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Santo Domingo.- Cebolla encurtida para darle un toque de sabrosura extra a tus comidas. Para cocinar también hay que saberse algunos trucos. Unos para simplificar las recetas, otros para darle más sabor.
Hoy te traemos de la mano de nuestra chef Claudia Fabian cómo hacer cebolla encurtida en pocos minutos, gracias a nuestra gente de margarina Flora.
Estas cebollas las puedes acompañar con el alimento de tu preferencia. Para cenar, para unos tacos bien mexicanos, para incluir en el almuerzo.
Consejo: la cebolla suele hacernos llorar, pero si la colocas 10 minutos en la nevera antes de picarla, se retrasará el proceso químico que provoca que la cebolla expulse la sustancia que nos hace lagrimear.
Ingredientes
Preparación
1.Corta la cebolla de forma alargada.
2. Agrega zumo de limón.
3. Colócale sal, al gusto.
4. Mezcla delicadamente.
5. Llévalo a la nevera por tres horas o más en un recipiente cerrado.
6. Remueve.
¡Sirve y disfruta!
Tipos de cebolla
Sabías qué las cebollas tienen diferentes nombres y las podemos diferencias según su color y su tamaño. Aquí una pequeña guía.
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Si has picado cebollas alguna vez en tu vida, sabes que es difícil, pero no imposible, hacerlo sin botar algunas lágrimas.
La cebolla tiene compuestos con azufre. Al cortarla, ocurre una reacción química que produce un gas azufrado.
Este resultado, al entrar en contacto con los ojos húmedos, se convierte en ácido sulfúrico. Por eso viene el río de lágrimas. Los ojos empiezan a producir más agua para protegerse y diluir el ácido.
Hay diversas maneras de cortarla sin llorar. La chef Claudia Fabián nos comparte algunos truquitos para que tu próximo día de cocina no termine en un mar de lágrimas.
Primer truco
Antes de empezar a cortarla, colócala en la nevera o en el congelador durante 10 minutos. ¡Esto funciona de maravilla!
El frío provocará que se retrase el proceso químico que libera esas sustancias que hacen que te piquen los ojos.
Segundo truco
Es tiempo de afilar esos cuchillos.
Emplear un buen cuchillo afilado para picarla hará cortes más precisos y desgarraremos menos sus capas. Es decir, menos lágrimas.
Recuerda no machacar la cebolla o terminarás con los ojos aguados y siempre proteger tus dedos al picar.
Extra: ¿Cómo saltear la cebolla?
La cebolla es un ingrediente estrella en cualquier tipo de cocina. Además, tiene múltiples propiedades.
Ya aprendiste cómo cortarlas sin llorar, ahora conoce cómo saltearlas y así darle sabor a todos tus platos.
Ingredientes
- Aceite Mazola.
- 1 cebolla.
- Margarina
Preparación
- Pica la cebolla.
- Coloca lo que picaste en una sartén con un poco de margarina.
- Agrega un chorrito de aceite Mazola para evitar que la margarina se queme. Saltea hasta dorar.
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Existe una opción diferente para sustituir el tradicional cranberry de Acción de Gracias, el relish. Esta salsa refuerza el sabor del pavo, el cerdo o el pollo. Para esta ocasión, nochebuena y/o cualquier otra que prefieras, la chef Claudia Fabián nos trae otra de sus recetas exquisitas para lucirnos frente a nuestros familiares y/o invitados: el relish de pimientos y cebolla dulce picante.
Existen platos tradicionales de esta época que nunca queremos modificar porque su sabor nos transporta a otras épocas de celebraciones en familia. Esto no quita que podamos jugar un poco y probar nuevos sabores para incluir en nuestro menú. Este es el caso de este relish que perfectamente puede sustituir o complementar el tradicional cranberry.
Ingredientes: 1 pimiento rojo / 1 pimiento amarillo o naranja / 1 pimiento verde / 2 cebollas blancas / 1 cucharada de aceite Crisol / 1 taza de azúcar blanca / 1/2 taza de vinagre de manzana / 1 hoja de laurel / 1 chile de árbol / sal al gusto / pimienta al gusto
Preparación: Pica los vegetales en trozos pequeños, saltea en el aceite Crisol y agrega el resto de los ingredientes. Cocina a fuego medio por 40 a 50 minutos aproximadamente o hasta que tome consistencia de mermelada. Refrigera y usa como acompañamiento de carnes, mariscos, galletas o lo que quieras. ¡Servir y disfrutar!
En este vídeo te presentamos los pasos sencillos para que dejes a todos sorprendidos.
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