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Santo Domingo.- ¿A quiénes le ataca el hambre en horario de toque de queda? Sabemos que a veces te dan ganas de un postre rico cuando ya todo está cerrado, por eso te traemos esta versión deliciosa y dominicana de los churros.
Nuestra chef Claudia Fabián definitivamente sabe aprovechar cada recurso en la cocina para elevarlo. Este postre te dejará con la boca abierta.
Un momento esencial de la preparación es el momento de freír, por eso contamos con el mejor ingrediente para unos churros sticks crujientes y sabrosos, aceite Mazola.
Ingredientes:
Todas las porciones son al gusto. La cantidad de aceite Mazola a utilizar dependerá de cuántos bastones desees freír. Recuerda esperar a que el aceite esté a una temperatura adecuada para que obtengas la textura deseada.
Preparación:
– Coloca el aceite Mazola en el sartén para que vaya calentándose.
– Corta las vigas de pan blanco de forma rectangular y alargada.
– Fríe en suficiente aceite y retira el exceso con papel toalla.
– Mezcla el azúcar con la canela y sumerge cada bastón.
– Sirve los churros sticks con las mermeladas o las salsas de tu preferencia. Aquí te dejamos tres opciones: dulce de leche, Nutella y mermelada de fresa.
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Ya sabemos que el aceite de oliva funciona bien en las pastas o platos salados, pero también es un ingrediente estrella en muchos postres.
Su aroma y sabor se ha convertido en un preferido para sustituir otros ingredientes. Al incluirlo en las masas para postres, se busca obtener un sabor más intenso. Además al combinarlo con otros ingredientes como el azúcar, leche, chocolate, huevo y demás, la masa pasa a ser más ligera adquiriendo el aroma de la oliva.
Como beneficio adicional, tiene un alto contenido nutricional. Tiene grasas saludables, esenciales para llevar una buena alimentación, y vitamina E.
Cómo utilizarlo al hornear
Los bizcochos y las galletas horneadas con aceite de oliva son deliciosas, tienen un sabor suave y único. Este ingrediente ayuda a sacar el sabor de otros. Utiliza siempre un aceite de buena calidad como el aceite de oliva Fígaro, quedará genial.
Para sustituir ingredientes
Sustituye en recetas que requieran mantequilla derretida. No olvides que también puedes usarlo para preparar tus envases de hornear. Si la receta requiere untar mantequilla o esparcir harina en un molde, cepilla con el aceite y listo.
Usa 3 cucharadas de aceite de oliva por cada 1/4 taza de mantequilla derretida
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Pruébalo con esta receta: Brownies
- 115 gramos de chocolate (70% de cacao)
- 80 ml de aceite de oliva Fígaro.
- 70 gramos de harina
- 1 cucharita de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 3 huevos medianos
- 1 cucharita de extracto de vainilla
- 150 gramos de azúcar
Derrite el chocolate en el microondas con colocando un envase sobre agua caliente (baño maría).
Agrega el aceite de oliva al chocolate, moviendo hasta tener una mezcla homogénea.
En otro recipiente, mezcla los ingredientes secos: la harina, la levadura y la sal. Y en otro bate los huevos con el azúcar, la vainilla y la mezcla de chocolate y aceite.
A este último le agregas poco a poco los ingredientes secos hasta tener una masa.
Cubre un recipiente para hornear con papel vegetal y un poco de aceite (lo que vimos arriba).
Precalienta el horno a 180 grados, e introduce el brownie por unos 20 a 22 minutos.
¿Por qué agregamos sal a los postres? Esto no es solo uno de los trucos de la abuela, es una técnica que utilizan los mejores chefs del mundo en el área de la repostería.
La sal en cualquier alimento ayuda a potenciar el sabor, y en los dulces no es la excepción. Produce que el sabor dulce se acentué en el cerebro logrando un equilibrio en los ingredientes que agreguemos.
Muchos denominan a la sal como un ingrediente estrella en los postres. Y es que a la hora de hornear, la sal agregada a masas ayuda a moldear y convertirla en más flexible. Por eso no te sorprendas si en una receta de galletas o de tus brownies preferidos la sal es parte del recetario.
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Otros prefieren agregarla al final, para espolvorear los dulces. Es el caso de la chef Claudia Fabián que la utilizó en esta deliciosa receta de brownies con Margarina Flora.
¿Sal rosada, qué es?
Te preguntarás qué tipo de sal puedes usar en tus recetas. Podemos identificar tres tipos de sal: sal marina, sal refinada y la rosa del Himalaya, existen otras clases pero estas tres son las más comunes en repostería.
La sal rosada del Himalaya es una de las opciones más estéticas por su color característico, su grosor en forma de pequeños cristales y por poseer más de 84 minerales. Sin duda un aliado en la cocina para obtener un resultado más atractivo y delicado a la vez.
Para las masas, la mejor elección es la sal refinada debido a que los granos son más finos y se mezclan con facilidad entre todos los ingredientes. En caso de querer espolvorear los dulces con sal, es prudente utilizar sal más gruesa como la rosa del Himalaya o sal marina.
No te pases de sal…
Recuerda utilizar ingredientes bajos en sodio, para así no exceder el sabor salado en los dulces y lograr buen sabor en boca como dice la Chef Tita. Si no deseas agregar granos de sal directamente puedes utilizar ingredientes salados. Para incluirlos con tus dulces como frutos secos, quesos e incluso vegetales.
La cuidad de New York es uno de los destinos favoritos de todo viajero, un punto de encuentro para todas las culturas, lo que resulta en un estilo de vida my particular: ‘el newyorkino’. Este marca tendencias, no sólo en moda, también en negocios, fiestas y gastronomía. Si algo se te antoja comer, aquí seguro lo encuentras.
Dentro de esta diversidad gastronómica está el irresistible mundo de la pastelería y los dulces que, tradicional o innovadora, si es desde New York es tendencia global en los amantes del azúcar.
En nuestro ultimo viaje a esta ciudad, decidimos visitar algunos de los rincones dulces más conocidos, aquellos que tanto vemos en las redes y la televisión.
Dentro de las que visitamos están: el Brooklyn Ice Cream Factory, One Girl Cookies, Baked by Melissa, Dominique Ansel, Magnolia’s Bakery y vista solo desde afuera, el famoso Cake Boss, que nos dejó con el pendiente para el proximo viaje.
Galería: Dulce New York, New York
Si has acampado sabes lo que es un S’more. Su traducción literal sería «algo más» por ser la «s» una reducción de la palabra «some» en inglés. 
Este dulce tradicional de las fogatas ha encontrado su espacio en encuentros como parrilladas y hasta eventos como las elegantes bodas. La creatividad de muchos ha variado su fórmula original y lo puedes encontrar con una inmensa variedad de presentaciones.
Sus ingredientes son simples: galletas, chocolate, malvaviscos y su preparación interactiva usando el fuego.
Es fácil de preparalo en cualquiera de sus versiones. Seguro se convertirá en el preferido de toda la familia. A continuación las variedades que más me gustan encontradas en la red: Smores Eclair; Smores in a Jar, Smore Cupcakes, S’mores Brownie Bars y Smores Verrine. ¡Pero la creatividad no se detiene! ¿Quieres conocer la versión de Dominique Ansel, el cheff pastelero que marca tendencias en New York? Visita el artículo Dominique Ansel un dulce innovador.
Historia de los S’mores según Wikipedia: Si bien el origen del postre no es claro, la primera versión de la receta se encuentra en la publicación «Tramping and Trailing with the Girl Scouts» de 1927. La receta se le atribuye a Loretta Scott Crew, quien al parecer lo hizo en una hoguera para las Scouts. Se desconoce si las exploradoras fueron las primeras en hacer s’mores, pero parece que nadie más se atribuye la autoría de este postre. Aunque se desconoce cuándo el nombre se abrevió a s’mores, hay recetas publicadas en revistas de chicas Scout por lo menos hasta 1971.
A pesar de que la frase dice «as american as apple pie» (tan americano como una torta de manzanas), el postre que realmente tiene sus orígenes en esas tierras es la Torta de Limón. El área de Los Cayos de la Florida es la cuna de este manjar, pues su mezcla de leche condensada y limón brindó a los marineros la opción de espesar sin necesidad de hornear.
Es la receta perfecta para compartir con amigos estadounidenses un 4 de julio, o simplemente para endulzar una calurosa tarde de verano. Puedes prepararlo con anticipación y conservar por días en el refrigerador.
Receta:
Base:
- 2 1/2 tazas de harina,
- 1/4 cucharadita de sal,
- 1/3 taza de azúcar blanca granulada,
- 2 barras de mantequilla,
- 1 huevo,
- 1 cucharadita de vainilla.
Relleno:
- 3 tazas de leche condensada,
- 5 yemas de huevo,
- 1/2 taza jugo de limón
- 1 1/2 cucharadita de ralladura de limón.
Suspiro:
- 150 gramos de clara de huevo,
- 125 gramos de azúcar pulverizada,
- 125 gramos de azúcar blanca granulada.
Preparación:
Precalienta el horno a 350 grados fahrenheit. Prepara primero la masa, mezclando los ingredientes secos (harina, azúcar y sal) en un tazón. Agrega los ingredientes húmedos con mantequilla a temperatura ambiente. Mézclalos con un tenedor, y una vez esté bien incorporada a la harina, bate un poco los huevos con la vainilla e incorpora a la mezcla con el tenedor.
Coloca en el molde extendiendo con los dedos desde el centro hacia los bordes. Una vez extendida pincha la base de la masa con el tenedor, (ojo: no demasiado) y hornea por 15 minuntos.
Prepara el relleno mezclando la leche condensada al jugo de limón y la ralladura. Enciende la estufa a fuego bajo, mezcla los huevos en un tazón aparte y mueve despacio pero sin parar hasta espesar. Una vez lista, deja refrescar un rato.
Por último, prepara el suspiro batiendo las claras de huevo a velocidad media, agrega el azúcar y la vainilla. Coloca sobre el relleno y dora la superficie un poco con un soplete. Si no tienes soplete, puedes colocarlo un minuto en el horno. (Siempre y cuando tengas el modo de asado en la parte superior).
Deja refrescar antes de llevar al refrigerador, donde deberá reposar por lo menos una hora antes de servir.
¡No te olvides de compartir la receta y comentarnos cómo te fue!
