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Santo Domingo.- En Revestida queremos cerrar junio con broche de oro con este vlog culinario sobre la gastronomía sostenible. Contactamos a la chef Yerelin Guzmán quién nos explicó de qué se trata dicho concepto, mientras nos enseñó a realizar una pasta en sala pomodoro y pesto.
Cada año, la ONU celebra en junio el Día de la Gastronomía Sostenible para incentivar a las personas a conocer de dónde vienen sus alimentos, si son cosechados tomando en cuenta el medio ambiente, a apoyar a los comercios locales y a tener una alimentación más consciente y sin desperdicios.
¿Qué necesitas para la pasta?
Pasta penne, albahaca fresca, tomates cherry, vino blanco, aceite de oliva, queso parmesano, sal y pimienta.
Truco de la chef
Si deseas que las albahacas te duren más en la nevera, licúalas solo con aceite de oliva y guárdalas en un envase de cristal que selle bien. Así no solo te durarán más, pero se te hará más fácil la preparación del pesto.
¿Cómo preparar la pasta?
1.Coloca la pasta a hervir el tiempo indicado en el envase. Deja que el agua hierva antes de echar la pasta y échale sal según tu gusto.
Salsa Pomodoro
2. Corta los tomates y lleva al sartén. Añade sal y pimienta al gusto, mantequilla y aceite de oliva.
3. Cuando la mantequilla se haya derretido y el tomate haya soltado su jugo, aplástalos. Luego agrega el vino blanco. Puedes licuarlo para que sea más rápido pero perderás la textura del tomate. Añade queso parmesano.
Pesto
4. Recuerda preparar el pesto licuando la albahaca con el aceite de oliva.
Pasta
5. Cuando la salsa haya tomado consistencia. Mezcla con la pasta en el mismo sartén de la salsa y añade más queso parmesano.
¡Sirve y disfruta!
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El pesto es probablemente una de las salsas más conocidas en todo el mundo. Es una salsa con alto nivel de versatilidad. Se puede utilizar para acompañar pastas, ensaladas, sobre las carnes y hasta como sustituto a la salsa tradicional que cubre la masa de las pizzas. Las posibilidades son prácticamente infinitas.
El pesto, saliendo de la cocina italiana y extendiéndose entre diversos países, es una salsa super aromática que además de rica, también es sencilla de elaborar.
Así que si no sabías que salsa ponerle a tu pasta, no busques más porque la chef Claudia Fabián se encargó de explicarnos cómo se prepara y aquí te dejamos la receta de la salsa pesto, que seguro te va a encantar.
Ingredientes del pesto con albahaca
- Ajo
- Albahaca
- Aceite de oliva Fígaro
- Nueces
- Sal
- Queso parmesano
Aprende paso a paso:
1. Toma dos dientes de ajo, pélalos y échalos en la licuadora.
2. Luego procede a tomar las hojas de albahaca, las nueces y el queso parmesano y échalos en el mismo recipiente anterior.
3. Llegó la hora del aceite, así que agarra tu Aceite de oliva Fígaro y viértelo hasta que llegue a la mitad de la altura de los ingredientes sólidos.
4. Toma la sal y échale una pizca (o como mejor prefieras).
5. Enciende la licuadora y deja que todo se mezcle.
¡Listo! Solo te queda echarlo por encima del plato que quieras, ya sean carnes o pasta.
Pero espera, hay más variedades de pesto
De rúcula: solo tienes que sustituir la albahaca por la rúcula. Así de fácil.
De pimientos: delicioso. Al igual que el de la rúcula, sustituyes la albahaca por pimientos, rostizados previamente en el horno o en un sartén.
Esta salsa, además de rica, cuenta con la ventaja de que se puede congelar, así que cuando termines de preparar tu plato puedes guardar el sobrante de la mezcla en la nevera sin ningún problema. Luego puedes descongelarla, dejándola al aire libre por unos minutos; le puedes echar una gotita de tu Aceite Figaro o de agua, por si está muy espesa.
Si quieres expandir tu repertorio de salsas, hace tiempo subimos una receta para preparar una deliciosa salsa al ajillo, típica de la cocina española, pásate por allá que seguro te deja enamorado.
Si eres amante del pesto, esta receta te encantará. El orzo es un tipo de pasta que se asemeja a la forma del arroz, y es comúnmente usada en las sopas y guisos italianos. Esta Ensalada de Orzo con Queso Feta es una forma rápida de elaborar un plato refinado sin tener que invertir mucho en ingredientes ni gastar una enorme cantidad de tiempo en su preparación.
Aquí te dejamos la receta:
Ingredientes:
Para el pesto:
- 1 taza de Aceite de Oliva Fígaro
- 1 taza de hojas de albahaca limpias
- 2 cucharadas de piñones.
- ½ taza de queso parmesano.
Para la ensalada:
- 1 paquete de orzo hervido.
- ½ libra de queso feta en cubos.
- 1 taza de aceitunas negras.
- 2 tazas de tomates cherry cortados a la mitad.
Preparación:
Del Pesto:
1. Coloca en la licuadora la alhabaca, los piñones y el queso, y tritura bien.
2. Añade a chorro el Aceite de Oliva Fígaro.
Reserva.
Para la ensalada:
1. Hierve el paquete de orzo.
2. Coloca todos los ingredientes en un bowl y mezcla con movimientos envolventes.
3. Adiciona el pesto al gusto uniendo bien.
¡Listo! Solo tienes que servirlo en un bowl.
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Cremosa y con unos colores que te invitarán a ir probando desde su preparación. Esta pasta al pesto con pollo y coliflor será tu favorita a partir de ahora. Anímate y coloca este nuevo plato en tu lista de irresistibles.
Ingredientes:
– 1/2 tz. albahaca
– 1 pechuga de pollo
– 1/3 tz. parmesano
– 1/2 tz. crema de leche
– 1/2 cdta. azúcar
– 2 cdas. cebolla
– 2 cdas. ajo
– 1 tz. pasta
– 1 cda. balsámico
– 1/2 tz. coliflor
– 1/3 tz. aceite de oliva Fígaro
Preparación:
Para el pesto, procesa albahaca, ajo, balsámico, parmesa
Hierve la pasta y deja reposar.
Luego saltea cebolla, pollo, coliflor, añade crema de leche y deja reducir.
Agrega el pesto y la pasta. Mezcla y sirve. Decora con tomates cortado en cuadritos y una hoja de albahaca.
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Una verdadera delicia
Hay platos gourmets que se hacen para hacer alarde, y otros, como éste, para que caigan rendidos a tus pies. Los rollos de mozzarella rellenos son la receta ideal para una entrada memorable. ¿Cuánto tiempo estarás en la cocina? La chef Claudia Fabián nos asegura que no más de 10 minutos.
Ingredientes:
Lechuga
Dátiles
Prosciutto
Jamón Serrano
Queso Mozzarella Fresco
Pesto
Reducción balsámica
Tomates cherrie con albahaca (para decorar)
