Cocina

Dulce frío de chocolate y caramelo salado

Por Revestida

  • 21 abril, 2021
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Santo Domingo.- Es tiempo de endulzar el paladar con este postre exquisito. Para los amantes del chocolate y el helado. Una combinación de texturas entre lo crocante de las galletas y la suavidad del helado, acompañado de un delicioso caramelo artesanal. Un dulce frío de chocolate y caramelo salado para los dulceros de la casa. 

Esta receta  de nuestra chef Claudia Fabian es gracias a nuestros amigos de margarina Flora, ingrediente esencial para crear esta receta con el sabor que amerita. 

Ingredientes:

 

Preparación:

Esta receta requiere mucho amor y atención, sobre todo en la parte del caramelo para evitar que se queme. 

1.  Coloca en la olla a fuego medio 3 cucharadas de margarina Flora.



2. Vierte 1 pote pequeño de chocolate en polvo, el de tu preferencia. 

3.  Mezcla hasta obtener una textura homogénea. 

4. Agrega 4 claras de huevo, mientras continúas removiendo. Cuando la mezcla esté lista retira del fuego.

5.  En 1 envase maja 1 paquete de galletas María, galletas Oreo o las de tu preferencia. 

6.  Une el chocolate derretido con las galletas crocantes en un envase previamente engrasado. 

7. Lleva al refrigerador hasta obtener una textura compacta. 

Prepara el Caramelo:

1.  Utiliza un sartén. Vierte 1 taza de azúcar.

2. Agrégale un poco de agua. 

3.  Deja que tome color caramelo.

4. Espesa con una cucharada de crema de leche.

5. Por último una cucharada de margarina Flora.

Sirve con tu helado favorito y disfruta tu dulce frío de chocolate y caramelo salado.

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Cocina

Sí, existen diferentes tipos de caramelo. Conócelos

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El caramelo es delicioso en todas sus formas: como un jarabe líquido para agregar a los helados y café o para cubrir golosinas como nueces y palomitas de maíz, en un estado más sólido adecuado para dulces, en una salsa de crema para cubrir pasteles y galletas, y en una consistencia masticable para agregar a chocolates y barras. Descubre sus tipos.

Tipos de caramelos

 Caramelo claro

En esta etapa es rico y dulce. Su temperatura es de 300°F.

Caramelo ámbar

El color es marrón claro. En esta etapa el sabor se profundiza, no es ni muy dulce ni muy amargo.

 Caramelo oscuro

El color es marrón intenso. En esta etapa es más oscuro y tiene un sabor más amargo. La temperatura es de 345 – 350°F. Funciona para recetas que lleven el caramelo solo, tipo el masticable.



Salsa de caramelo

Quizás la versión más famosa. Suele utilizarse en postres como helado o en café. Abajo de dejamos la receta para que la pruebes.

Ingredientes:

1 taza de azúcar.
4 cucharadas de Margarina Flora
1 cucharadita de sal marina, o al gusto
1/2 taza mitad y mitad de heavy cream y leche
1 cucharada de extracto de vainilla.

Instrucciones:

Combina todos los ingredientes en una sartén a fuego bajo/medio, removiendo constantemente. Toma en cuenta que la mezcla se espesa más al enfriar. 

 

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