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Santo Domingo.- En Revestida queremos cerrar junio con broche de oro con este vlog culinario sobre la gastronomía sostenible. Contactamos a la chef Yerelin Guzmán quién nos explicó de qué se trata dicho concepto, mientras nos enseñó a realizar una pasta en sala pomodoro y pesto.
Cada año, la ONU celebra en junio el Día de la Gastronomía Sostenible para incentivar a las personas a conocer de dónde vienen sus alimentos, si son cosechados tomando en cuenta el medio ambiente, a apoyar a los comercios locales y a tener una alimentación más consciente y sin desperdicios.
¿Qué necesitas para la pasta?
Pasta penne, albahaca fresca, tomates cherry, vino blanco, aceite de oliva, queso parmesano, sal y pimienta.
Truco de la chef
Si deseas que las albahacas te duren más en la nevera, licúalas solo con aceite de oliva y guárdalas en un envase de cristal que selle bien. Así no solo te durarán más, pero se te hará más fácil la preparación del pesto.
¿Cómo preparar la pasta?
1.Coloca la pasta a hervir el tiempo indicado en el envase. Deja que el agua hierva antes de echar la pasta y échale sal según tu gusto.
Salsa Pomodoro
2. Corta los tomates y lleva al sartén. Añade sal y pimienta al gusto, mantequilla y aceite de oliva.
3. Cuando la mantequilla se haya derretido y el tomate haya soltado su jugo, aplástalos. Luego agrega el vino blanco. Puedes licuarlo para que sea más rápido pero perderás la textura del tomate. Añade queso parmesano.
Pesto
4. Recuerda preparar el pesto licuando la albahaca con el aceite de oliva.
Pasta
5. Cuando la salsa haya tomado consistencia. Mezcla con la pasta en el mismo sartén de la salsa y añade más queso parmesano.
¡Sirve y disfruta!
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Estas margarinas de sabores te sacarán de apuros. La chef Claudia Fabián te muestra cómo darle un toque especial a tus margarinas, para que las hagas en casa y las disfrutes con tus invitados. ¿Lista para ser la mejor anfitriona?
Dale sabor a ajo y finas hierbas
Ingredientes: 1 taza margarina Flora / 3 – 4 dientes ajo / 1 cucharada romero / 1 cucharada eneldo / 1 cucharada hierbas provenzales / pizca de sal y pimienta
Preparación: Procesa el ajo y las hierbas. Luego, procesa todos los ingredientes. Salpimienta. Agrega la margarina Flora.
Rica para pan, casabe, galletas, pastas y pescado.
Margarina de aceitunas negras
Ingredientes: 1 taza margarina Flora / 1 taza aceitunas negras sin semilla / sal y pimienta al gusto
Preparación: Agrega las aceitunas negras y la margarina Flora en la procesadora. Condimenta con sal y pimienta. Procesa.
Rica para pan, casabe, galletas, pastas y pescado.
Dale más sabor con tomates secos
Ingredientes: 1 taza margarina Flora / 1 – 2 cucharadas pasta de tomates secos / sal y pimienta al gusto
Preparación: Coloca la pasta de tomates secos en la procesadora. Agrega la margarina Flora. Procesa. Condimenta con sal y pimienta.
Rica para pan, casabe, galletas, pastas y pescado.
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Cremosa y con unos colores que te invitarán a ir probando desde su preparación. Esta pasta al pesto con pollo y coliflor será tu favorita a partir de ahora. Anímate y coloca este nuevo plato en tu lista de irresistibles.
Ingredientes:
– 1/2 tz. albahaca
– 1 pechuga de pollo
– 1/3 tz. parmesano
– 1/2 tz. crema de leche
– 1/2 cdta. azúcar
– 2 cdas. cebolla
– 2 cdas. ajo
– 1 tz. pasta
– 1 cda. balsámico
– 1/2 tz. coliflor
– 1/3 tz. aceite de oliva Fígaro
Preparación:
Para el pesto, procesa albahaca, ajo, balsámico, parmesa
Hierve la pasta y deja reposar.
Luego saltea cebolla, pollo, coliflor, añade crema de leche y deja reducir.
Agrega el pesto y la pasta. Mezcla y sirve. Decora con tomates cortado en cuadritos y una hoja de albahaca.
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Mira lo sabrosa y fácil que se puede preparar la receta de: Ensalada de albahaca con los sencillos pasos que te mostramos en este vídeo de 14 segundos.
Ingredientes: 1/2 paquete de pasta (mostacholis o espirales de colores) / 1/2 taza de queso de cabra suave o chevret / 1/2 taza de agua caliente (de la pasta) / 1/2 taza de aceite de oliva Fígaro / 3 dientes de ajo majados / 3 cucharadas de vinagre balsámico / 12 tomatitos cherry partidos en mitades / 1/2 taza de aceitunas negras picaditas / 3 cucharadas de alcaparritas / 1/3 taza de perejil / 1/4 cucharadita de pimienta / 1/4 cucharadita de sal / 2 cucharadas de piñones o nueces (opcional) / 1 taza de rúcula ligeramente picada / 1 taza de albahaca picadita
Preparación: Hierva la pasta según las instrucciones del paquete, reservando 1/2 taza de agua caliente para que disuelva el queso de cabra. Una vez disuelto, únalo a la pasta y deje refrescar. Caliente el aceite de oliva Fígaro en un caldero y sofría el ajo. Refresque.
A este sofrito, adicione el vinagre balsámico y los siete ingredientes siguientes. Viértalo todo a la pasta. Por último agregue la rúcula y albahaca, moviendo cuidadosamente. Sírvalo en un hermoso platón.
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