo. A continuación, tomamos nuestro pan de molde, le untamos el aguacate, encima nuestros huevos revueltos y las rodajas de tomate.
¿Ves que fácil fue?
Bowl de yogurt
Ingredientes
- Yogurt natural
- Fresas
- Guineo maduro
- Frutos secos (los que gustes)
- Granola (opcional)
Preparación
- En un tazón vierte la cantidad de yogurt que prefieras.
- Después, corta las fresas y el guineo en rodajas. Colócalos sobre el yogurt de la forma que quieras.
- Toma los frutos secos que elegiste y la granola, acomódalos junto a las frutas que utilizaste.
- Y listo, ya tenemos nuestro delicioso y nutritivo bowl de yogurt.
Smoothie antioxidante
Ingredientes
- 1 rama de apio (opcional)
- 1 taza de hojas de espinaca
- 1 taza de hojas de lechuga
- ½ de Piña
- Media manzana verde
- Dos cucharadas de zumo de limón
- Cubos de hielo
Preparación
- En la licuadora vertemos la lechuga, el apio, la espinaca, la piña, agregamos las cucharadas de limón, la manzana y licuamos.
- Cuando veas que todo esta uniforme, agregamos los cubos de hielo. Licuamos nuevamente.
- Finalmente servimos
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En los días de colegio tienes que preparar la merienda de tus hijos de lunes a viernes por casi un año y pensando en el momento en que se te agotan las ideas, la chef Claudia Fabián ha preparado siete deliciosas y llamativas recetas que puedes hacer tal cual, y además combinarlas para que tengas mayor variedad. Toma nota y manos a la obra.
Rollitos de jamón de pavo y queso crema / Fresas
Ingredientes:
– Jamón de pavo rebanado
– Queso crema
– Tortilla de harina o maíz
– Fresas
Preparación
Coloca la tortilla en un plato, unta con queso crema y luego agrega el jamón de pavo. Enrolla lo más compacto posible. Utiliza el mismo queso crema para pegar bien la tortilla. Corta en ruedas no muy finas. Sirve con fresas frescas cortadas en trozos pequeños.
Sándwiches de pollo / Pepinos con limón
Ingredientes
– Pan de leche, mini croissant o de viga.
– Pollo a la plancha o hervido desmenuzado
– Mayonesa
– Lechuga
– Tomate
– Extras (Vegetales, Mostaza, Ketchup, etc.)
– Pepino
– Limón
– Sal
Preparación
Coloca los ingredientes al gusto dentro del pan. Reserva en el envase y pon aparte los pepinos con un poco de limón, recién exprimido, y sal.
Pizzitas / Ensaladita verde con Pera
Ingredientes:
– Tarticos
– Salsa de tomate natural o salsa pizza que venden en el supermercado.
– Queso mozzarella rallado o combinado
– Lechugas mixtas
– Pera
– Limón
Preparación
En el tartico coloca un poco de la salsa de tomate condimentada o salsa pizza y queso rallado. Gratina en el horno. Puedes usar microondas por rapidez pero ablanda más los tarticos. Adereza la lechuga previamente lavada y desinfectada con un poco de limón y añade pera en trozos pequeños. Sirve por separado en su envase de merienda.
Rollitos de pan con crema de chocolate y avellanas / Frutas mixtas
Ingredientes:
– Pan de viga blanco o integral
– Crema de chocolate y avellanas (Nutella)
– Frutas Mixtas (uvas, fresas, kiwi, manzana, guineo…)
Preparación
Corta los bordes del pan (si así lo prefieres) y con ayuda de un rodillo aplástalo bien. Unta la crema de chocolate y avellanas y enrolla hasta que quede bien compacto. Corta en rueditas o a la mitad. Sirve con las frutas mixtas previamente lavadas y cortadas a un lado.
Rollitos de queso crema con jamón y espinacas / Gajos de naranja y kiwi
Ingredientes:
– Jamón cocido rebanado
– Queso crema
– Hojas de espinaca fresca
– Tortilla de harina o maíz
– Naranja
Preparación
Unta la tortilla con queso crema y luego coloca las espinaca y el jamón cocido. Enrolla lo más compacto posible. Utiliza el mismo queso crema para pegar bien la tortilla. Corta a la mitad o en ruedas. Sirve con gajos de naranja y kiwi en trocitos por separado.
Muffin de maíz / Pinchitos de fresa y guineo
Ingredientes:
– Muffin de maíz
– Guineo
– Fresas
– Palillos (si es para niños muy pequeños usa los que no tienen punta fina)
Preparación
Arma los pinchitos combinando guineo y fresas cortadas. Sirve con el muffin de maíz.
Mini pitas con ensaladita de atún / Kiwi
Ingredientes:
– Atún en agua o aceite (el que más te guste)
– Mayonesa
– Sal
– Opcional (Vegetales cortados muy chiquitos, mostaza o aceite de oliva para combinar con el atún)
– Pita chips o pita natural
– Kiwi
Preparación
Combina los ingredientes al gusto para la mezcla de atún y sirve aparte con los pita chips y el kiwi previamente pelado y cortado por separado.
Para las bebidas puedes agregar jugos de frutas variadas, leche y yogurt.
¡Ya no tienes excusa para variar la merienda de tus peques!
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Alucina con esta combinación: fresas, guineo y chocolate. Estos Eggrolls son ideales para el desayuno, la merienda o el postre. Y es que cada bocado que le des te harán sentir que probaste un «pedacito de cielo», y créenos, tu paladar te lo agradecerá. Toma nota, y disfruta la preparación de esta sencilla receta.
Ingredientes:
– 2 guineos maduros
– 1/3 taza de fresas
– 5 unidades de eggroll wrapper
– 2 cdas. de crema de chocolate con avellanas (Nutella)
– 1 yema de Huevo
– Aceite Crisol Más
– 1 cda. de azúcar en polvo
Preparación
Corta los guineos en cuatro mitades y pica las fresas en cuadritos. Coloca la masa en una superficie plana. Unta la crema de chocolate con avellanas en un extremo de la masa. Coloca el guineo y las fresas. Unta con una brocha la yema de huevo batida al otro extremo de la masa para sellar, procede a enrollar la masa con el relleno. Vierte los rollos en el aceite Crisol Más ya caliente. Fríe hasta cocer la masa. Sirve, decora con azúcar en polvo y disfruta.
¡No olvides la presentación para que deslumbres a tus invitados!
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En esta temporada de compartir con amigos y familiares, mira lo fácil y rápido que se puede preparar la receta de: Pan baguette relleno de mantequilla de maní y mermelada.
Verás cómo el paladar de quienes prueben este plato provocará que cierren sus ojos para concentrarse en la mezcla sin igual de sabores entre la mermelada de fresa, la mantequilla de maní y el queso crema Philadelphia, con la interrupción adrede de la textura del pan baguette. Así el desayuno, el brunch o la merienda será un momento espectacular. Toda esta experiencia requiere de los sencillos pasos que te mostramos en este vídeo de 14 segundos.
Ingredientes: 1 pan baguette grande cortado en rodajas de 1 1/2 pulgadas / 1/2 taza de mermelada de fresa / 1/2 taza de mantequilla de maní / 1/2 taza de queso crema Philadelphia / 3 huevos batidos y mezclados con 1/2 taza de crema de leche / 1 raza de galletas María molida / aceite Crisol Ligero para freír / 1/4 taza de azúcar pulverizada / canela molida al gusto
Preparación: Corte cada pan por el centro, rellene con los tres ingredientes que le siguen, pase por la mezcla de huevo y por la crema de leche y empanice con las galletas molidas. En una sartén, caliente bien el aceite Crisol Ligero, fría los panes por diez minutos por ambos lados. Coloque en un platón y espolvoree el azúcar, la canela molida y sirva.
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Seguimos con la exclusiva, Chef Luigi nos presenta otra de sus recetas deliciosas y fáciles: Quiche Tartlets junto con su tip de masa quebrada.
Tip: Masa quebrada
Para disfrutar de unos Quiche Tartlets, primero sigue el tip que Chef Luigi te muestra en este vídeo para preparar la masa quebrada. La puedes tener lista en el congelador hasta un mes antes.
Ingredientes: sal kosher / 1 1/2 taza de margarina Mazola / 3 tazas de harina / 1-3 cucharadas de leche
Quiche Tartlets
La mezcla espectacular de sabores entre el queso de cabra, el puerro y la tocineta con la interrupción intencional de la textura de la masa quebrada harán del desayuno o el brunch un momento sin igual. Toda esta experiencia requiere de los sencillos pasos que te mostramos en este vídeo.
Ingredientes: 2 huevos grandes / 2 onzas de queso de cabra, desmenuzado / 1/4 taza de puerro / 14,1 onzas de masa quebrada / sal kosher / 1/2 libra de tocineta, cortada en Juliana / 3/4 taza de crema de leche
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¿Quién ha dicho que los solteros no pueden disfrutar de San Valentín? Olvidamos que San Valentín no es solo el día del amor, sino también de la amistad y que éstas también merecen ser celebradas con lujo de detalles. Personalmente, pienso que nada grita más la palabra “amigas” que una burbujeante mimosa acompañada de suculentas carcajadas y deliciosa complicidad.
De ahí surge la idea de celebrar las amigas con el mismo glamour y romanticismo de una cena romántica… en un ambiente un poco más atinado al aura femenino: un brunch inspirado en la hora del té de Alicia en el País de las Maravillas. ¿Quién mejor que la mismísima Alicia, epítome de femineidad y travesura, para acompañarnos?
El evento consiste en un montaje sencillo de una mesa principal y otra tipo buffet para servir, con un aire vintage, femenino y con un toque moderno. Empezamos por escoger una gama de colores: colores pasteles (bien femeninos) y para un toque moderno, colores de contraste como el negro y el plateado de las piezas. El truco está en escoger piezas significativas, que brillen por sí solas, pero que en conjunto, se vean mucho mejor. (¿Les suena familiar? ¿Algo así como las amigas?).
En este caso, las piezas elegidas para destacar fueron los floreros que, en vez de escoger floreros típicos, opté por reinventar unas teteras vintage y un tazón de té súper romántico. Aquí se montaron los arreglos de flores, tomando un arreglo principal para el centro de mesa, y dos más pequeños para los extremos de la mesa tipo buffet. Luego elegí un juego de platos con tema floral con un plato base negro para dar un toque moderno. Los detalles de color quedaron a cargo de las servilletas y copas, para unificar bien con los arreglos florales.
Luego de haber montado la mesa, servimos un desayuno al estilo “Alicia”: de postre cupcakes y macarons para endulzar la mañana y espumante para empezar el día con el pie derecho. Serví los postres en piezas de acero y cristal (siempre con el concepto vintage), jugando con las alturas para crear una composición dinámica. Adorné finalmente las mesas con detalles traídos del mismo mundo de Alicia: teteras mini, tazas de té, relojes despertadores y letreros de película.
El resultado es una mesa que emana un aire relajado y femenino, con detalles que se tornan realmente memorables. Para que la mesa se distinga, no es necesario un montaje extravagante. Tan solo se necesitan piezas que se distingan y mantenerse siempre ligada a la idea inicial a través de colores y formas.
TIP: Si los arreglos florales no caben dentro del presupuesto, presentamos una alternativa mucho más económica: un topiario de rosas de papel. Muy sencillo de hacer, solo se necesitan cortar círculos de cartulina en espiral, dejando en el interior un espacio más amplio para formar una base para las flores. Luego, se enrollan de un extremo del espiral a otro, se pegan en la base interior del espiral, y ¡listo! Una alternativa moderna (y agradablemente económica) para centro de mesas.
Mobiliario y piezas: AnfitrionesRD // Cupcakes y macarons: Sweet Christine // Dirección de Arte y Montaje: Kathlen Abreu
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