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Si eres aficionada a la gastronomía, seguro que alguna vez te has preguntado: “¿Cuántos tipos de cuchillos de cocina existen?” y aparte, para qué sirven cada uno de ellos.
En el mercado existen distintos tipos de cuchillos y para muchos es una pesadilla elegir entre tantos, más aún si no sabes para qué se usan.
Pero no te preocupes, porque hemos organizado una pequeña guía para explicar de forma breve las características y funciones principales, para que no te líes cuando te los encuentres, y puedas cocinar todas tus recetas con aceite Mazola de la manera más fácil.
Puntilla
También conocido como “mondador”, es un cuchillo que suele tener una hoja de aproximadamente 9cm y una punta muy afilada. Es uno de los cuchillos más utilizados en el mundo, ya que se usa principalmente para pelar frutas y vegetales. Por la agudez de su punta, resulta ideal para hacer cortes pequeños y precisos.
Sontaku
Este es el tipo de cuchillo que usan los cocineros japoneses. Se utiliza tanto como utensilio de corte y como hacha. La forma de su hoja es una de las más características, ya que tiene una base plana, la punta redondeaba y una longitud entre 12 y 20 cm.
Debido a su forma, es un cuchillo muy versátil y se emplea para cortar y rebanar carnes y pescados, además de que existe una alternativa para las frutas y verduras, conocido como “sontaku de vegetales”.
Cocinero
probablemente el más utilizado en la cocina occidental. Son cuchillos con una hoja ancha que cuentan con un filo fuerte y su longitud está alrededor de los 20-25 centímetros. Es considerado como multiusos, ya que se puede utilizar para limpiar, rebanar y cortar verduras; sirve para casi todo.
Panadero
Otro de los clásicos de la cocina; normalmente cuenta con una hoja entre 20 y 30 centímetros de largo y es bastante característica, ya que es serrada, lo que evita que el pan se rompa.
Cuando su nombre indique que es utilizado para el pan, también puede ser usado para cortar frutas y vegetales blandos. Un dato muy peculiar de este cuchillo es que existen versiones para diestros y zurdos, ya que se nota mucho la diferencia en el corte si se emplea con la mano izquierda cuando está supuesto a ser manipulado con la derecha.
Deshuesador
Son cuchillos de hoja muy delgada que van desde los 12.5 centímetros hasta los 18. Como su nombre lo indica, es utilizado para los huesos de las piezas de carne.
Filetear
Cuenta con una hoja de 12-18 centímetros y es muy fina, para poder ejecutar bien el corte. Es parecido al cuchillo deshuesador, pero en este caso va mejor para cortar pescado. Sin embargo, no resulta tan indispensable en la cocina.
Ahora sí, después de leer este artículo, podrás comprar los cuchillos que realmente necesitas y también sacar más provecho a los que ya tienes en casa.
A veces nos complicamos más de la cuenta por no saber para qué se utilizan correctamente.
Luego de elegir los cuchillos correctos para cumplir tus necesidades, seguro que vas a querer saber que otras cosas necesitas en tu cocina, aquí te dejo una lista con los utensilios que son indispensables en cada cocina, para que chequees lo que te hace falta.
¿Quieres darle un toque de sabor a tus platillos pero no sabes cómo? Andas en tu día de suerte, porque aquí, gracias a la chef Claudia Fabián, te traemos la receta para hacer el sofrito perfecto que servirá como fiel acompañante en tus comidas.
Por si no lo sabías, el sofrito es una salsa típica que se puede utilizar para acompañar diversas comidas como carnes, paellas, pescados y estofados. Lo mejor de todo es que su preparación es bastante sencilla, así que a continuación te dejamos los ingredientes que necesitarás y los pasos de preparación para dar ese toque de sabor extra a tus platos.
Ingredientes
Pueden variar según el tipo de sofrito, aparentemente.
- Aceite de maíz Mazola
- Cebolla
- Pimientos (pueden ser rojos o verdes)
- Ajo
- Tomate
- Sal
- Perejil
Ojo, los ingredientes imprescindibles de un sofrito son el ajo, la cebolla, el aceite, el tomate y la sal. A partir de ahí puedes poner tu imaginación a volar y agregar otros ingredientes si así prefieres.
Pasos
1. Para empezar, pelamos la cebolla y la picamos en cubitos muy pequeños. Procedemos a hacer lo mismo con el resto de los vegetales.
2. Ponemos la sartén a calentar y añadimos un chorrito de aceite Mazola, recuerda que una de las claves para preparar el sofrito perfecto es calentar el aceite a fuego lento.
3. Una vez caliente nuestro aceite Mazola, echamos los vegetales que hemos cortado anteriormente.
4. Ya casi terminamos. Ahora solo queda echarle sal al gusto y esperar a que se sofría todo. No olvides que el secreto para que el sofrito esté perfecto es cocinarlo a fuego lento para que los ingredientes no queden fritos ni tampoco secos, así que ten paciencia.
Extra: Si eres de esas personas a las que les gusta el sabor intenso en las comidas, puedes optar por añadir un toque de pimienta negra molida o de cualquier otra especia de tu preferencia.
¡Listo! Así de sencillo puedes acompañar el platillo que prefieres y de la manera más rica posible.
Los huevos son unos de los ingredientes más versátiles en la cocina, se usan tanto en postres como platos salados. Pero te encontrarás con recetas que necesiten solo las claras o solo las yemas.
¿Cómo se separan? La chef Claudia Fabián nos enseña cuatro sencillas formas. Toma nota para cuando estés cocinando tu receta favorita con Aceite Mazola.
Antes de empezar
Planifica tus comidas. De modo que puedas usar tanto las claras como las yemas. Por ejemplo: si vas a usar las yemas para tu receta, aprovecha las claras para hacer suspiro o una mousse.
Lava tus manos correctamente antes de tocar cualquier tipo de ingrediente y después de trabajar con los huevos crudos, así evitarás la contaminación cruzada.
Utiliza huevos frescos. La membrana que rodea las yemas se debilita con el tiempo, así que mientras más fresco sea el huevo, mejor estará la yema.
Enfría los huevos, esto te permitirá separarlos fácilmente.
Manos a la obra
1. El método con la cáscara
El método más tradicional. Rompe la cáscara en dos sobre un tazón y separa la yema con la ayuda de estos pedazos de cáscara, pasándola de una a otra. Repite hasta que la mayor parte de la clara esté separada.
2. Usa una botella
Sí. Puedes usar una botella de plástico para separar el huevo. Coloca la boquilla en la yema y aprieta. La succión separará todo por ti.
Este método es genial si vas a separar varios huevos al mismo tiempo.
3. Crea un pequeño embudo
Con un cuchillo de mesa, crea un pequeño hueco en el cascarón para que salga toda la clara de huevo. Un embudo casero.
Si necesitas la yema, solo tienes que romper el cascarón.
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Utensilios básicos que debes tener en la cocina
4. Con una cuchara
Hay muchos utensilios creativos que pueden ayudarte. Puedes separar las yemas de las claras con una cuchara que tenga pequeñas aberturas, funciona como un colador.
Extra
Si al romper los huevos cae un pedazo de cáscara (a todas nos ha pasado), utiliza el mismo cascarón para sacarlo.
Es tiempo de actualizar los utensilios que tienes en la cocina.
Para cocinar bien, y sin estrés, necesitas tres cosas: buenos ingredientes, técnicas básicas y las mejores herramientas. Como en todo, usar los utensilios adecuados hará el trabajo mucho más fácil.
Estos son algunos que la chef Claudia Fabian emplea a la hora de cocinarnos las ricas recetas de la #CocinaRevestida.
Pinzas
Te ayudan a agarrar los alimentos sin perforarlos.
Pueden ser lo suficientemente largas como para mantener tu mano alejada del calor, agarran tus alimentos al freír en Aceite Mazola y funcionan hasta para emplatar.
Si te gusta como se ve esta imagen, prueba la siguiente receta
Pollo agridulce al estilo chino
Un buen cuchillo
Un buen cuchillo es el mejor amigo de cualquier cocinero. Solo piensa que para la mayoría de las cosas necesitas este utensilio.
Optar por un cuchillo de buena calidad, significa más control y cortes más seguros y consistentes. El de uso más común es el francés o chef que se emplea para cortar, picar, etc.
Existen una gran variedad de cuchillos, todo depende de lo que necesites. Sin importar el modelo, recuerda tener presente que su uso adecuado empieza con la seguridad.
Espátulas
Las formas de las espátulas varían según su uso. Las que tienen la punta más redonda y las más cuadradas suelen emplearse para mezclar ingredientes y para recoger residuos de un bowl y las que tienen una punta angular para pastelería.
Opta por utensilios de silicona
Asegúrate que las espátulas, o las pinzas, sean de silicona. Algunos de los beneficios emplear utensilios de este material son:
1. Tienen alta resistencia al calor por lo que sirven para sofreír, remover y utilizar en preparaciones directamente en la estufa.
2. Vienen en colores vivos y son resistentes a las machas por lo que puedes utilizarlos como herramientas para servir.
3. Son fáciles de usar. Su flexibilidad y soporte permiten que sean utilizados de muchas maneras en la cocina.
4. No rayan las ollas y los sartenes antiadherentes.
Tabla para cortar
De nada funciona tener el mejor cuchillo del mundo si no tienes una buena tabla para preparar los alimentos. Lo mejor es tener varias tablas para los diferentes tipos de comida (vegetales, carne, pescado, etc.) para evitar la contaminación cruzada.
