El caramelo es delicioso en todas sus formas: como un jarabe líquido para agregar a los helados y café o para cubrir golosinas como nueces y palomitas de maíz, en un estado más sólido adecuado para dulces, en una salsa de crema para cubrir pasteles y galletas, y en una consistencia masticable para agregar a chocolates y barras. Descubre sus tipos.
Tipos de caramelos
Caramelo claro
En esta etapa es rico y dulce. Su temperatura es de 300°F.
Caramelo ámbar
El color es marrón claro. En esta etapa el sabor se profundiza, no es ni muy dulce ni muy amargo.
Caramelo oscuro
El color es marrón intenso. En esta etapa es más oscuro y tiene un sabor más amargo. La temperatura es de 345 – 350°F. Funciona para recetas que lleven el caramelo solo, tipo el masticable.
Salsa de caramelo
Quizás la versión más famosa. Suele utilizarse en postres como helado o en café. Abajo de dejamos la receta para que la pruebes.
Ingredientes:
1 taza de azúcar.
4 cucharadas de Margarina Flora
1 cucharadita de sal marina, o al gusto
1/2 taza mitad y mitad de heavy cream y leche
1 cucharada de extracto de vainilla.
Instrucciones:
Combina todos los ingredientes en una sartén a fuego bajo/medio, removiendo constantemente. Toma en cuenta que la mezcla se espesa más al enfriar.
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