Etiqueta: cervezas
Disfrutar la vida en familia y con amigos es lo que más me apasiona. Viniendo de una familia numerosa, siempre tenemos motivos para celebrar, por eso me encanta crear encuentros memorables, como un BeerBQ para Papá.
Comparto con ustedes lo que disfrutamos parte del equipo de Revestida junto a nuestra amiga experta en cervezas July Peña. Seguro que podrás agradar a Papá con esta idea de un BBQ maridado a una selecta cata de cervezas, creando el perfecto BeerBQ.
Para esta ocasión July nos recomendó que conociéramos unos tipos de cervezas que ayudarían a nuestro paladar, sin tanta data como el de ella, a apreciar las diferentes variedades que mejor armonizan con las carnes y abrebocas en un BBQ.
Debes tener en cuenta que los vasos para un beer tasting deben ser de cristal y deben tener alrededor de 4 a 7 onzas. Lo ideal es colocarlos frente a cada puesto.
Antes de probar las cervezas, coloque unos garbanzos horneados con especias. También puedes optar por una bandeja con mini pretzels, mientras preparas en la parrilla unos espárragos con tocino. Combinamos estos aperitivos con las dos primeras cervezas, una cerveza de trigo y una cerveza rubia, que por ser ligeras y refrescantes son ideales para estas entradas. Fue así que comenzamos a descubrir características muy peculiares.
En lo que July nos ayudaba a identificar las diferencias en color, olor y sabor, pasamos a la tercera cerveza: Amber, que tiene un sabor balanceado entre malta y lúpulo; perfecto para acompañar las salchichas parrilleras, imposibles de olvidar en un BBQ.
Ya entrados en la cuarta prueba (cerveza oscura porter) teníamos los filetes a punto. Los acompañamos de un puré de yuca, ensalada veraniega con frutas de estación, ajíes y berenjenas a la parrilla. Los tonos maltosos y tostados de la Porter la hacen una cerveza excelente para maridar con este tipo de comidas.
TRUCO:
¡Adelántate! El puré lo puedes preparar el día antes y la ensalada en la mañana. Si quieres aumentar la variedad de carnes puedes agregar costillas a la BBQ, que con la cuarta cerveza complementan a la perfección.
Claro que el dulcito no se puede quedar, para eso siempre hay espacio. Nuestra experta recomendó acompañar la cerveza tipo stout con un postre de chocolate, por lo que optamos por unos deliciosos s’mores.
Por último, me atreví a combinar unas mini bolitas en masa donuts con un poco de la cerveza Stout, crema batida y moras en tope. Postre que bautizamos ese día como Drunk Balls.
Todo este mundo de las cervezas y sus variedades nos mantuvo un buen rato conversando, ¡Crea tu también un momento para recordar y comparte tu experiencia!
El mundo de las cervezas es un espacio diverso por su categorías, marcas y sabores, por lo que queremos compartir esta experiencia que puede convertirse en una excelente idea para compartir el día de los padres.
July es más que una entusiasta de las cervezas, sean artesanales o industrializadas, conocerlas es su pasión. Ella nos ayudó a crear un perfecto BeerBQ para el día de los padres y también comparte interesantes informaciones para que te inicies en todo un mundo de sabores diferentes que ofrece esta bebida.
«Por referencia general, algo que mucha gente no sabe, sólo hay 2 tipos de cervezas: Ales y Lagers. Estas se diferencian porque las Ales son de fermentación alta y las Lagers de fermentación baja, generalmente las cervezas artesanales son Ales y las Lagers son más industrializadas. En nuestro país, por ejemplo, solo tenemos Lagers.»
Los llamados estilos de cervezas (rubia, trigo, pilsener, amber, porters, entre otros) son muchos y variados. Aquí los más conocidos:
Cerveza rubia: Las cervezas rubias tienden a ser de color claro y nítido, sabor seco, con amargura y aroma a lúpulo baja o media y un poco de dulzor de la malta. Sabores frutales pueden ser percibidos de la fermentación. Son de cuerpo ligero y rondan entre los 4 a 5 porciento de alcohol.
Cerveza de trigo: La Weissbier (en alemán: cerveza blanca) o también Weizenbier (en alemán: cerveza de trigo) es un tipo de cerveza típica de la región de Baviera, en el sur de Alemania. Se caracteriza, sobre todo, por ser hecha no sólo con malta de cebada sino con una elevada proporción de malta de trigo, que le aporta una tonalidad blanquecina y un ligero sabor a vainilla que la distinguen.
Su grado de alcohol y su sabor tienden a ser suaves, por eso se le considera una cerveza óptima para las estaciones más calurosas. Una variante popular es el refresco veraniego «Russ» o «Russen», mitad cerveza blanca y mitad limonada.
Cerveza strong ale: Generalmente de color ámbar a cobre-marrón, las strong ales son cervezas inglesas condicionadas en la botella. Aroma y sabor complejos se manifiestan en las diferentes combinaciones de malta, ésteres afrutados y el alcohol, amargura suave pero perceptible por el uso de lúpulos ingleses, con un cuerpo medio. Deja una sensación generalmente suave y cremosa.
Cerveza porter: Tiene un aroma malteado y la amargura del lúpulo. Es generalmente fuerte y oscura y es elaborada preferiblemente con aguas débiles. Se originó en Londres en el siglo XVIII como una mezcla de brown ale, pale ale y «stale» ale o añejo. Tiene alrededor de 6% de alcohol por volumen. El nombre viene de su popularidad entre los porteadores (porters) que trabajaban en los mercados de abastecimiento de Londres.
Popularmente, el porter está estrechamente relacionado con la cerveza stout, siendo esta la cerveza con más graduación de alcohol, de 7% a 8% de alcohol por volumen. Así, las porters más fuertes eran stout porters, lo que poco a poco se quedó simplemente en stout.
Cerveza Stout: Stout es el nombre de un estilo de cerveza tipo ale, muy oscura, originario de las Islas Británicas. Era el nombre utilizado para la cerveza más fuerte (stout), de 7% a 8% de alcohol por volumen. Aunque hoy en día, hay mucha más variedad y pueden ser más dulces o secas, y de 4% a 8% de alcohol por volumen.
La stout básica es una cerveza de color cercano al negro, amarga y elaborada con malta de cebada tostada. Este estilo fue popularizado mundialmente por Guinness. Sin embargo, existen muchas variantes de éste. Incluso Camra, la asociación británica de consumidores, excluye al Guinness en su definición de stout, al tratarse de un producto pasterizado y al cual se añade nitrógeno para asegurar que tenga su espuma característica.
EL MARIDAJE
Si te fijas, no sólo puedes crear un encuentro con carnes, puedes maridar también con la preparación o con la salsas utilizadas, lo ideal es hacer un complemento entre la comida y la cerveza, siempre tratando de crear armonía entre los sabores. ¡Ya queremos organizar un beer tasting para maridar exquisitos quesos!
Rubia, Trigo: entrada o snacks.
Quesos: Camembert, Brie, Queso de cabra con hierbas, Manchego, Stilton.
Snacks: Mini pretzels, nueces variadas, aceitunas, pepinillos, banana peppers, crackers, pan, pinchos de pollo, ensaladas.
Ambers, Porter: Plato fuerte. Filete a la plancha, costillas de cerdo, hamburguesas, pollo y vegetales al grill, salchichas italianas.
Stout: Postres.
Soufflé de chocolate, chocolate negro, trufas de chocolate, tartas de strawberry y raspberry, flan de caramelo, crème brûlée, entre otros.
«Cuando maridamos debemos buscar esencialmente exaltar los atributos tanto de la comida como de la cerveza, eso lo hacemos eligiendo cervezas que completen con lo que ponemos en la mesa evitando siempre elegir combinaciones que opaquen los sabores entre sí. El balance y la armonía son clave». July Peña
Orientaciones para degustar cervezas
Sigue a July (@julypeña) en Twitter y comparte esta pasión, ella con gusto te ayudará a conocer aún más.
