Cocina

Pesto 101: aprende a elaborar esta salsa

  • 1 mayo, 2020
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El pesto es probablemente una de las salsas más conocidas en todo el mundo. Es una salsa con alto nivel de versatilidad. Se puede utilizar para acompañar pastas, ensaladas, sobre las carnes y hasta como sustituto a la salsa tradicional que cubre la masa de las pizzas. Las posibilidades son prácticamente infinitas.

El pesto, saliendo de la cocina italiana y extendiéndose entre diversos países, es una salsa super aromática que además de rica, también es sencilla de elaborar.

Así que si no sabías que salsa ponerle a tu pasta, no busques más porque la chef Claudia Fabián se encargó de explicarnos cómo se prepara y aquí te dejamos la receta de la salsa pesto, que seguro te va a encantar.

Ingredientes del pesto con albahaca

Aprende paso a paso:

1. Toma dos dientes de ajo, pélalos y échalos en la licuadora.



2. Luego procede a tomar las hojas de albahaca, las nueces y el queso parmesano y échalos en el mismo recipiente anterior.

3. Llegó la hora del aceite, así que agarra tu Aceite de oliva Fígaro y viértelo hasta que llegue a la mitad de la altura de los ingredientes sólidos.

4. Toma la sal y échale una pizca (o como mejor prefieras).

5. Enciende la licuadora y deja que todo se mezcle.

¡Listo! Solo te queda echarlo por encima del plato que quieras, ya sean carnes o pasta.

Pero espera, hay más variedades de pesto

De rúcula: solo tienes que sustituir la albahaca por la rúcula. Así de fácil.

De pimientos: delicioso. Al igual que el de la rúcula, sustituyes la albahaca por pimientos, rostizados previamente en el horno o en un sartén.

Esta salsa, además de rica, cuenta con la ventaja de que se puede congelar, así que cuando termines de preparar tu plato puedes guardar el sobrante de la mezcla en la nevera sin ningún problema. Luego puedes descongelarla, dejándola al aire libre por unos minutos; le puedes echar una gotita de tu Aceite Figaro o de agua, por si está muy espesa.

Si quieres expandir tu repertorio de salsas, hace tiempo subimos una receta para preparar una deliciosa salsa al ajillo, típica de la cocina española, pásate por allá que seguro te deja enamorado.

Cocina

Tu ensalada no estará completa sin esta vinagreta italiana

  • 9 septiembre, 2019
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Esta receta de vinagreta italiana es rápida y deliciosa. Ingredientes que seguro ya tienes en la despensa se combinan para crear este aderezo hecho en casa.

Aprende a hacer una rica vinagreta italiana siguiendo estos sencillos pasos.

Las ensaladas no reciben todo el amor que se merecen. Este plato puede ser delicioso y creativo, y una cosa lo completa: el aderezo.

El aderezo hace la diferencia entre una MUY BUENA ensalada y una no tan deliciosa. La buena noticia es que es muy fácil hacer tus propios aderezos en casa con unos pocos ingredientes que siempre tienes en la despensa.

La chef Claudia Fabián nos enseña cómo preparar una rica vinagreta italiana, un delicioso aderezo que le pondrá sazón a tus ensaladas.



La vinagreta italiana funciona con muchos platos

Nada supera el sabor de una vinagreta italiana hecha en casa. Además de usarla en ensaladas, también funciona con pastas, como adobo para carnes de varios tipos, en wraps, sándwiches, etc.

Aprende a preparar una sopita casera. Lee:

Sopita casera para darle sabor a tus platos.

Reúne los ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva Fígaro.
  • Una cucharada cebolla rallada o picada.
  • Un diente de ajo picado.
  • Una cucharada pimientos picados.
  • 1 cucharadita de: mostaza Dijon, hierbas frescas o secas, vinagre de manzana, salsa inglesa y azúcar.
  • Pizca sal y pimienta.

¿Cómo preparar la vinagreta italiana?

  • Agrega en un bowl los ingredientes por separado.
  • Añade la pizca de sal y pimienta.
  • Vierte poco a poco el aceite de oliva Fígaro, mientras mezclas con un batidor manual. A este proceso se le llama emulsionar, la mezcla de líquidos de manera homogénea.
  • Disfruta de la preparación en una rica ensalada.

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Cocina

Sopita casera para darle sabor a tus platos

  • 3 septiembre, 2019
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La sopita, esos cubitos para sazonar, se encuentra en la despensa de muchas casas dominicanas. Es un ingrediente que no falta en los platos ya que da un sabor distintivo a las comidas.

Hay cientos de combinaciones de especias y condimentos para hacer estos cubitos. La chef Claudia Fabián nos compartió una opción de sopita casera que podrás utilizar en todos tus platos (por lo menos en la gran mayoría). Aquí la receta.

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Deliciosa y saludable sopita casera.

Ingredientes para preparar tu sopita casera

Estos son los ingredientes para tu sopita.
  • 2 cucharadas aceite de oliva Fígaro.
  • 1 manojo cilantro.
  • Una cebolla roja o blanca.
  • 1 manojo perejil.
  • 2 ajos pelados.
  • 1 tallo de apio.
  • 1 cucharada orégano fresco o seco.
  • 1-2 ajíes gustosos.
  • 1 cucharada de agua.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1/2 cucharadita de pimienta.

Al cortar la cebolla, recuerda seguir estas recomendaciones

Corta la cebolla sin llorar

Preparación

Con unos pocos pasos e ingredientes, podrás hacer tu sopita casera.
Solo tienes que seguir estos simples pasos.
Sigue estos pasos para seguir la receta.
  • Coloca todos los ingredientes en una procesadora.
  • Agrega el agua, el aceite de oliva Fígaro, la sal y la pimienta.
  • Procesa. Todos los ingredientes deben estar bien mezclados.
  • ¡Lista para usar! Puedes guardar unos días en la nevera o congelar en moldes de hielo para tener a la mano cubitos de mucho amor.

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Tres dips sabrosos que puedes hacer en dos minutos

  • 22 febrero, 2019
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Sí, amigos de la “masticación” y de las reuniones caseras donde siempre hay algo que picar… ya estamos en esa época donde comer se hace hasta por deporte y donde siempre hay una excusa para hacer un junte.

Por eso, como sabemos que vas a recibir muchas visitas o simplemente debes llevar algo mientras visitas a otros, hemos hecho tres recetas fáciles que te sacarán de cualquier apuro en menos de dos minutos y podrás salir con la cuchara en la mano apuntando al cielo como una nueva señal de victoria.

Se trata de dips… esas cremas que hacen que el pan pita sea más sabroso y que pueden ser la forma en la que los niños coman más vegetales. Sí, incorporar dips en la comida de los pequeños podría hacer una gran diferencia, especialmente cuando se usa en combinación con otras estrategias como hacer la receta junto a ellos.

Bueno, no se diga más, cronometra el tiempo y «¡acción!», para hacer:



** Dip de queso ricotta con aceite de oliva

Esta es la receta perfecta para un aperitivo simple y rápido. ¡Se sirve de maravilla en una cena o en un día de fiesta! Ideal también para llevar a una reunión de trabajo o amigas. Queda muy rico con carne de res,  papas asadas, con hongos y para mezclar con salsa chimichurri. Así que, ¡la próxima vez que planees una cena en casa, agrega este dip al menú!

Eso sí, te aclaramos que: esta receta te dará para compartir con unos 8 invitados, o más bien, para servir 8 porciones.

¿Cuáles son los ingredientes para hacerla? Pocos:
Queso ricotta o requesón
2 onzas de Aceite de Oliva Fígaro (cantidad dividida)
2 cucharadas de romero fresco, finamente picadas
2 cucharadas de tomillo fresco, finamente picadas
Sal y pimienta al gusto

Ahora bien… Prepara esos ingredientes en tres pasos:
1.Coloca el queso ricotta en un recipiente y con la ayuda de una cuchara mezcla hasta suavizar.
2.Agrega una cucharada de cada una de las hierbas, 1 onza de Aceite de Oliva Fígaro, salpimentar, mezclar bien hasta unificar.
3. Sirve en un recipiente para salsas o dip. Vierte el aceite de Aceite de Oliva Fígaro restante en forma circular sobre la mezcla de queso y espolvorea más hierbas para decorar. Sirve acompañado de pan tostado o galletas.

Notas de la chef:
Si no deseas sentir las hierbas frescas, pero si el sabor de las mismas; puedes infusionar el aceite con dichas hierbas y agregar dos dientes de ajo durante el proceso para brindar más sabor a esta preparación.

** Dip de garbanzos

Hay mucho que amar sobre el hummus. La mejor muestra de eso es que se ha vuelto tan popular que las góndolas de los supermercados se han llenado con firmas criollas y hasta han sacado su propio hummus; haciendo que exista una gran variedad de sabores y marcas. Pero, cuando aprendes hacerlo tú, te darás cuenta que ¡nada es más poderoso y rico que el que puedes hacer en casa!

Y es muy fácil, así que lo puedes hacer y no te tomará ni dos minutos. No hay por qué pagar para comerse uno industrializado.

Igual que la anterior, esta receta te dará para compartir con  8 invitados o porciones.

¿Cuáles son los ingredientes para hacerla?

2 latas de garbanzos, previamente escurridas
1 diente de ajo
1 cucharada de jugo de limón
2 onzas de agua fría
4 onzas de Aceite de Oliva Fígaro
1 cucharada de tahini, opcional
1 cucharadita de pimentón dulce para decorar
Sal al gusto

Luego de tenerlos a mano, entonces procede a:
1. Verter los primeros 4 ingredientes en el procesador de alimentos o licuadora hasta mezclar.
2. Agregar la mitad del Aceite de Oliva Fígaro y una pizca de sal, terminar de procesar.
3. Vaciar la mezcla en un recipiente, decorar nuevamente con el aceite de oliva por encima, espolvorear con pimentón dulce, y servir con pan pita tostado.

Notas de la Chef:
El Aceite de Oliva Fígaro juega un papel muy importante en esta preparación, ya que no solo aporta sabor sino textura cremosa a tu hummus.

** Dip de mayonesa y cilantro

Este es el mejor consejo que recibirás en un escrito de cocina: supera el kétchup. Cuando conozca esta facilísima receta, se convertirá en tu nueva forma de consumir mayonesa con el pan o hamburguesa. Pero, además, queda bien encima de otros platos o aperitivos como palitos de queso mozarella, la papa o yuca frita, platos como ensalada con salmón y aguacate y hasta sobre el mero.

Es muy fácil de preparar, pero eso no quita lo rica-rica-rica que es.

Advertencia amable: no te vayas sin leer cómo hacer el Dip de berenjenas ahumadas con chorizo casero.

¿Cuáles son los ingredientes para hacer este rico dip? 

1 huevo entero
1 taza de Aceite Deleite Manicero
1 diente de ajo, picado
2 cucharadas de cebolla blanca picada
½ manojo de cilantro, previamente lavado
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de jugo de limón

Ya, luego de tener cada ingrediente, solo te quedará:
1. Licuar el huevo, ½ taza de aceite, el ajo picado, la cebolla picada, el cilantro, el comino y la sal hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y triturados.
2. Continuar licuando mientras vas añadiendo el resto del aceite Deleite Manicero y el jugo de limón. Pruebe y rectifique la sal.
3. Servir acompañado de vegetales frescos.


Notas de la Chef:
La mayonesa casera, debe permanecer tapada y en el refrigerador hasta el momento de ser utilizada. Su vida útil es de 24 horas, luego de ser preparada. Pasado este tiempo es mejor desecharla.



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