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Siempre es un buen momento para disfrutar de una buena salsa. ¿Macarrones con queso? Bechamel con Margarina Flora. ¿Pechuga de pollo? Salsa de sartén con vino. ¿Huevos revueltos? Una deliciosa salsa holandesa. En fin, una salsa puede mejorar cualquier plato.
Como todo en la cocina, existen técnicas que permiten lograr la salsa perfecta y la combinación de ingredientes que ayudan a evitar lo que se conoce como la separación de la salsa o que se rompa.
Un poco de tecnicismo: ¿Qué pasa cuando la salsa se separa?
Cuando se separa o se rompe significa que se ha cuajado o no ha emulsionado. Los ingredientes no se han mezclado bien básicamente.
En la cocina, la emulsión significa una mezcla homogénea de dos líquidos que normalmente no pueden mezclarse por sí solos.
Existen varios tipos de emulsiones. De acuerdo con el diccionario Larousse de Gastronomía las principales son la mayonesa, la vinagreta y las salsas de vino montadas con margarina. Pueden ser frías (mayonesa y sus derivados) o calientes (holandesa, muselina y sus derivados).
Cómo evito que se separe
Todo tiene solución.
Mezcla, mezcla, mezcla: en caso de las vinagretas, batir a alta velocidad evitará que los ingredientes se separen. En otro tipo de salsas, lo recomendable es batir constantemente.
Añade lentamente los ingredientes emulsionantes: en palabras llanas debes incorporar lentamente los ingredientes como la Margarina Flora o el aceite. Revuelve bien antes de agregar más y continúas.
Despacio con el calor: los huevos en salsas cocidas se coagulan o revuelven cuando alcanzan aproximadamente 180 grados Fahrenheit. En la bechamel, por ejemplo, se recomienda mantener un fuego bajo/medio para que la harina no se vuelva grumosa. Si calientas demasiado, no hay problema. Solo tienes que transferir a un recipiente para detener el proceso de cocción y continuar revolviendo.
Extra
Si es a base de huevo: solo debes crear una nueva emulsión y mezclarla con la otra para arreglarla.
Si estás preparando una salsa de sartén: agrega una cucharadita del líquido base que estás usando, ya sea leche, agua, vinagre o vino. Y BATE.
El caramelo es delicioso en todas sus formas: como un jarabe líquido para agregar a los helados y café o para cubrir golosinas como nueces y palomitas de maíz, en un estado más sólido adecuado para dulces, en una salsa de crema para cubrir pasteles y galletas, y en una consistencia masticable para agregar a chocolates y barras. Descubre sus tipos.
Tipos de caramelos
Caramelo claro
En esta etapa es rico y dulce. Su temperatura es de 300°F.
Caramelo ámbar
El color es marrón claro. En esta etapa el sabor se profundiza, no es ni muy dulce ni muy amargo.
Caramelo oscuro
El color es marrón intenso. En esta etapa es más oscuro y tiene un sabor más amargo. La temperatura es de 345 – 350°F. Funciona para recetas que lleven el caramelo solo, tipo el masticable.
Salsa de caramelo
Quizás la versión más famosa. Suele utilizarse en postres como helado o en café. Abajo de dejamos la receta para que la pruebes.
Ingredientes:
1 taza de azúcar.
4 cucharadas de Margarina Flora
1 cucharadita de sal marina, o al gusto
1/2 taza mitad y mitad de heavy cream y leche
1 cucharada de extracto de vainilla.
Instrucciones:
Combina todos los ingredientes en una sartén a fuego bajo/medio, removiendo constantemente. Toma en cuenta que la mezcla se espesa más al enfriar.
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¿Quién no ama comenzar las mañanas con buen pie? Aparte de seguir todos los pasos de tu rutina de belleza coreana, una cosa que te ayudará a subir tus ánimos es prepararte un desayuno rico y sencillo de ejecutar. Si andabas una opción diferente, aquí te dejamos una: quiche.
La quiche es una especie de tarta salada originada en las cocinas de Francia. Cuenta con diversos ingredientes, entre ellos vegetales y huevos batidos. Aunque si es cierto que este plato es mayormente consumido como cena, que eso no te detenga de cambiarle unos cuantos ingredientes y hacerlo la comida más importante del día, es decir, tu desayuno.
Aquí te dejamos la receta para que te prepares una quiche de jamón y queso:
Ingredientes:
– Cortezas de pie sin cocinar (tortitas pre-elaboradas).
– Queso cheddar y queso parmesano.
– 2 huevos batidos.
– Jamón picado.
-Margarina Flora.
– Crema de leche.
– Puerro picado.
– Sal.
– Pimienta.
– Trocitos de tocineta.
Preparación
1.Primero lo primero, precalienta el horno a 180°C.
2.Mientras el horno se calienta, vamos a ocuparnos del relleno. Echa dos cucharadas de tu Margarina Flora en la sartén para luego echar el jamón. Espera a que estén dorados para sacar los trocitos.
3.Luego, toma la taza en donde están los huevos batidos y comienza a echarle todos los ingredientes: sal y pimienta al gusto, los trozos de jamón y tocineta, el puerro picado, el tipo de queso que quieras y la crema de leche.
4.Después solo te queda mover todo y verter la mezcla en las tartaletas.
5.Solo te queda entrar las cortezas de pie al horno y dejar que se cocine entre 30 a 45 minutos. También puedes optar por introducir un cuchillo en el medio y si sale limpio ya están listas.
Luego de que las saques y se enfríen un poco, solo te queda disfrutar del platillo. ¿Le quieres echar cebolla y dejar de lado la tocineta? No hay problema, lo mejor de la quiche es que le puede echar los ingredientes que más te gusten. Todo dependerá de tus gustos.
Primero: mira esta foto. Esta será tu comida de hoy. Unos deliciosos macarrones con queso.
Los macarrones con queso son de esas recetas que cumplen con todos los criterios: fáciles de preparar, llevan pocos ingredientes, y, lo más importante, son deliciosos. A eso se le agrega que puedes adaptarlos con tus quesos preferidos y diversos tipos de pasta
¡Es hora de deshacerse de los macarrones con queso en caja para probar receta casera irresistiblemente cremosa de la chef Claudia Fabián!
Manos a la obra
- Macarrones (pasta)
- Margarina Flora
- Combinación de quesos (puedes optar por tus favoritos)
- Parmesano
Personalizar tu mac and cheese es parte de la diversión, así que no tengas miedo de jugar con los sabores. A parte del cheddar (el clásico que no puede faltar), agrega gruyere, por ejemplo, que se derrite bien y tiene un delicioso sabor a nuez.
El tipo de pasta
Selecciona una pasta con mucha superficie y rincones y grietas para capturar la mayor cantidad posible de esa salsa de queso. Pueden ser los caracolitos o los coditos, como le llamados en República Dominicana.
Para la salsa bechamel
Esta receta lleva una salsa de queso que se elabora uniendo los quesos con salsa bechamel. Para hacer una copa de bechamel necesitarás:
- 2 cucharadas de Margarina Flora
- 2 cucharadas de harina
- 1 1/4 cupas de leche.
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de los macarrones con queso
1.En una olla con agua hirviendo, vierte los macarrones para cocinarlos. Mira las indicaciones del paquete para el tiempo de cocción de manera que queden al dente.
2. Mientras los macarrones se cocinan, prepara la salsa bechamel. Derrite la margarina y agrega la harina revolviendo constantemente, hasta que la pasta se cocine y burbujee un poco, pero no dejes que se dore. Añade la leche calentada previamente y revuelve hasta que la mezcla esté espesa. Agrega sal y pimienta al gusto y baja el fuego, revolviendo durante 2 o tres minutos.
3. Cuando la salsa esté lista, agrégale los quesos y revuelve hasta que estén derretidos y bien combinados. Agrega un poco de Margarina Flora para combinar bien todos los ingredientes.
4. Vierte los macarrones cocidos en la olla y combínalos con la salsa.
5. Procede a verter la mezcla en un recipiente seguro para el horno. Agrega todo el queso que te guste sobre los macarrones y parmesano para dorar. Yummy.
6. Coloca en el horno por 15 minutos (aproximadamente) o hasta que el queso de arriba esté totalmente derretido y dorado.
7. Disfruta. Nos dices qué tal.
El título no miente. Después de probar esta esta receta de pastelón de plátano maduro que nos preparó la chef Claudia Fabián, querrás repetirla siempre.
El pastelón de plátano maduro es de esos platos que siempre van bien en la cena de Navidad, un clásico de la gastronomía dominicana. Y es que es el complemento perfecto en las cenas familiares o eventos donde habrá muchas personas, aunque eso no significa que no puedas disfrutarlo tu solita.
La popularidad del pastelón se debe a que combina a la perfección los sabores dulces y salados y puedes adaptarlo como quieras: añadirle tu queso preferido, optar por carne de pollo o res o colocarle cualquier otro ingrediente de tu agrado.
En esta receta, te presentamos una versión con ingredientes muy navideños.
Los ingredientes para preparar tu pastelón estrella
- Margarina Flora
- Plátanos maduros
- Jengibre
- Nuez moscada
- Canela
- Puerro
- Tocineta
- Frutos secos como almendras tostadas o nueces pecánas
- Queso parmesano
- Queso mozzarella
La ventaja del pastelón es que puedes agregar o cambiar los ingredientes. Si prefieres una versión más clásica, añade una capa de carne molida como si fuera una lasaña. La chef Claudia Fabián también nos cuenta que se puede hacer de papa, yautía o batata. Delicioso.
Preparación
Cocina los plátanos maduros en agua y sal y májalos con un poco de margarina Flora.
Combina el plátano maduro majado, las especias, los frutos secos, el puerro, la tocineta y el queso parmesano en un bowl con un poco más de Margarina Flora, esto te permitirá combinar todos los ingredientes en una mezcla homogénea.
Coloca la mezcla en un recipiente seguro para el horno y añade el queso mozzarella encima. Yummy.
Introduce en el horno hasta que el queso esté derretido y dorado y listo. Prepárate para probar el mejor pastelón.
Mira la receta paso a paso
