Cocina

Pasteles en hojas caseros

Por Revestida

  • 22 diciembre, 2016
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La mesa que soportará todas las delicias de tu banquete navideño sabe que todos los años hay un lugar para los pasteles en hojas. En esta ocasión el paladar de tus comensales pedirá que le guardes un par para el otro día, pues la combinación de víveres y el relleno de pollo con queso crema y albahaca que nos enseña la chef Pamela Amaro, les dará ‘seguidilla’ y ganas de probar más.

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Ingredientes de la masa:

 2 plátanos verdes



5 guineos verdes

½  libra de yautía coco

½ lb de yautía amarilla

1 lb de auyama

¼ de taza de leche

½ cdta. de ajo en polvo

3 cdas. de mantequilla

Ingredientes del relleno:

2 lbs. de pechuga pollo deshuesada

 1 cebolla blanca cortada a la mitad

½ taza de apio picado

Una pizca de orégano

½ taza de zanahoria picada

4 dientes de ajo

1 taza de crema de leche

½ lb de queso parmesano

½ atado de albahaca picadita

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Agradecemos a @KolaRealDO por formar parte de esta producción.

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Cocina

Pernil relleno y aromatizado

Por Revestida

  • 19 diciembre, 2016
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¿Cómo le dicen en tu familia, ‘puerco’ o cerdo? Con este truco de la chef Pamela Amaro, «lechosa para ablandar la carne», podremos disfrutar de este rico pernil o pierna rellena de queso crema, ciruela y pacanas, condimentado con hierbas aromáticas. ¡Una experiencia sin igual!

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Para marinar el pernil vamos a utilizar

3 tazas de jugo de lechosa (ayuda a suavizar la carne)
2 tazas de vino tinto
6 dientes de ajo pasteado
6 ramitas de romero
6 ramitas de tomillo
Sal y pimienta al gusto
1 pierna de cerdo deshuesada (aproximadamente de siete libras)



Rellenaremos este cerdo con:

6 oz. de queso azul
6 oz. de queso crema
1 taza de pacanas
6 oz. de ciruelas sin semilla

Y para la salsa:

1 litro de vino tinto merlot
1 ramita de romero
3 hojitas de laurel
2 tazas de fondo oscuro
1 taza de jugo de naranja
3 dientes de ajo
3 cdas. de azúcar
Sal y pimienta al gusto
½ cebolla blanca

Preparación:

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