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¿Quién no ama las empanadas de yuca? Las catibías o cativías, como también se les conoce, son una delicia de la gastronomía dominicana que se suele disfrutar en la Noche Buena (pero eso no significa que no puedas comerlas todo el año 😉).
Este plato es delicioso y crocante, y puedes personalizarlo con tus rellenos favoritos. Las más comunes son de jamón y queso, pero la chef Claudia Fabián nos enseña otros rellenos riquísimos que tus invitados amarán.
Las empanadas de yuca son totalmente dominicanas
Un poco de historia para que puedas compartirla con tus invitados en la cena. La catibía recibe su nombre por la masa de yuca que elaboraban los taínos para hacer el casabe. Con el tiempo, las ricas empanaditas fritas se apropiaron del nombre.
Reúne los ingredientes
Aunque puedes hacer la masa de yuca desde cero. Lo mejor es que la compres ya hecha, es igual de deliciosa y te evitará muchas horas de trabajo. Es importante que la adquieras el mismo día que la usarás, de lo contrario, se puede dañar.
Preparación
La preparación es súper sencilla y rápida. Solo tienes que ensamblar tus empanaditas.
- Coloca tu masa sobre una mesa.
- Acomoda el relleno justamente en el centro de la masa.
- Con una brocha o tus dedos, esparce un poco de agua en los bordes de la masa. Esto servirá para unir la empanadita.
- Cierra la masa, uniendo los bordes con un tenedor para darle ese efecto característico de las empandas dominicana.
- En una olla, calienta suficiente aceite Deleite para freír.
- Fríe hasta que estén doraditas. Yummy.
- Prepárate para quedar enamorada de este plato.
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Receta de pastelón de plátano maduro.
Extra
Sirve tus empanaditas con salsas para que tus invitados tengan variedad. En esta ocasión, la chef Claudia Fabián las sirvió con tres diferentes:
-Una rica mermelada de tomate.
-Salsa chimichurri
-Salsa rosada.
Si quieres guardar tus empanaditas, cocínalas y guárdalas en el refrigerador.
¿Quieres darle un toque de sabor a tus platillos pero no sabes cómo? Andas en tu día de suerte, porque aquí, gracias a la chef Claudia Fabián, te traemos la receta para hacer el sofrito perfecto que servirá como fiel acompañante en tus comidas.
Por si no lo sabías, el sofrito es una salsa típica que se puede utilizar para acompañar diversas comidas como carnes, paellas, pescados y estofados. Lo mejor de todo es que su preparación es bastante sencilla, así que a continuación te dejamos los ingredientes que necesitarás y los pasos de preparación para dar ese toque de sabor extra a tus platos.
Ingredientes
Pueden variar según el tipo de sofrito, aparentemente.
- Aceite de maíz Mazola
- Cebolla
- Pimientos (pueden ser rojos o verdes)
- Ajo
- Tomate
- Sal
- Perejil
Ojo, los ingredientes imprescindibles de un sofrito son el ajo, la cebolla, el aceite, el tomate y la sal. A partir de ahí puedes poner tu imaginación a volar y agregar otros ingredientes si así prefieres.
Pasos
1. Para empezar, pelamos la cebolla y la picamos en cubitos muy pequeños. Procedemos a hacer lo mismo con el resto de los vegetales.
2. Ponemos la sartén a calentar y añadimos un chorrito de aceite Mazola, recuerda que una de las claves para preparar el sofrito perfecto es calentar el aceite a fuego lento.
3. Una vez caliente nuestro aceite Mazola, echamos los vegetales que hemos cortado anteriormente.
4. Ya casi terminamos. Ahora solo queda echarle sal al gusto y esperar a que se sofría todo. No olvides que el secreto para que el sofrito esté perfecto es cocinarlo a fuego lento para que los ingredientes no queden fritos ni tampoco secos, así que ten paciencia.
Extra: Si eres de esas personas a las que les gusta el sabor intenso en las comidas, puedes optar por añadir un toque de pimienta negra molida o de cualquier otra especia de tu preferencia.
¡Listo! Así de sencillo puedes acompañar el platillo que prefieres y de la manera más rica posible.
Estás navegando las aguas de Pinterest o Instagram y te encuentras con hermosas fotografías de tablas de quesos. Te tenemos un secreto: hacerlas no es tan complicado como parece.
Son el aperitivo ideal para cualquier fiesta o actividad. No solo son una obra de arte, son también deliciosas (¿quién no ama el queso?).
Si tienes planes de armar una tabla de quesos y no sabes por dónde empezar, estás de suerte. La chef Claudia Fabián nos da sus recomendaciones para preparar la perfecta.
Elige los quesos
Como su nombre lo indica, una tabla de quesos no estaría completa sin su principal protagonista.
Existe una gran variedad de quesos. La chef Claudia nos recomienda colocar mínimo tres tipos y jugar con diferentes fuentes de leche (vaca o cabra) y con las texturas (suave, semisuaves, duros, etc.) para obtener una tabla variada con opciones para todos los invitados.
Recuerda también la decoración. Al seleccionar los quesos o presentarlos es bueno tener en cuenta las formas: cuadrado, redondeado, triángulo, en rodajas, etc.
En la tabla de quesos que nos elaboró la chef están:
Parmesano: un reconocido queso italiano con textura dura y granular.
Manchego: queso español que se elabora a partir de la leche de oveja.
Patamulo: queso español de media curación elaborado con leche de vaca y oveja.
Idiazábal: este queso es considerado patrimonio gastronómico europeo. Es graso y de sabor intenso y se elabora con leche de cabra.
Queso de cabra: también llamado chèvre. Es un queso suave y como su nombre lo indica, se hace con leche de cabra.
Tip: combina el queso parmesano con aceite de oliva Fígaro. Tus invitados amarán esta combinación.
Otras opciones que puedes emplear son:
- Semiduros: Gruyère, comté, cheddar, manchego, gouda envejecido, etc.
- Duros: Parmigiano-reggiano, pecorino romano, grana padano, manchego viejo…
- De maduración suave: Brie, camembert, cambozola..
- Azules: Blue cheese, gorgonzola…
- Semi suaves: havarti, fontina….
- Frescos y cremosos: queso de cabra, ricota, crema…
Puedes agregar bolitas de queso de cabra cubiertas. En este caso, la chef Claudia utilizó nueces, semillas de sésamo tostadas y puerro.
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No olvides los acompañantes
Siempre es bueno tener opciones para comer con el queso. Agrega unas galletas de sabor neutro o rodajas de pan o baguette de estilo rústico.
Unos extras que siempre van bien
Completa tu tabla de quesos con aceite de oliva Fígaro, frutas frescas, como uvas, manzanas higos o fresas; frutos secos, como almendras, pistachos, avellanas o nueces; aceitunas y conservas.
También es común colocar mermeladas y miel.
Los frutos frescos saben mucho mejor tostados. Haz la prueba y cuéntanos cómo te va.
Esta ensalada de pasta es el acompañamiento perfecto para tu cena de Navidad. Está repleta de deliciosos vegetales y mozzarella fresca y aderezada con aceite de oliva Fígaro.
Esta receta que nos preparó la chef Claudia Fabián es fácil y rápida de hacer. Los ingredientes son flexibles por lo que puedes adaptarla a tu gusto. ¿No te gusta la mozzarella? Prueba un poco de queso feta o quizás prefieres los tomates secos en vez de cherry, úsalos sin problemas.
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Tu ensalada no estará completa sin esta vinagreta italiana.
Reúne los ingredientes para tu ensalada de pasta
- Aceite de oliva Fígaro.
- Tomates cherry.
- Zucchini.
- Berenjena.
- Pimientos
- Pimienta y sal.
- Puerro.
- Albahaca.
- Queso parmesano.
- Queso mozzarella.
Para que la ensalada sea fácil de comer, procura cortar todos los ingredientes con un tamaño parecido. También puedes agregar un poco de chile seco para darle un toque de picante.
A cocinar
- Cocina la pasta de tu preferencia al dente, es decir a su grado justo de cocción, ni más ni menos.
- Prepara igualmente los vegetales que debes cocinar como la berenjena, el zucchini y los pimientos (en este caso usamos una opción en conserva).
- Reúne los demás ingredientes, introdúcelos en un bowl y mézclalos con el aceite de oliva Fígaro.
- Sirve y disfruta.
Mira cada paso
1. Cuando vayas a utilizar una tabla de cortar asegúrate de colocar debajo una toalla o paño mojado para evitar que resbale y puedas picar lo que desees siempre protegiéndote.
2. Es muy común que muchas veces encontremos en el supermercado limones casi secos o duros.
Si están secos, para sacarles el mayor provecho los puedes sumergir en una taza de agua hirviendo unos minutos o utilizar la cascara rallada. Si el limón está muy duro unos segundos en el microondas o presionarlo rodando sobre la mesa ayudará a romper las hebras que separan la pulpa y te permitirá extraer sus jugos. También puedes cortarlo en gajos envés de a la mitad lo cual hará más fácil el exprimirlos.
Para compartir entre amigos, sorprender a tu pareja o un plato para compartir en familia. Estos deliciosos camarones une la frescura del mar con lo textura y sabor del coco. Te invitamos a realizarla y compartirnos cómo te fue. ¡Disfrútala!
Ingredientes:
-Camarones (Te recomiendo de que sean de tamaño grande y no precocidos!)
-Panko
-Harina
-Huevo
-Crema de Coco
-Cilantro Fresco
-Sal y Pimienta
Preparación:
Pelar y limpiar los camarones. Salpimentar. Mezclar el cilantro picadito con la crema de coco y enfriar bien. Pasar los camarones por harina, huevo batido y luego por el panko.
Freír en aceite a 180 grados aproximadamente. Servir inmediatamente con la crema de coco bien fría y la guarnición de su elección. El éxito de esta receta es que al enfriar la crema de coco toma una consistencia más cremosa que le va perfecto a los crujientes y calientes camarones.
