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Santo Domingo.- ¿A quiénes le ataca el hambre en horario de toque de queda? Sabemos que a veces te dan ganas de un postre rico cuando ya todo está cerrado, por eso te traemos esta versión deliciosa y dominicana de los churros.
Nuestra chef Claudia Fabián definitivamente sabe aprovechar cada recurso en la cocina para elevarlo. Este postre te dejará con la boca abierta.
Un momento esencial de la preparación es el momento de freír, por eso contamos con el mejor ingrediente para unos churros sticks crujientes y sabrosos, aceite Mazola.
Ingredientes:
Todas las porciones son al gusto. La cantidad de aceite Mazola a utilizar dependerá de cuántos bastones desees freír. Recuerda esperar a que el aceite esté a una temperatura adecuada para que obtengas la textura deseada.
Preparación:
– Coloca el aceite Mazola en el sartén para que vaya calentándose.
– Corta las vigas de pan blanco de forma rectangular y alargada.
– Fríe en suficiente aceite y retira el exceso con papel toalla.
– Mezcla el azúcar con la canela y sumerge cada bastón.
– Sirve los churros sticks con las mermeladas o las salsas de tu preferencia. Aquí te dejamos tres opciones: dulce de leche, Nutella y mermelada de fresa.
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En estos días en casa hemos hecho casi de todo. Ejercicio, clases en línea, maquillaje, hasta cocinar. Muchos han encontrado un escape en la cocina (yummy).
El acto de cocinar va mucho más allá de preparar una receta. Es una acción terapéutica que tiene factores emocionales y culturales, por lo que adquiere sentido que en situaciones de estrés estemos dentro de la cocina.
Debbie Mendel, autora del libro «Adicto al Estrés» corrobora esto.
«Cocinar es un gran desestresante porque sirve como una salida creativa (…) Y aunque el estrés puede adormecer sus sentidos, cocinar los activa. Es una experiencia sensorial con aroma, sabor, tacto, deleite visual e incluso un sonido chisporroteante».
Cocinar como vía de escape
Como pasa con cualquier pasatiempo, la cocina nos permite tomar un respiro en nuestro día a día y concentrarnos en una actividad metódica, ya sea siguiendo una receta, cortando los ingredientes, que tome cierto tiempo.
Se trata de control
Por igual, se trata de tener el control de lo que estamos haciendo. Tenemos que estar enfocados en cortar, encender la estufa u horno, y calentar a la temperatura ideal nuestro Aceite Mazola para que nuestros platillos queden perfectos.
Y nos emociona probar algo nuevo
No lo vamos a negar, comer es una de las mejores cosas de la vida y más si estamos probando algo nuevo. La relajación que sentimos al cocinar también tiene que ver con el deseo de probar nuevos sabores.
Lo mejor del mundo de la gastronomía es ¡que está lleno de recetas! Ya sea en blogs, YouTube o cuentas dedicadas a subir recetas, hay todo un mundo que probar.
Gracias al Internet el foodie o amante de la comida no cae en la rutina, en el que consigue nuevas ideas para probar y experimentar. Y cada nuevo descubrimiento es muy reconfortante y nos llena de satisfacción.
Sin mencionar que una de las ventajas que tiene la cocina es que podemos compartir nuestra pasión con los demás y presumir la chef que somos👩🍳
La psiquiatra Carole Lieberman dice que cocinar hace que las personas se sientan bien porque es una forma de cuidar a los demás.
«Si estás cocinando para las personas que te importan, tu aprecio te nutre«, dice ella.
Con frecuencia, al probar un plato que nos ha salido especialmente bien, lo primero que queremos hacer es contárselo a alguien, sacarle una foto para subirla a redes sociales o que alguien cercano lo pruebe. Por esta y muchas más razones cocinar resulta terapéutico.
Y a ti, ¿te relaja cocinar?
En estos días en casa, ¿por qué no aprovechas para aprender nuevas recetas? Aquí te tenemos súper deliciosa elaborada por la chef Claudia Fabián: mixto frito de mariscos.
Este plato, también conocido como fritto misto, es de origen italiano y consiste en freír mariscos, carnes o vegetales. Así de sencillo.
Para hacer el fritto misto generalmente el método más rápido es cubrir el marisco en harina y freírla rápidamente en aceite caliente hasta que forme una agradable corteza de color marrón dorado. En esta ocasión te enseñaremos hacer este plato en tempura.
Esta salsa es una fritura rápida que otorga a los alimentos una capa fina y crujiente de masa que cambia por completo la textura y la presentación del alimento original.
Ingredientes
- Camarones
- Calamar
- Zucchini
- Aceite Mazola
Para la tempura
- 1 taza de harina tempura
- 3/4 taza de soda. *La soda esto le dará un extra de esponjosidad.
- 1 cdta. de sal y pimienta
De la chef: Si queda muy líquida puedes agregar más harina hasta que tenga el espesor que deseas.
Si no cuentas con harina de tempura, una manera sencilla de hacerla es combinando harina normal (100 gramos), bicarbonato de sodio (una cucharadita) y maicena o almidón de papá (una cucharada).
Preparación
Paso 1. Mezcla todos los ingredientes de la tempura, la consistencia debe ser como la de un helado derretido.
Paso 2. Sumerge los camarones (limpiados previamente), los trozos de calamar y el zucchini por completo en la tempura. Deben de quedar bien cubiertos por todos los lados.
Paso 4. Luego se fríe en una olla con suficiente aceite Mazola. La clave es asegurarse de que el aceite esté a la temperatura correcta 275° F (135°C).
Paso 5. Retira los elementos cuando estén dorados, coloca en papel absorbente para retirar el exceso de aceite y disfruta.
¡Atrévete a probar esta receta!
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Si eres aficionada a la gastronomía, seguro que alguna vez te has preguntado: “¿Cuántos tipos de cuchillos de cocina existen?” y aparte, para qué sirven cada uno de ellos.
En el mercado existen distintos tipos de cuchillos y para muchos es una pesadilla elegir entre tantos, más aún si no sabes para qué se usan.
Pero no te preocupes, porque hemos organizado una pequeña guía para explicar de forma breve las características y funciones principales, para que no te líes cuando te los encuentres, y puedas cocinar todas tus recetas con aceite Mazola de la manera más fácil.
Puntilla
También conocido como “mondador”, es un cuchillo que suele tener una hoja de aproximadamente 9cm y una punta muy afilada. Es uno de los cuchillos más utilizados en el mundo, ya que se usa principalmente para pelar frutas y vegetales. Por la agudez de su punta, resulta ideal para hacer cortes pequeños y precisos.
Sontaku
Este es el tipo de cuchillo que usan los cocineros japoneses. Se utiliza tanto como utensilio de corte y como hacha. La forma de su hoja es una de las más características, ya que tiene una base plana, la punta redondeaba y una longitud entre 12 y 20 cm.
Debido a su forma, es un cuchillo muy versátil y se emplea para cortar y rebanar carnes y pescados, además de que existe una alternativa para las frutas y verduras, conocido como “sontaku de vegetales”.
Cocinero
probablemente el más utilizado en la cocina occidental. Son cuchillos con una hoja ancha que cuentan con un filo fuerte y su longitud está alrededor de los 20-25 centímetros. Es considerado como multiusos, ya que se puede utilizar para limpiar, rebanar y cortar verduras; sirve para casi todo.
Panadero
Otro de los clásicos de la cocina; normalmente cuenta con una hoja entre 20 y 30 centímetros de largo y es bastante característica, ya que es serrada, lo que evita que el pan se rompa.
Cuando su nombre indique que es utilizado para el pan, también puede ser usado para cortar frutas y vegetales blandos. Un dato muy peculiar de este cuchillo es que existen versiones para diestros y zurdos, ya que se nota mucho la diferencia en el corte si se emplea con la mano izquierda cuando está supuesto a ser manipulado con la derecha.
Deshuesador
Son cuchillos de hoja muy delgada que van desde los 12.5 centímetros hasta los 18. Como su nombre lo indica, es utilizado para los huesos de las piezas de carne.
Filetear
Cuenta con una hoja de 12-18 centímetros y es muy fina, para poder ejecutar bien el corte. Es parecido al cuchillo deshuesador, pero en este caso va mejor para cortar pescado. Sin embargo, no resulta tan indispensable en la cocina.
Ahora sí, después de leer este artículo, podrás comprar los cuchillos que realmente necesitas y también sacar más provecho a los que ya tienes en casa.
A veces nos complicamos más de la cuenta por no saber para qué se utilizan correctamente.
Luego de elegir los cuchillos correctos para cumplir tus necesidades, seguro que vas a querer saber que otras cosas necesitas en tu cocina, aquí te dejo una lista con los utensilios que son indispensables en cada cocina, para que chequees lo que te hace falta.
¿Quieres darle un toque de sabor a tus platillos pero no sabes cómo? Andas en tu día de suerte, porque aquí, gracias a la chef Claudia Fabián, te traemos la receta para hacer el sofrito perfecto que servirá como fiel acompañante en tus comidas.
Por si no lo sabías, el sofrito es una salsa típica que se puede utilizar para acompañar diversas comidas como carnes, paellas, pescados y estofados. Lo mejor de todo es que su preparación es bastante sencilla, así que a continuación te dejamos los ingredientes que necesitarás y los pasos de preparación para dar ese toque de sabor extra a tus platos.
Ingredientes
Pueden variar según el tipo de sofrito, aparentemente.
- Aceite de maíz Mazola
- Cebolla
- Pimientos (pueden ser rojos o verdes)
- Ajo
- Tomate
- Sal
- Perejil
Ojo, los ingredientes imprescindibles de un sofrito son el ajo, la cebolla, el aceite, el tomate y la sal. A partir de ahí puedes poner tu imaginación a volar y agregar otros ingredientes si así prefieres.
Pasos
1. Para empezar, pelamos la cebolla y la picamos en cubitos muy pequeños. Procedemos a hacer lo mismo con el resto de los vegetales.
2. Ponemos la sartén a calentar y añadimos un chorrito de aceite Mazola, recuerda que una de las claves para preparar el sofrito perfecto es calentar el aceite a fuego lento.
3. Una vez caliente nuestro aceite Mazola, echamos los vegetales que hemos cortado anteriormente.
4. Ya casi terminamos. Ahora solo queda echarle sal al gusto y esperar a que se sofría todo. No olvides que el secreto para que el sofrito esté perfecto es cocinarlo a fuego lento para que los ingredientes no queden fritos ni tampoco secos, así que ten paciencia.
Extra: Si eres de esas personas a las que les gusta el sabor intenso en las comidas, puedes optar por añadir un toque de pimienta negra molida o de cualquier otra especia de tu preferencia.
¡Listo! Así de sencillo puedes acompañar el platillo que prefieres y de la manera más rica posible.
Este año dale un pequeño twist al clásico recalentado con estas deliciosas croquetas de papas.
¿Te sobró pollo o pavo de la cena de Nochebuena? ¿Y puré de papás? La chef Claudia Fabián nos preparó unas deliciosas croquetas de papas rellenas, una manera diferente de usar todo eso que te sobró de esa reunión de Navidad.
Este plato no solo es perfecto para el recalentado. También puedes servirlo como guarnición o aperitivo en tu próxima fiesta (todavía queda la fiesta de Año Nuevo)
Las croquetas son agradables y crujientes por fuera; y en el interior son suaves y cremosas. Y no te preocupes, son sencillas y rápidas de preparar.
Ingredientes
- Puré de papas.
- Aceite de Maíz Mazola.
- Pollo o pavo desmenuzado.
- Puerro picado.
- Chorizo.
- Harina.
- Huevo batido.
- Pan rallado o panco.
A cocinar tus croquetas de papas
*Si no tienes el puré de papás de la noche anterior, cocina unas cuantas papás en agua hirviendo con sal hasta que estén suaves.
*Maja las papas hasta hacer un puré.
*Combina en un recipiente el puré, el pollo o el pavo, el puerro y el chorizo. Añade un poco de sal si lo crees necesario.
*Mezcla todo hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
*Con ayuda de tus manos, toma un poco de la mezcla y forma bolitas.
*Procede a pasar las bolitas por harina, luego por el huevo batido y por último por el pan rallado. Estos pasos harán que las croquetas queden crujientes. Yummy.
*En un recipiente, vierte el aceite de Maíz Mazola.
*Cuando esté bien caliente, fríe tus croquetas.
*Sirve con la salsa de tu preferencia. Prueba una salsa tártara o rosada.
Los huevos son unos de los ingredientes más versátiles en la cocina, se usan tanto en postres como platos salados. Pero te encontrarás con recetas que necesiten solo las claras o solo las yemas.
¿Cómo se separan? La chef Claudia Fabián nos enseña cuatro sencillas formas. Toma nota para cuando estés cocinando tu receta favorita con Aceite Mazola.
Antes de empezar
Planifica tus comidas. De modo que puedas usar tanto las claras como las yemas. Por ejemplo: si vas a usar las yemas para tu receta, aprovecha las claras para hacer suspiro o una mousse.
Lava tus manos correctamente antes de tocar cualquier tipo de ingrediente y después de trabajar con los huevos crudos, así evitarás la contaminación cruzada.
Utiliza huevos frescos. La membrana que rodea las yemas se debilita con el tiempo, así que mientras más fresco sea el huevo, mejor estará la yema.
Enfría los huevos, esto te permitirá separarlos fácilmente.
Manos a la obra
1. El método con la cáscara
El método más tradicional. Rompe la cáscara en dos sobre un tazón y separa la yema con la ayuda de estos pedazos de cáscara, pasándola de una a otra. Repite hasta que la mayor parte de la clara esté separada.
2. Usa una botella
Sí. Puedes usar una botella de plástico para separar el huevo. Coloca la boquilla en la yema y aprieta. La succión separará todo por ti.
Este método es genial si vas a separar varios huevos al mismo tiempo.
3. Crea un pequeño embudo
Con un cuchillo de mesa, crea un pequeño hueco en el cascarón para que salga toda la clara de huevo. Un embudo casero.
Si necesitas la yema, solo tienes que romper el cascarón.
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Utensilios básicos que debes tener en la cocina
4. Con una cuchara
Hay muchos utensilios creativos que pueden ayudarte. Puedes separar las yemas de las claras con una cuchara que tenga pequeñas aberturas, funciona como un colador.
Extra
Si al romper los huevos cae un pedazo de cáscara (a todas nos ha pasado), utiliza el mismo cascarón para sacarlo.
Es tiempo de actualizar los utensilios que tienes en la cocina.
Para cocinar bien, y sin estrés, necesitas tres cosas: buenos ingredientes, técnicas básicas y las mejores herramientas. Como en todo, usar los utensilios adecuados hará el trabajo mucho más fácil.
Estos son algunos que la chef Claudia Fabian emplea a la hora de cocinarnos las ricas recetas de la #CocinaRevestida.
Pinzas
Te ayudan a agarrar los alimentos sin perforarlos.
Pueden ser lo suficientemente largas como para mantener tu mano alejada del calor, agarran tus alimentos al freír en Aceite Mazola y funcionan hasta para emplatar.
Si te gusta como se ve esta imagen, prueba la siguiente receta
Pollo agridulce al estilo chino
Un buen cuchillo
Un buen cuchillo es el mejor amigo de cualquier cocinero. Solo piensa que para la mayoría de las cosas necesitas este utensilio.
Optar por un cuchillo de buena calidad, significa más control y cortes más seguros y consistentes. El de uso más común es el francés o chef que se emplea para cortar, picar, etc.
Existen una gran variedad de cuchillos, todo depende de lo que necesites. Sin importar el modelo, recuerda tener presente que su uso adecuado empieza con la seguridad.
Espátulas
Las formas de las espátulas varían según su uso. Las que tienen la punta más redonda y las más cuadradas suelen emplearse para mezclar ingredientes y para recoger residuos de un bowl y las que tienen una punta angular para pastelería.
Opta por utensilios de silicona
Asegúrate que las espátulas, o las pinzas, sean de silicona. Algunos de los beneficios emplear utensilios de este material son:
1. Tienen alta resistencia al calor por lo que sirven para sofreír, remover y utilizar en preparaciones directamente en la estufa.
2. Vienen en colores vivos y son resistentes a las machas por lo que puedes utilizarlos como herramientas para servir.
3. Son fáciles de usar. Su flexibilidad y soporte permiten que sean utilizados de muchas maneras en la cocina.
4. No rayan las ollas y los sartenes antiadherentes.
Tabla para cortar
De nada funciona tener el mejor cuchillo del mundo si no tienes una buena tabla para preparar los alimentos. Lo mejor es tener varias tablas para los diferentes tipos de comida (vegetales, carne, pescado, etc.) para evitar la contaminación cruzada.
El pollo agridulce es una de las recetas más famosas (y una de las más deliciosas) de la cocina china. La mezcla de sabores hace de este plato uno de los favoritos en los restaurantes.
La chef Claudia Fabián nos enseña cómo preparar un auténtico pollo agridulce que puedes hacer desde la comodidad de tu casa.
Lo mejor de todo es que esta es una receta infalible. Es un plato rápido y sencillo perfecto para cualquier cena familiar, puedes servirlo con arroz, un plato de ensalada o con fideos. Yummy.
Ingredientes
Para el pollo
- Aceite de maíz Mazola.
- Pechuga de pollo cortada en cuadritos,
- Harina
- Sal y pimienta
Para la salsa
- Azúcar
- Agua
- Salsa de soya
- Ketchup
- Sal y pimienta
- Jengibre
Extras que no pueden faltar en tu pollo agridulce
- Piña
- Cebolla
- Vegetales diversos, toma en cuenta de que sean opciones crujientes. (prueba el ají morrón de diversos colores, lo amarás en este plato).
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A cocinar
Empezamos con el pollo:
- En una olla o sartén caliente, añade el aceite de maíz Mazola para calentarlo.
- Mientras se calienta, toma los cubitos de pechuga de pollo y pásalos por la harina salpimientada.
- Procede a freír los cubitos de pechuga en el aceite caliente y sepáralos a un lado.
El pollo agridulce se empezó a consumir en China en el siglo 18. En algunos países, el plato se conoce como Ku lo yuk 咕噜 肉. Tradicionalmente, se usa carne de cerdo.
Para la salsa
- Carameliza el azúcar con el agua en una olla caliente. Tip: humedece los bordes de la olla para que la azúcar no se cristalice.
- Combina los demás ingredientes: el ketchup, la salsa de soya, el azúcar y la sal.
Esta salsa es perfecta para cualquier otro plato.
Cuando tengas estos dos pasos listos:
- Cocina los vegetales y la cebolla en un sartén y añádeles la sal y la pimienta.
- Añade la piña.
- Luego vierte la salsa y el pollo.
- Y listo, disfruta de un delicioso pollo agridulce hecho en casa.
¿Eres loca con las arepitas de maíz? Pues te encantarán estas hechas con maíz en grano y otros ingredientes que le dan un sabor exquisito. No te podrás resistir.
Ingredientes
– 1 tz. de maíz hervido
– 2 cdas. de jalapeño
– 3 cdas. de cebolla
– 1 taza de Harina de maíz
– 1 cda. de Ajo en polvo
– 2 cdas. de puerro
– Un huevo
– 3/4 tz. de leche
– Sal al gusto
– Aceite Mazola
Salsa
– 3/4 taza de mayonesa Mazola
– 1 cda. de ajo en polvo
– 1/2 limón
Mezcla en un bowl: maíz, jalapeño, cebolla, harina de maíz y ajo en polvo. Agrega el huevo y la leche, y vuelve a mezclar. Prepara las unidades en pequeñas bolitas aplastadas. Prepara la salsa mezclando los ingredientes. Fríe con aceite Mazola hasta que quede dorado de ambos lados y deja enfriar por 15 minutos. Coloca la salsa por encima de cada arepita y decora con tomate fresco y puerro picado. Sirve y disfruta.
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