Cocina

Pescado saludable al horno con aceite de oliva Fígaro

  • 1 julio, 2021
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Santo Domingo.- Te traemos un pescado saludable al horno. Uno de los ingredientes en la cocina más noble que tenemos, porque es bajo en calorías y rico en vitaminas A, D y E, así como en minerales. Un alimento de fácil digestión y que contiene omega 3, ácido graso que mantiene las neuronas fuertes y ayuda a prevenir accidentes cardiovasculares. 

Nuestra chef Claudia Fabián nos preparó esta receta con vegetales variados, para tener un resultado final rico en sabores, alto en nutrientes y visualmente atractivo con los colores de las verduras. 

Por supuesto que no podríamos preparar ese plato sin el toque especial de nuestros aliados, aceite de Oliva Fígaro. El aceite de oliva para destacar el sabor de los ingredientes. 

Ingredientes

Preparamos este pescado saludable al horno con pocos ingredientes: 1 pieza de filete de pescado, 1 cebolla blanca, zucchini, tomates cherry, pimentón, perejil y aceite de oliva Fígaro



 

Preparación del pescado saludable al horno

1. Coloca aceite de oliva Fígaro en el sartén.

2. Cuando el sartén se haya calentado, sella el pescado.

3. Agrega sal al gusto. 

4. Añade rodajas de zucchini al sartén.

5. Voltea el pescado y sella de ambos lados. Luego retira del fuego.

6. En el mismo sartén agrega la cebolla blanca picada, los tomates cherry y la sal. Deja cocer.

7. En un tazón que resista altas temperaturas coloca una capa de zuchinni y luego el pescado. Agrega pimentón al gusto, los tomates y la cebolla, el perejil y el aceite de oliva Fígaro. 

8. Cubre con papel de aluminio y lleva al horno.

¡Sirve y disfruta!

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Cocina

¿Qué se come en las playas dominicanas?

Por Revestida

  • 14 mayo, 2021
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cayo arena, comida en playas dominicanas
Cayo Arena, República Dominicana. Foto: Go Dominican Republic.

Santo Domingo.- Cuando se piensa en el Caribe, llega a la mente imágenes de una playa de arena blanca, aguas cristalinas de un color azul intenso. Un ambiente soleado y cálido. De un lado la serenidad de las olas del mar, de otro lado las personas, el ruido, las voces a lo lejos, los niños saltando, mientras que al cruzar la calle o en la caseta más cercana una doña con pañuelo y falda larga cocina, de ahí salen los olores de manjares dominicanos, crujientes y sabrosos. 

La playa es inherente de todo país caribeño y la cultura gastronómica que se desprende de ese destino turístico es amplía y más aún en República Dominicana.

Aunque hay una tradición, de orígenes no muy claros, de comer espaguetis en la playa, hay tres alimentos fritos que encontrarás siempre en dominicana al lado del mar: el yaniqueque, el pescado frito y la tradicional batata frita. 

Estas delicias fritas no solo lo encuentras en la playa, también en cada esquina y en cada casa del país. Claro, que si te animas después de leer este artículo a preparar alguno de estos manjares, hazlo dominicano hasta el fondo utilizando productos orgánicos y el aceite dominicano Crisol Criollo para darle ese toque extra de ajo y cebolla.



yaniqueque, playas dominicanas

Yaniqueque

Una luna de sabor, crujiente y sabrosa. El snack perfecto para cuando ataca el hambre de la playa. El tradicional Yaniqueque o «longplay» es de origen cocolo. Cuentan que era el alimento preferido de los marineros que hacían largos viajes, porque les sostenía por varias horas. 

Se dice que el nombre yaniqueque vine de la palabra en inglés Jhonny Cake, torta de viaje, acogida en el lenguaje popular en la intervención de Estados Unidos. 

Un alimento realizado a base de harina de trigo, perfecta para acompañar cualquier alimento del día y ahora aún más fácil de hacer porque al freírla con aceite Crisol Criollo se le da un toque extra de orégano, ajo y cebolla, aportándole a la masa mejor sazón.

pescado frito en playas dominicanas

Pescado Frito

Pescados hay en todo el mundo, pero como los que se comen en República Dominicana hay pocos. Una delicia querida casi por todos y preparada en todos el país, especialmente en el área del municipio de Boca Chica, característico por su playa de aguas tranquilas y su mercado de pescados. 

Sal, pimienta y ajo, más un poco de harina para empanizar son suficientes para este manjar. Sencillo y rápido. La fritura es inherente de la gastronomía dominicana. Acompañarla con aceite Crisol Criollo por supuesto que le otorgará ese sabor extra, teniendo solo que agregar sal y pasar por la harina. 

¿Qué lo hace diferente? No en todos los lugares se puede comer un pescado fresco. Lo que aquí se venden, por lo general, se pescan el mismo día o al instante. Suele acompañarse de un tubérculo muy deseado, la batata frita.

 

 

batata frita, playas dominicanas

Batata Frita

Es el quinto cultivo de preferencia en el país por ser una de las fuentes de energía más baratas, de acuerdo con el Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDAF).

Es un alimento altamente nutritivo que contiene vitaminas, minerales y proteínas. Las personas las hierven o las fríen. Se utiliza como aperitivo, se hacen dulces, jaleas y helados de batata. Aunque es un alimento muy noble, freírla en aceite sazonado le aportará un toque especial. 

Sin lugar a dudas, las playas en República Dominicana tienen una tradición de alimentos fritos sabrosos y variados. Cuando se piensa en playa estas tres opciones siempre llegan a la mente de los dominicanos, con música de fondo, el mar de frente y el sol brillante. 

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Cocina

Cómo hacer una cazuela de mero en pocos pasos

  • 3 julio, 2020
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¿Quisieras cambiar ese plato típico del medio día? Prueba cocinando esta rica cazuela de mero. Esta receta nos brinda una buena fuente de proteínas gracias a sus ingredientes y sin mencionar su exquisito sabor para eliminar la monotonía.

La chef Claudia Fabian nos explica paso por paso cómo hacerlo.

Ingredientes:

(Las porciones son al gusto)

  • Mero
  • Papas precocidas
  • Cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Aceite de oliva Fígaro
  • Ajo
  • Puerro

Preparación:

Coloca en un sartén el mero, las papas precocidas y cebollas picadas. Luego arrojas la sal, la pimienta y el pimentón de acuerdo a tu gusto seguidas de aceite de oliva Figaro. Recuerda añadir las porciones que se ajusten a tus cantidades alimenticias. Por último agregas el ajo y el puerro para dar el toque final.

Hornea por 15 ó 20 minutos a 350 grados y ¡listo!

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Cocina

Ensalada de pescado

Por Revestida

  • 18 marzo, 2016
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Ensalada de pescado

Inició la cuenta regresiva para Semana Santa.  Mira lo sabrosa y fácil que se puede preparar la receta de: Ensalada de pescado con los sencillos pasos que te mostramos en este vídeo de 14 segundos.

Ingredientes

Para la ensalada:



1 pimiento rojo / 1 pimiento amarillo / 1 pimiento verde / 1 zucchini cortado en lonjas finas / 1 filete de mero de 1 1/2 libras cortado en dedos de 1 pulgada / 1/4 cucharadita de sal / 1/4 cucharadita de pimienta

Para la salsa: 

1/2 taza de aceite de oliva Fígaro / 1 cucharadita de tomillo fresco / 1/4 cucharadita de perejil / 1 cucharada de albahaca / 1/4 cucharadita de estragón / 1 cucharada de jugo de limón / 3 tomates rojo picaditos / 1 diente de ajo majado / 1/4 cucharadita de sal / 1/4 cucharadita de pimienta / 5 hojas de lechugas previamente lavadas

Preparación: Corte los pimientos en cuadritos pequeñitos. Reserve. Corte los zucchini en rodajas finas. Reserve. Limpie el pescado, adicione la sal y la pimienta, en una olla de vapor o en un sartén con tapa, agregue dos cucharadas de agua y una cucharadita de aceite oliva Fígaro, coloque los zucchini, luego el pescado encima. Cocine a fuego lento, por unos minutos, cuando haya cocido, apague y reserve.

Para la salsa:
En un tazón, mezcle el aceite de oliva Fígaro, con las hierbas, el jugo de limón y los dos ingredientes que siguen, luego agregue los pimientos y por último adicione la sal y la pimienta. Reserve.

En un hermoso platón de ensalada, coloque las lechugas alrededor, en el centro los zucchini, encima el pescado. Aderece con la salsa de aceite de oliva Fígaro y pimientos.

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Salud

Comidas que mantienen tu talla

  • 1 febrero, 2016
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Todo el esfuerzo que ponemos en el gimnasio no puede echarse a perder con una mala alimentación. La nutricionista del Body Shop Athletic Club, Marilú Sepúlveda, te da una lista de 8 comidas que mantienen tu talla y sacian tu apetito:

1. Paté a base de carnes, como el hígado, rico en hierro e ideal para mujeres en edad reproductiva. En lugar de acompañar tus galletas con mantequilla o quesos altos en grasa, sustitúyelo por esta sabrosa mezcla proteica.

2. Aguacate. (Y no solamente en tus ensaladas). Puedes incluirlo en tus batidas y preparar guacamole, como parte de tus dips. Recuerda que esta fruta aumenta tu colesterol bueno, así que si vives en República Dominicana sácale provecho, pues somos de los países con mayor producción a nivel mundial, junto con Chile y México.



3. Semillas secas. Almendras, cajuiles,  nueces y edamame ocupan el Top 4 de las semillas que no pueden faltar en tu despensa o ‘lonchera’ diaria. Un puñado en tus meriendas te saciará cuando tu cuerpo pida un pastelito, y a la vez aumentará la salud de tu piel.

5. Mantequilla de maní o de almendras. Al igual que el aguacate, puedes incluirla en tus batidas de frutas, pues su ácido oleico envía señales a tu cerebro para controlar el apetito.

6. Quesos bajos en grasa. Mientras más frescos mejor. Consigue estos quesos a base de leche descremada: ricotta; crema; suizo; americano, y cómelos en pasta acompañado de frutas o vegetales.

7. Pescado. Sardinas, atún fresco, bacalao, arenque, chillo criollo y salmón son ideales para saciarte sin subir de peso. «Procura que los pescados que compres en el supermercado sean de estos mares para aprovechar todas sus propiedades», recomienda la nutricionista Sepúlveda.

Aquí un Pescado al cartoccio de la chef Claudia Fabián, quien te enseña esta técnica para que lo aromatices con tus hierbas favoritas.

8. Vegetales crudos. ¿Qué tal unos crujientes bastoncitos de apio y zanahoria combinados con mantequilla de maní, quesos bajos en grasa o con el paté que te mencionamos arriba?

9. Jugos a base de vegetales. Y porque los vegetales rinden, deja un puñado para licuarlos. Te recomendamos mezclar espinaca, pepino, apio y piña (para suavizar el sabor) sin endulzar.

Marilú te invita a hacer de los vegetales tu aliado, inclusive en el desayuno. No los limites a solo estar presente en tus ensaladas cuando tienes opciones saludables como estas y agradables a tu paladar.

Con esta guía dile adiós a los carbohidratos refinados, a las grasas saturadas y a los excesos de azúcares que están presentes en los «antojitos» que nos hacen pecar. Recuerda que la saciedad está en el hipotálamo, región de nuestro cerebro que organiza conductas como la alimentación. En ti está dejarte dominar por la ansiedad, el estrés o lo aprendido desde tu niñez. Marilú Sepúlveda recalca que «no hay que llenarse todo el tiempo» y que «un diario nutricional te ayudará a mantener el equilibrio.

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