Cocina

¡Conoce los trucos para freír como chef!

Por Revestida

  • 2 abril, 2021
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Santo Domingo.- Freír es un método de cocción que le proporciona un sabor único e inigualable  a cualquier comida, ya sea el aperitivo, el plato fuerte o el postre. Te enseñamos los trucos para freír como un chef.

Para que puedas darle ese toque de sabrosura perfecto a tus platos, sigue estos tres métodos con tu Aceite Mazola y trucos para freír correctamente. 

Métodos

Freír en sartén o Pan Frying

Es uno de los métodos más comunes de freír y consiste en utilizar poco aceite a fuego alto. La técnica es increíble para dar un color doradito a tus alimentos y una textura crujiente. Las pechugas de pollo, los huevos y la tocineta se cocinan frecuentemente de esta forma.

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Deep Frying

Consiste en sumergir completamente el alimento en una freidora en aceite para que se cocine de manera uniforme. La temperatura debe estar alta, ya que el alimento debe cocinarse en el menor tiempo posible para evitar que su interior absorba más grasa de lo deseado.



A casi todas las comidas se le puede aplicar esta forma de freír, pero entre las más comunes están las papas fritas y el pollo frito.

Consejo: usa aceite vegetal o de girasol para este método; te darán los mejores resultados para tu plato.

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Shallow Frying

Es una técnica de freír parecida a la anterior, con la diferencia que en esta solo se sumerge la mitad del alimento en aceite. Cuando un lado esté lo suficientemente frito, se le da la vuelta.

Se utiliza un sartén y el método normalmente se utiliza para conservar el aceite.

El pescado, carne de hamburguesa o vegetales se cocinan con frecuencia con este método.

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Saltear

Esta técnica utiliza más aceite que el pan frying y consiste en poner los ingredientes en un sartén y mantenerlos en movimiento. El tiempo recomendado es entre 5 y 10 minutos.

Se usa para alimentos pequeños, como los hongos y otros vegetales.

saltear vegetales

¡Conviértete en un máster!

Hay algunos consejos que te permitirán conquistar el arte de freír. ¿Quieres tener comida extra crujiente? Lee las siguientes recomendaciones:

Escoge el aceite adecuado: los aceites con puntos de humeo elevados no son recomendable porque alcanzan temperaturas muy altas, muy rápido, y cuando eso sucede el alimento adopta un sabor desagradable y el aceite comienza a descomponerse.

-Asegúrate que el aceite esté caliente: si sumerges la comida cuando la temperatura aún está fría, saldrá completamente empapada de aceite y ese no es el objetivo.

-No coloques la comida de una vez en la freidora: lo esencial es que sostengas la comida justo por debajo de la superficie del aceite por 5 segundos. Esto sella el exterior del alimento y garantiza un final crujiente.

-Humedece antes de freír: para los alimentos ricos en almidón, como las papas, se recomienda un lavado previo a la acción de freír. La razón es que el almidón impide que la comida quede crocante, por lo que al humedecerlas en agua y luego secarlas con servilletas de papel garantiza mejores resultados.

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Cocina

Churros sticks con solo 5 ingredientes

Por Revestida

  • 31 marzo, 2021
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Santo Domingo.- ¿A quiénes le ataca el hambre en horario de toque de queda? Sabemos que a veces te dan ganas de un postre rico cuando ya todo está cerrado, por eso te traemos esta versión deliciosa y dominicana de los churros. 

Nuestra chef Claudia Fabián definitivamente sabe aprovechar cada recurso en la cocina para elevarlo. Este postre te dejará con la boca abierta.

Un momento esencial de la preparación es el momento de freír, por eso contamos con el mejor ingrediente para unos churros sticks crujientes y sabrosos, aceite Mazola.

Ingredientes: 

Todas las porciones son al gusto. La cantidad de aceite Mazola a utilizar dependerá de cuántos bastones desees freír. Recuerda esperar a que el aceite esté a una temperatura adecuada para que obtengas la textura deseada.



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Preparación:

– Coloca el aceite Mazola en el sartén para que vaya calentándose.  

– Corta las vigas de pan blanco de forma rectangular y alargada.

– Fríe en suficiente aceite y retira el exceso con papel toalla. 

– Mezcla el azúcar con la canela y sumerge cada bastón.

– Sirve los churros sticks con las mermeladas o las salsas de tu preferencia. Aquí te dejamos tres opciones: dulce de leche, Nutella y mermelada de fresa.

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Cocina

Empanadas de yuca| un clásico dominicano que no debe faltar

  • 31 enero, 2021
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¿Quién no ama las empanadas de yuca? Las catibías o cativías, como también se les conoce, son una delicia de la gastronomía dominicana que se suele disfrutar en la Noche Buena (pero eso no significa que no puedas comerlas todo el año 😉).

Este plato es delicioso y crocante, y puedes personalizarlo con tus rellenos favoritos. Las más comunes son de jamón y queso, pero la chef Claudia Fabián nos enseña otros rellenos riquísimos que tus invitados amarán.

Las empanadas de yuca son totalmente dominicanas

Un poco de historia para que puedas compartirla con tus invitados en la cena. La catibía recibe su nombre por la masa de yuca que elaboraban los taínos para hacer el casabe. Con el tiempo, las ricas empanaditas fritas se apropiaron del nombre.

Reúne los ingredientes

Aunque puedes hacer la masa de yuca desde cero. Lo mejor es que la compres ya hecha, es igual de deliciosa y te evitará muchas horas de trabajo. Es importante que la adquieras el mismo día que la usarás, de lo contrario, se puede dañar. 



Preparación

La preparación es súper sencilla y rápida. Solo tienes que ensamblar tus empanaditas. 

  1. Coloca tu masa sobre una mesa.
  2. Acomoda el relleno justamente en el centro de la masa.
  3. Con una brocha o tus dedos, esparce un poco de agua en los bordes de la masa. Esto servirá para unir la empanadita.
  4. Cierra la masa, uniendo los bordes con un tenedor para darle ese efecto característico de las empandas dominicana.
  5. En una olla, calienta suficiente aceite Deleite para freír.
  6. Fríe hasta que estén doraditas. Yummy.
  7. Prepárate para quedar enamorada de este plato.

Más para preparar la cena de Navidad

Receta de pastelón de plátano maduro.

Extra

Sirve tus empanaditas con salsas para que tus invitados tengan variedad. En esta ocasión, la chef Claudia Fabián las sirvió con tres diferentes:

-Una rica mermelada de tomate.

-Salsa chimichurri 

-Salsa rosada.

Si quieres guardar tus empanaditas, cocínalas y guárdalas en el refrigerador. 

Cocina

3 recetas de ensaladas fáciles y deliciosas

  • 19 junio, 2020
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Si no eres fanática de las ensaladas, te aseguramos que las amarás después de probar estas tres recetas fáciles y deliciosas. Toma nota. 

Es importante saber que cuantos más colores haya en tu ensaladas, más antioxidantes y vitamínica será así que hay que intentar mezclar diferentes vegetales frescos.

Ensalada caprese

Ingredientes

Preparación:

En un bowl para mezclar, agrega los vegetales y el queso mozarella. Añade la salsa pesto, mira cómo hacerla aquí, y un chorrito de aceite de oliva Fígaro.

Mezcla todo y disfruta.



Ensalada mexicana

Ingredientes:

  • Lechuga romana
  • Pico de gallo
  • Habichuelas negras
  • Maíz
  • Carne de res cocida
  • Pollo cocido
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva Fígaro
  • Guacamole
  • Jalapeños
  • Chips

Preparación

Cocina previamente a la plancha la carne de res y pollo. Deja que se enfríen (a nadie le gusta una ensalada caliente). Procede a combinar todos los ingredientes y utiliza el aceite de oliva como aderezo.

¿Quieres saber más sobre ensaladas? Te recomendamos: 

Tu ensalada no estará completa sin esta vinagreta italiana

Ensalada mixta

Ingredientes
  • Lechuga romana
  • Repollo morado
  • Cebolla roja
  • Rábano
  • Tomates cherry
  • Zanahoria
  • Aguacate
  • Bacon
  • Vinagre
  • Sal
  • Pepino
  • Aceite de oliva Fígaro
  • Pechuga de pollo

¿Cómo preparar la ensalada de pechuga de pollo?

En un bowl añadir todos los ingredientes, menos la pechuga de pollo. Vamos a salpimentar al gusto, añadiendo un buen chorro de aceite de oliva y otro chorro de vinagre. Mezcla y coloca la pechuga de pollo en trozos.

¡A disfrutar!

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Paso a paso: croquetas de papas

  • 30 diciembre, 2019
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Este año dale un pequeño twist al clásico recalentado con estas deliciosas croquetas de papas.

Croquetas de papa

¿Te sobró pollo o pavo de la cena de Nochebuena? ¿Y puré de papás? La chef Claudia Fabián nos preparó unas deliciosas croquetas de papas rellenas, una manera diferente de usar todo eso que te sobró de esa reunión de Navidad.

Este plato no solo es perfecto para el recalentado. También puedes servirlo como guarnición  o aperitivo en tu próxima fiesta (todavía queda la fiesta de Año Nuevo)

Las croquetas son agradables y crujientes por fuera; y en el interior son suaves y cremosas. Y no te preocupes, son sencillas y rápidas de preparar.



Ingredientes 

  • Puré de papas. 
  • Aceite de Maíz Mazola.
  • Pollo o pavo desmenuzado.
  • Puerro picado.
  • Chorizo.
  • Harina.
  • Huevo batido.
  • Pan rallado o panco.

A cocinar tus croquetas de papas

*Si no tienes el puré de papás de la noche anterior, cocina unas cuantas papás en agua hirviendo con sal hasta que estén suaves.

*Maja las papas hasta hacer un puré.

*Combina en un recipiente el puré, el pollo o el pavo, el puerro y el chorizo. Añade un poco de sal si lo crees necesario.

*Mezcla todo hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

*Con ayuda de tus manos, toma un poco de la mezcla y forma bolitas. 

*Procede a pasar las bolitas por harina, luego por el huevo batido y por último por el pan rallado. Estos pasos harán que las croquetas queden crujientes. Yummy.

*En un recipiente, vierte el aceite de Maíz Mazola.

*Cuando esté bien caliente, fríe tus croquetas. 

*Sirve con la salsa de tu preferencia. Prueba una salsa tártara o rosada.

Cocina

Dale sabor a tu aceite de oliva, poniéndole un toque especial

Por Revestida

  • 17 abril, 2019
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¡Dale sabor!… Sí, sabor es lo que queremos encontrar en cada plato que preparamos. Por eso, la chef Claudia Fabián te muestra cómo darle un toque especial a tu aceite de oliva.

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Dale sabor a ajo

Ingredientes: 5 a 8 dientes de ajo / 1 taza aceite de oliva extra virgen Fígaro

Preparación: Coloca los ajos pelados dentro del aceite de oliva (sin botella). Deja reposar mínimo por una semana.

Rico para pastas, ensaladas y arroces, así como para cocinar carnes, pescados o mariscos.



Aceite con vainilla

Ingredientes: 1 cucharada pasta de vainilla natural o el interior de una vaina de vainilla natural / 1 taza aceite de oliva extra virgen Fígaro

Preparación: Agrega la pasta de vainilla dentro del aceite de oliva (sin botella). Deja reposar mínimo por una semana.

Rico para ensaladas y antipastos.

Dale más sabor con finas hierbas

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Ingredientes: 2 ramitas romero / 1 cucharada tomillo / 1 a 2 hojas de laurel / 1 taza aceite de oliva extra virgen Fígaro

Preparación: Agrega el laurel, el romero y el tomillo dentro del aceite de oliva (sin botella). Deja reposar mínimo por una semana.

Rico para ensaladas, panes, pescados y carnes.

¿Quieres más ideas con tu aceite de oliva? Lee:
Tres dips sabrosos que puedes hacer en dos minutos

Aceite con picante

Imagen que presenta aceite de oliva con jalapeños y chile.

Ingredientes: 1 cucharada chile de árbol o peperoncino / 6 rajas jalapeño / 1 taza aceite de oliva extra virgen Fígaro

Preparación: Agrega los jalapeños o las rajas rojas y el chile de árbol o peperoncino dentro del aceite de oliva (sin botella). Deja reposar mínimo por una semana.

Rico para ensaladas, caldos, asopados y comida mexicana.

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Trucos para saber si el aceite está listo para freír

Por Revestida

  • 12 abril, 2019
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A todos nos gustaría que cuando friamos algo nos quede perfecto. En este vídeo la chef Claudia Fabián te muestra cómo saber si el aceite está listo para freír, para que te quede en el punto exacto de cocción.

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Ingredientes:

Para las croquetas: 1 paquete de croquetas congeladas / sal y pimienta al gusto / aceite Deleite Manicero

Para las papas fritas: 1 paquete de papas congeladas / sal y pimienta al gusto / aceite Deleite Manicero



Primer truco

Mide con un termómetro. La temperatura debe estar entre 160°C a 180°C. Nota: Cuida que la temperatura no sea demasiado alta para que no humee.

Segundo truco

Fríe un cubito de pan verificando que empiece a dorarse y se formen pequeñas burbujas alrededor del pan. Pan dorado y crujiente = ¡aceite listo para freír!  ¡Tip!: Escurre sobre papel toalla y salpimienta en caliente. 

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Pancake de Papa y Brócoli

  • 27 junio, 2017
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Cuando pensamos en pancakes nos viene a la mente algo dulce, sin embargo, existen miles formas de prepararlos. Con el interés popular de mantenernos saludables surgen recetas a base de vegetales como este Pancake de papa y brócoli. Encontrar nuevas formas de comer los vegetales de siempre nos ayuda a aumentar el deseo de comer este tipo de alimentos con tan alto contenido nutricional. Experimenta esta receta en la cocina e inclúyela en tu dieta.

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Ingredientes:



  • 1 taza de papas horneadas 
  • 2 cucharadas de cebolla
  • 1 cucharadita paprika
  • 1/2 taza de brócoli  
  • 1 cucharada de  ajo en polvo
  • 1/3 de taza de queso.
  • 1/2 taza de harina
  • 2 cucharadas de puerro
  • Un huevo
  • Margarina Mazola

Preparación:

1. Hornea las papas enteras.
2. Hierve brócoli y deja enfriar.
3. Ralla queso, y  corta cebolla y puerro.
4. Bate el huevo.
5. Coloca todo en un bowl, sazona con paprika, ajo en polvo, sal y pimienta, y mezcla bien.
6. Coce los pancakes de forma redonda y deja enfriar por 15 minutos.
7. Saltea con margarina Mazola  y dora en ambos lados.
¡Listo! Puedes servirlos como desees y decorar con puerro  y cualquier crema de tu preferencia. 
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