Cocina

¡Conoce los trucos para freír como chef!

Por Revestida

  • 2 abril, 2021
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Santo Domingo.- Fre√≠r es un m√©todo de cocci√≥n que le proporciona un sabor √ļnico e inigualable  a cualquier comida, ya sea el aperitivo, el plato fuerte o el postre. Te ense√Īamos los trucos para fre√≠r como un chef.

Para que puedas darle ese toque de sabrosura perfecto a tus platos, sigue estos tres m√©todos con tu Aceite Mazola y trucos para fre√≠r correctamente. 

Métodos

Freír en sartén o Pan Frying

Es uno de los métodos más comunes de freír y consiste en utilizar poco aceite a fuego alto. La técnica es increíble para dar un color doradito a tus alimentos y una textura crujiente. Las pechugas de pollo, los huevos y la tocineta se cocinan frecuentemente de esta forma.

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Fuente externa

Deep Frying

Consiste en sumergir completamente el alimento en una freidora en aceite para que se cocine de manera uniforme. La temperatura debe estar alta, ya que el alimento debe cocinarse en el menor tiempo posible para evitar que su interior absorba m√°s grasa de lo deseado.



A casi todas las comidas se le puede aplicar esta forma de freír, pero entre las más comunes están las papas fritas y el pollo frito.

Consejo: usa aceite vegetal o de girasol para este método; te darán los mejores resultados para tu plato.

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Shallow Frying

Es una técnica de freír parecida a la anterior, con la diferencia que en esta solo se sumerge la mitad del alimento en aceite. Cuando un lado esté lo suficientemente frito, se le da la vuelta.

Se utiliza un sartén y el método normalmente se utiliza para conservar el aceite.

El pescado, carne de hamburguesa o vegetales se cocinan con frecuencia con este método.

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Saltear

Esta técnica utiliza más aceite que el pan frying y consiste en poner los ingredientes en un sartén y mantenerlos en movimiento. El tiempo recomendado es entre 5 y 10 minutos.

Se usa para alimentos peque√Īos, como los hongos y otros vegetales.

saltear vegetales

¡Conviértete en un máster!

Hay algunos consejos que te permitir√°n conquistar el arte de fre√≠r. ¬ŅQuieres tener comida extra crujiente? Lee las siguientes recomendaciones:

Escoge el aceite adecuado: los aceites con puntos de humeo elevados no son recomendable porque alcanzan temperaturas muy altas, muy r√°pido, y cuando eso sucede el alimento adopta un sabor desagradable y el aceite comienza a descomponerse.

-Aseg√ļrate que el aceite est√© caliente: si sumerges la comida cuando la temperatura a√ļn est√° fr√≠a, saldr√° completamente empapada de aceite y ese no es el objetivo.

-No coloques la comida de una vez en la freidora: lo esencial es que sostengas la comida justo por debajo de la superficie del aceite por 5 segundos. Esto sella el exterior del alimento y garantiza un final crujiente.

-Humedece antes de freír: para los alimentos ricos en almidón, como las papas, se recomienda un lavado previo a la acción de freír. La razón es que el almidón impide que la comida quede crocante, por lo que al humedecerlas en agua y luego secarlas con servilletas de papel garantiza mejores resultados.

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Cocina

Churros sticks con solo 5 ingredientes

Por Revestida

  • 31 marzo, 2021
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Santo Domingo.- ¬ŅA qui√©nes le ataca el hambre en horario de toque de queda? Sabemos que a veces te dan ganas de un postre rico cuando ya todo est√° cerrado, por eso te traemos esta versi√≥n deliciosa y dominicana de los churros.¬†

Nuestra chef Claudia Fabián definitivamente sabe aprovechar cada recurso en la cocina para elevarlo. Este postre te dejará con la boca abierta.

Un momento esencial de la preparación es el momento de freír, por eso contamos con el mejor ingrediente para unos churros sticks crujientes y sabrosos, aceite Mazola.

Ingredientes: 

Todas las porciones son al gusto. La cantidad de aceite Mazola a utilizar dependerá de cuántos bastones desees freír. Recuerda esperar a que el aceite esté a una temperatura adecuada para que obtengas la textura deseada.



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Preparación:

– Coloca el aceite Mazola en el sart√©n para que vaya calent√°ndose.  

– Corta las vigas de pan blanco de forma rectangular y alargada.

– Fr√≠e en suficiente aceite y retira el exceso con papel toalla. 

– Mezcla el az√ļcar con la canela y sumerge cada bast√≥n.

РSirve los churros sticks con las mermeladas o las salsas de tu preferencia. Aquí te dejamos tres opciones: dulce de leche, Nutella y mermelada de fresa.

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Cocina

Empanadas de yuca| un cl√°sico dominicano que no debe faltar

  • 31 enero, 2021
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¬ŅQui√©n no ama las empanadas de yuca? Las catib√≠as o cativ√≠as, como tambi√©n se les conoce, son una delicia de la gastronom√≠a dominicana que se suele disfrutar en la Noche Buena (pero eso no significa que no puedas comerlas todo el a√Īo ūüėČ).

Este plato es delicioso y crocante, y puedes personalizarlo con tus rellenos favoritos. Las m√°s comunes son de jam√≥n y queso, pero la chef Claudia Fabi√°n nos ense√Īa otros rellenos riqu√≠simos que tus invitados amar√°n.

Las empanadas de yuca son totalmente dominicanas

Un poco de historia para que puedas compartirla con tus invitados en la cena. La catibía recibe su nombre por la masa de yuca que elaboraban los taínos para hacer el casabe. Con el tiempo, las ricas empanaditas fritas se apropiaron del nombre.

Re√ļne los ingredientes

Aunque puedes hacer la masa de yuca desde cero. Lo mejor es que la compres ya hecha, es igual de deliciosa y te evitar√° muchas horas de trabajo. Es importante que la adquieras el mismo d√≠a que la usar√°s, de lo contrario, se puede da√Īar. 



Preparación

La preparaci√≥n es s√ļper sencilla y r√°pida. Solo tienes que ensamblar tus empanaditas. 

  1. Coloca tu masa sobre una mesa.
  2. Acomoda el relleno justamente en el centro de la masa.
  3. Con una brocha o tus dedos, esparce un poco de agua en los bordes de la masa. Esto servir√° para unir la empanadita.
  4. Cierra la masa, uniendo los bordes con un tenedor para darle ese efecto característico de las empandas dominicana.
  5. En una olla, calienta suficiente aceite Deleite para freír.
  6. Fríe hasta que estén doraditas. Yummy.
  7. Prep√°rate para quedar enamorada de este plato.

M√°s para preparar la cena de Navidad

Receta de pastelón de plátano maduro.

Extra

Sirve tus empanaditas con salsas para que tus invitados tengan variedad. En esta ocasión, la chef Claudia Fabián las sirvió con tres diferentes:

-Una rica mermelada de tomate.

-Salsa chimichurri 

-Salsa rosada.

Si quieres guardar tus empanaditas, coc√≠nalas y gu√°rdalas en el refrigerador. 

Cocina

3 recetas de ensaladas f√°ciles y deliciosas

  • 19 junio, 2020
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Si no eres fan√°tica de las ensaladas, te aseguramos que las amar√°s despu√©s de probar estas tres recetas f√°ciles y deliciosas. Toma nota. 

Es importante saber que cuantos más colores haya en tu ensaladas, más antioxidantes y vitamínica será así que hay que intentar mezclar diferentes vegetales frescos.

Ensalada caprese

Ingredientes

Preparación:

En un bowl para mezclar, agrega los vegetales y el queso mozarella. A√Īade la salsa pesto, mira c√≥mo hacerla aqu√≠, y un chorrito de aceite de oliva F√≠garo.

Mezcla todo y disfruta.



Ensalada mexicana

Ingredientes:

  • Lechuga romana
  • Pico de gallo
  • Habichuelas negras
  • Ma√≠z
  • Carne de res cocida
  • Pollo cocido
  • Zumo de lim√≥n
  • Aceite de oliva F√≠garo
  • Guacamole
  • Jalape√Īos
  • Chips

Preparación

Cocina previamente a la plancha la carne de res y pollo. Deja que se enfríen (a nadie le gusta una ensalada caliente). Procede a combinar todos los ingredientes y utiliza el aceite de oliva como aderezo.

¬ŅQuieres saber m√°s sobre ensaladas? Te recomendamos: 

Tu ensalada no estar√° completa sin esta vinagreta italiana

Ensalada mixta

Ingredientes
  • Lechuga romana
  • Repollo morado
  • Cebolla roja
  • R√°bano
  • Tomates cherry
  • Zanahoria
  • Aguacate
  • Bacon
  • Vinagre
  • Sal
  • Pepino
  • Aceite de oliva F√≠garo
  • Pechuga de pollo

¬ŅC√≥mo preparar la ensalada de pechuga de pollo?

En un bowl a√Īadir todos los ingredientes, menos la pechuga de pollo. Vamos a salpimentar al gusto, a√Īadiendo un buen chorro de aceite de oliva y otro chorro de vinagre. Mezcla y coloca la pechuga de pollo en trozos.

¬°A disfrutar!

Cocina

Paso a paso: croquetas de papas

  • 30 diciembre, 2019
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Este a√Īo dale un peque√Īo twist al cl√°sico recalentado con estas deliciosas croquetas de papas.

Croquetas de papa

¬ŅTe sobr√≥ pollo o pavo de la cena de Nochebuena? ¬ŅY pur√© de pap√°s? La chef Claudia Fabi√°n nos prepar√≥ unas deliciosas croquetas de papas rellenas, una manera diferente de usar todo eso que te sobr√≥ de esa reuni√≥n de Navidad.

Este plato no solo es perfecto para el recalentado. Tambi√©n puedes servirlo como guarnici√≥n ¬†o aperitivo en tu pr√≥xima fiesta (todav√≠a queda la fiesta de A√Īo Nuevo)

Las croquetas son agradables y crujientes por fuera; y en el interior son suaves y cremosas. Y no te preocupes, son sencillas y r√°pidas de preparar.



Ingredientes 

  • Pur√© de papas. 
  • Aceite de Ma√≠z Mazola.
  • Pollo o pavo desmenuzado.
  • Puerro picado.
  • Chorizo.
  • Harina.
  • Huevo batido.
  • Pan rallado o panco.

A cocinar tus croquetas de papas

*Si no tienes el puré de papás de la noche anterior, cocina unas cuantas papás en agua hirviendo con sal hasta que estén suaves.

*Maja las papas hasta hacer un puré.

*Combina en un recipiente el pur√©, el pollo o el pavo, el puerro y el chorizo. A√Īade un poco de sal si lo crees necesario.

*Mezcla todo hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

*Con ayuda de tus manos, toma un poco de la mezcla y forma bolitas. 

*Procede a pasar las bolitas por harina, luego por el huevo batido y por √ļltimo por el pan rallado. Estos pasos har√°n que las croquetas queden crujientes. Yummy.

*En un recipiente, vierte el aceite de Maíz Mazola.

*Cuando est√© bien caliente, fr√≠e tus croquetas. 

*Sirve con la salsa de tu preferencia. Prueba una salsa t√°rtara o rosada.

Cocina

Dale sabor a tu aceite de oliva, poniéndole un toque especial

Por Revestida

  • 17 abril, 2019
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¬°Dale sabor!… S√≠, sabor es lo que queremos encontrar en cada plato que preparamos. Por eso, la chef Claudia Fabi√°n te muestra c√≥mo darle un toque especial a tu aceite de oliva.

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Dale sabor a ajo

Ingredientes: 5 a 8 dientes de ajo / 1 taza aceite de oliva extra virgen Fígaro

Preparación: Coloca los ajos pelados dentro del aceite de oliva (sin botella). Deja reposar mínimo por una semana.

Rico para pastas, ensaladas y arroces, así como para cocinar carnes, pescados o mariscos.



Aceite con vainilla

Ingredientes: 1 cucharada pasta de vainilla natural o el interior de una vaina de vainilla natural / 1 taza aceite de oliva extra virgen Fígaro

Preparación: Agrega la pasta de vainilla dentro del aceite de oliva (sin botella). Deja reposar mínimo por una semana.

Rico para ensaladas y antipastos.

Dale m√°s sabor con finas hierbas

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Ingredientes: 2 ramitas romero / 1 cucharada tomillo / 1 a 2 hojas de laurel / 1 taza aceite de oliva extra virgen Fígaro

Preparación: Agrega el laurel, el romero y el tomillo dentro del aceite de oliva (sin botella). Deja reposar mínimo por una semana.

Rico para ensaladas, panes, pescados y carnes.

¬ŅQuieres m√°s ideas con tu aceite de oliva? Lee:
Tres dips sabrosos que puedes hacer en dos minutos

Aceite con picante

Imagen que presenta aceite de oliva con jalape√Īos y chile.

Ingredientes: 1 cucharada chile de √°rbol o peperoncino / 6 rajas jalape√Īo / 1 taza aceite de oliva extra virgen F√≠garo

Preparaci√≥n: Agrega los jalape√Īos o las rajas rojas y el chile de √°rbol o peperoncino dentro del aceite de oliva (sin botella). Deja reposar m√≠nimo por una semana.

Rico para ensaladas, caldos, asopados y comida mexicana.

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Trucos para saber si el aceite está listo para freír

Por Revestida

  • 12 abril, 2019
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A todos nos gustaría que cuando friamos algo nos quede perfecto. En este vídeo la chef Claudia Fabián te muestra cómo saber si el aceite está listo para freír, para que te quede en el punto exacto de cocción.

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Ingredientes:

Para las croquetas: 1 paquete de croquetas congeladas / sal y pimienta al gusto / aceite Deleite Manicero

Para las papas fritas: 1 paquete de papas congeladas / sal y pimienta al gusto / aceite Deleite Manicero



Primer truco

Mide con un term√≥metro. La temperatura debe estar entre 160¬įC a 180¬įC. Nota: Cuida que la temperatura no sea demasiado alta para que no humee.

Segundo truco

Fr√≠e un cubito de pan verificando que empiece a dorarse y se formen peque√Īas burbujas alrededor del pan. Pan dorado y crujiente = ¬°aceite listo para fre√≠r!  ¬°Tip!: Escurre sobre papel toalla y salpimienta en caliente. 

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Pancake de Papa y Brócoli

  • 27 junio, 2017
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Cuando pensamos en pancakes nos viene a la mente algo dulce, sin embargo, existen miles formas de prepararlos. Con el inter√©s popular de mantenernos saludables surgen recetas a base de vegetales como este Pancake de papa y br√≥coli. Encontrar nuevas formas de comer los vegetales de siempre¬†nos ayuda a aumentar el deseo de comer este tipo de alimentos con tan alto contenido nutricional. Experimenta esta receta en la cocina e incl√ļyela en tu dieta.

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Ingredientes:



  • 1 taza de papas horneadas¬†
  • 2 cucharadas de cebolla
  • 1 cucharadita paprika
  • 1/2 taza de br√≥coli ¬†
  • 1 cucharada de ¬†ajo en polvo
  • 1/3 de taza de queso.
  • 1/2 taza de harina
  • 2 cucharadas de puerro
  • Un huevo
  • Margarina Mazola

Preparación:

1. Hornea las papas enteras.
2. Hierve brócoli y deja enfriar.
3. Ralla queso, y  corta cebolla y puerro.
4. Bate el huevo.
5. Coloca todo en un bowl, sazona con paprika, ajo en polvo, sal y pimienta, y mezcla bien.
6. Coce los pancakes de forma redonda y deja enfriar por 15 minutos.
7. Saltea con margarina Mazola  y dora en ambos lados.
¡Listo! Puedes servirlos como desees y decorar con puerro  y cualquier crema de tu preferencia. 
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