Etiqueta: tipos de caramelo
El caramelo es delicioso en todas sus formas: como un jarabe líquido para agregar a los helados y café o para cubrir golosinas como nueces y palomitas de maíz, en un estado más sólido adecuado para dulces, en una salsa de crema para cubrir pasteles y galletas, y en una consistencia masticable para agregar a chocolates y barras. Descubre sus tipos.
Tipos de caramelos
Caramelo claro
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En esta etapa es rico y dulce. Su temperatura es de 300°F.
Caramelo ámbar
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El color es marrón claro. En esta etapa el sabor se profundiza, no es ni muy dulce ni muy amargo.
Caramelo oscuro
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El color es marrón intenso. En esta etapa es más oscuro y tiene un sabor más amargo. La temperatura es de 345 – 350°F. Funciona para recetas que lleven el caramelo solo, tipo el masticable.
Salsa de caramelo
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Quizás la versión más famosa. Suele utilizarse en postres como helado o en café. Abajo de dejamos la receta para que la pruebes.
Ingredientes:
1 taza de azúcar.
4 cucharadas de Margarina Flora
1 cucharadita de sal marina, o al gusto
1/2 taza mitad y mitad de heavy cream y leche
1 cucharada de extracto de vainilla.
Instrucciones:
Combina todos los ingredientes en una sartén a fuego bajo/medio, removiendo constantemente. Toma en cuenta que la mezcla se espesa más al enfriar.
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