Santo Domingo.- Si estás buscando una receta para complementar la cena de esta noche, una ensalada agregará el toque de color perfecto a tu mesa. Estas sencillas recetas de ensaladas son la compañía perfecta para cualquier plato principal.

La clásica ensalada

Ingredientes:

3/4 taza de aceite de canola

1/4 taza de jugo de limón

2 dientes de ajo, picados

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

2 manojos (1 libra cada uno) de lechuga romana, desgarrados

2 tazas de tomates picados

1 taza de queso suizo rallado

2/3 taza de almendras fileteadas, tostadas, opcional

1/2 taza de queso parmesano rallado

8 tiras de tocino, cocidas y desmenuzadas

1 taza de picatostes de ensalada César

Paso 1:

En un frasco con tapa hermética, combina el aceite, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta; tapa y agita bien. Deja enfriar.

Paso 2:

En un tazón grande para servir, mezcla la lechuga romana, los tomates, el queso suizo, las almendras si lo deseas, el queso parmesano y el tocino.

Paso 3:

Agita el aderezo; vierte sobre la ensalada y revuelve. Agrega los picatostes y sirve inmediatamente.

Ensalada japonesa de pepino

Ingredientes:

2 pepinos medianos

¼ taza de vinagre de arroz

1 cucharadita de azúcar

¼ cucharadita de sal

2 cucharadas de semillas de sésamo, tostadas

Paso 1:

Pela los pepinos para dejar franjas verdes alternas. Corta los pepinos por la mitad a lo largo; raspa las semillas con una cuchara. Con un cuchillo afilado o un pelador de verduras ancho, córtalas en rodajas muy finas. Colócalo en una doble capa de toallas de papel y aprieta suavemente para eliminar el exceso de humedad.

Paso 2:

Combina el vinagre, el azúcar y la sal en un tazón mediano, revolviendo para que se disuelva. Agrega los pepinos y las semillas de sésamo; revuelve bien para combinar. Sirve inmediatamente.

Ensalada de Otoño con Vinagreta de Sidra de Arce

Ingredientes:

3 tazas de batatas peladas y picadas (de 2 batatas medianas)

¼ cucharadita de pimienta negra

½ taza de aceite de oliva, dividido

1 cucharadita de sal kosher, dividida

3 cucharadas de vinagre de manzana

1 ½ cucharadas de jarabe de arce puro

4 onzas de queso manchego, rallado (aproximadamente 2 tazas)

1 cucharada de mostaza Dijon

1 cucharada de chalota finamente picada (de 1 chalota)

6 tazas de col rizada  de tallo picado (de 2 manojos)

1 manzana Honeycrisp mediana, sin pelar y en rodajas finas

Paso 1:

Precalienta el horno a 400°F. Mezcla las batatas, la pimienta, 2 cucharadas de aceite y ½ cucharadita de sal en una bandeja para hornear con borde hasta que estén cubiertas. Extiende en una capa uniforme. Asa hasta que las batatas estén ligeramente doradas y tiernas, aproximadamente 25 minutos, revolviendo una vez a la mitad del tiempo de cocción. Deja enfriar en una bandeja para hornear hasta que esté tibio, aproximadamente 10 minutos.

Paso 2:

Mientras tanto, mezcla el vinagre, el jarabe de arce, la mostaza de Dijon, la chalota y la ½ cucharadita de sal restante en un tazón pequeño. Agrega gradualmente las 6 cucharadas de aceite restantes hasta que se combinen.

Paso 3:

Mezcla la col rizada y la mitad de la vinagreta (unas 5 cucharadas) en un tazón grande. Masajea con las manos hasta que la col rizada esté bien cubierta y ligeramente tierna, de 3 a 5 minutos. Transfiere la mezcla a una fuente grande para servir y cubre uniformemente con batatas, rodajas de manzana y queso. Rocía con la vinagreta restante.

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