Etiqueta: gastronomía dominicana
Santo Domingo.- El acompañamiento perfecto para cualquier almuerzo o un snack ideal. Un alimento nutritivo y delicioso. Podemos ver perfectamente nuestro plato del día con esta golosina salada. Amarás estas arepitas bites de maíz.
Nuestra chef Claudia Fabian nos enseña cómo lograr la textura ideal y que sea un golpe de sabor al paladar. Como es un alimento frito lo hicimos con nuestro aliado en la cocina aceite Mazola.
Ingredientes:
– Harina de maíz
-Maíz en grano
-Polvo de hornear
-Huevo
-Leche condensada
-Tocineta picadita
-Puerro fino
-Anís (opcional)
-Crema agria
-Sal y pimienta
Preparación de arepitas bites
-Coloca 1 taza de harina de maíz en un bol.
-Agrega 1/4 de harina de trigo.
-Añade 1 cucharadita de polvo de hornear.
-Condimenta con sal y pimienta al gusto.
-Si es de preferencia puedes agregar anís.
-Mezcla todos los ingredientes secos. Ahora pasamos a los líquidos.
-Dos huevos enteros, 1 cucharada de leche condensada. Agrega a la mezcla base y bate.
-Por último introduciremos 1/4 de taza leche, 1 lata de maíz en granos, tocineta picada y cocinada, purro fino al gusto.
-Al lograr la consistencia deseada, preparamos el aceite Mazola. Cuando esté caliente freímos. Puedes darle forma con una cuchara.
Sirve con crema agria y disfruta.
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Si eres una Foodie, como los dominicanos en general, seguro conoces el Bocao Food Fest. Este año, en su tercera edición, celebra la tradición de la navidad dominicana. Jean Carlos Núñez, la mente detrás de este chulísimo evento, nos invita a «imaginar la cena de Nochebuena con sus sabores y olores, pues vamos a tomar cada Bocao de la mesa y lo vamos a transformar en platos de festival con el toque gourmet que los chefs, restaurantes y food trucks de la ciudad le saben dar para que celebres con nosotros y tu grupo de amigos este gran encuentro que ya es una tradición de navidad«.
Además, la propuesta gastronómica cuenta con una selección de cócteles, cervezas, vinos y espumantes para brindar por el buen momento que vas a pasar en el Bocao Food Fest, sin mencionar la oferta musical y de entretenimiento.
Revestida dio su paseadita por el Bocao Food Fest. ¡Aquí te dejamos las chulerías que encontramos!
Dewar’s y su #ScotchEggClub
No solo podías conseguir tu clásico trago Dewar’s, sino que podías probar estos mega huevos escoceses del #ScotchEggClub. De los mejores chefs del país se unieron para cada uno con su toque especial traerte su versión del #ScotchEgg. Scotch-Dominican… ¿¡Quién lo diría!?
Las costillitas de Pat’e Palo
A estas no hay que darles mucha introducción. ¿Te basta con ver la foto, no? Si no, pues.. ¡Ya sabes dónde deberías estar! En el stand de Pat’e Palo encontrarás unas increíblemente deliciosas costillitas que te harán babear… Bueno, ¡A nosotras, por lo menos, nos pusieron así!
EL YOKOMOVIL
«Yo como sushi.. Yo como frikitaki..» Yokomo no podía faltar en este Food Fest. ¿Vieron qué chulo está el YokoMovil? Aquí encontrarás las siempre ricas propuestas de Yokomo y una que otra sorpresita para los más pequeños.
CARAMELLA BAKERY
Y como no todo es salado en la vida, llega Caramella Bakery por primera vez al Bocao Food Fest. ¡Y no podemos estar más felices! Trajeron esta belleza deliciosa, Waffle Donut Taco, relleno de Rice Crispies caramelo, caramelo… ¡Y más caramelo!
¡Nosotras quedamos encantadas con esta probada del Bocao Food Fest! No podemos esperar para el próximo, que tengan por seguro que también visitaremos y disfrutaremos. ¿Y tú? Si fuiste a BFF: Tradición de Navidad, cuéntanos más abajo y en las redes (@RevestidaMag).
Como producto de la segunda Convocatoria Nacional de Proyectos Culturales del Ministerio de Cultura 2014, surge el proyecto Mapeo de la Gastronomía Dominicana, creado por Dévaki Pratt y Olga Valdez, con el objetivo de documentar todos los detalles y elementos alrededor de nuestra cultura gastronómica.
El proyecto se presentó oficialmente el 23 de mayo en el Patio Español del Museo de las Casas Reales, en un evento lleno de creatividad y del colorido característico de los frutos, vegetales y víveres, que adornaban cada rincón.
La primera etapa de esta propuesta cultural consiste en el mapeo gastronómico de distintas localidades de la geografía dominicana, apoyándose en diferentes técnicas de recolección de información como las entrevistas, los laboratorios gastronómicos y los viajes. De esta forma, las creadoras del proyecto buscan encontrar las respuestas a las diferentes interrogantes acerca de aquellas características de la cultura gastronómica de nuestro país, que varían según las distintas regiones del mismo.
Toda la información que se recolecte mediante este proyecto se estará publicando en su página web: www.mapeogastronomicord.com
Fotografías: Iván Méndez
El encuentro internacional de gastronomía, Taste Santo Domingo 2013, compartió con el público interesado en el mundo de la gastronomía (estudiantes, profesionales y amantes de la cocina), las bases y tendencias de la cultura culinaria.
‘Cocina de autor’ y pastelería clásica
Catherine Lemoine y Bruno Toso desarrollaron platos de su autoría con un mismo ingrediente: el pescado. Lemoine utilizó su influencia de la cocina asiática y resaltó que allá “aprendió a aprovechar la frescura de los alimentos”, por lo que su ceviche llevó cebollas cortadas en juliana marinado en jugo de limón. Toso nos mostró como en Perú se prepara un ‘tiradito de pescado’, como se le dice al ceviche, aromatizado con jengibre y cilantro.
El segundo cooking show enamoró al público amante de los dulces, en especial el chocolate, pues el invitado internacional, Osvaldo Gross, del canal de TV El Gourmet, nos preparó dos recetas de la pastelería clásica: una torta Reina de Saba, basada en una masa de avellanas y chocolate y un ‘dacquoise’ o tarta de pistacho con chocolate blanco.
Versatilidad del arroz e innovación en la cocina
El primer cooking show de la segunda noche estuvo a cargo de las chef Gabriella Reginato, Rosanna Ovalle y Ana Lebrón, quienes realizaron suculentos aprovechando la versatilidad del arroz. Las mañas en la cocina y las preferencias de cada una fueran tema de conversación mientras servían cada plato.
La ponencia magistral la tuvo el español Xabier Gutiérrez del restaurante Arzak, quien aprovechó la magia del cine y de la cocina para mostrarnos platos que más que creativos parecían efectos especiales del séptimo arte. Entre sus recomendaciones, instó a los dominicanos dedicados a este arte a crear platos utilizando como base los productos autóctonos del país.
Cierre Taste: De República Dominicana a Japón
Las últimas presentaciones de este encuentro culinario mostraron las riquezas gastronómicas de los chefs de la noche: la Chef Tita y Takehiro Ohno.
La chef Tita, Inés Páez, viajó por siete provincias de la nación con sus charla/show “Recorrido por la gastronomía dominicana”. El resultado fue la preparación en escena de siete platos elaborados con ingredientes típicos.
Takehiro Ohno, chef y anfitrión en el canal de TV argentino El Gourmet, estuvp encargado del segundo show de cocina. El chef de origen japonés, pero experto en cocina vasca, amenizó la preparación de un bistec y un pollo con salsa teriyaki conversando sobre lo que ha aprendido como cocinero y como ser humano.
