Cocina

Empanadas de yuca| un clásico dominicano que no debe faltar

  • 31 enero, 2021
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¿Quién no ama las empanadas de yuca? Las catibías o cativías, como también se les conoce, son una delicia de la gastronomía dominicana que se suele disfrutar en la Noche Buena (pero eso no significa que no puedas comerlas todo el año 😉).

Este plato es delicioso y crocante, y puedes personalizarlo con tus rellenos favoritos. Las más comunes son de jamón y queso, pero la chef Claudia Fabián nos enseña otros rellenos riquísimos que tus invitados amarán.

Las empanadas de yuca son totalmente dominicanas

Un poco de historia para que puedas compartirla con tus invitados en la cena. La catibía recibe su nombre por la masa de yuca que elaboraban los taínos para hacer el casabe. Con el tiempo, las ricas empanaditas fritas se apropiaron del nombre.

Reúne los ingredientes

Aunque puedes hacer la masa de yuca desde cero. Lo mejor es que la compres ya hecha, es igual de deliciosa y te evitará muchas horas de trabajo. Es importante que la adquieras el mismo día que la usarás, de lo contrario, se puede dañar. 



Preparación

La preparación es súper sencilla y rápida. Solo tienes que ensamblar tus empanaditas. 

  1. Coloca tu masa sobre una mesa.
  2. Acomoda el relleno justamente en el centro de la masa.
  3. Con una brocha o tus dedos, esparce un poco de agua en los bordes de la masa. Esto servirá para unir la empanadita.
  4. Cierra la masa, uniendo los bordes con un tenedor para darle ese efecto característico de las empandas dominicana.
  5. En una olla, calienta suficiente aceite Deleite para freír.
  6. Fríe hasta que estén doraditas. Yummy.
  7. Prepárate para quedar enamorada de este plato.

Más para preparar la cena de Navidad

Receta de pastelón de plátano maduro.

Extra

Sirve tus empanaditas con salsas para que tus invitados tengan variedad. En esta ocasión, la chef Claudia Fabián las sirvió con tres diferentes:

-Una rica mermelada de tomate.

-Salsa chimichurri 

-Salsa rosada.

Si quieres guardar tus empanaditas, cocínalas y guárdalas en el refrigerador. 

Cocina

Jibaritos al estilo dominicano

  • 7 mayo, 2020
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Si pensaste que el plátano solo se podía comer como mangú, en un mofongo o en la típica forma de tostones simplemente acompañado por salami, queso o huevo frito, déjame decirte que estás equivocada.

En la cocina no existen reglas a la hora de experimentar con un ingrediente y al ser un país productor de plátanos, no nos queda de otra más que inventar con ellos. Si no sabías cómo buscarle la vuelta a los plátanos típicos de toda la vida, la chef Claudia Fabián se encargó de enseñarnos una alternativa: jibaritos al estilo dominicano.

Los jibaritos son una especie de sándwich en el cual, en vez de pan, se utilizan dos tostones de mayor tamaño a los regulares. Los jibaritos tienen origen puertorriqueño, pero como sabemos que el dominicano siempre le busca la vuelta a las cosas, claramente decidieron hacer su propia versión: la carne roja, típica del plato, es sustituida por salami.

Lo mejor de todo es que no necesitas de muchos ingredientes para hacer este plato, acá abajo te dejo la lista de lo que necesitarás:



Ingredientes:

Pasos a seguir:

1.Primero, mientras el aceite Deleite se está calentando en la sartén, toma el plátano y después de pelarlo, córtalo por la mitad. Luego procede a echarlos a freír.

2.Cuando ya estén dorados, sácalos, aplástalos y échalos una vez más a freír. Cuando los saques, espolvorea un poquito de sal.

3.Luego de que los plátanos estén listos, seguimos con el relleno. Toma dos rodajas de salami y ponlas a freír.

4.Ahora solo queda armar el sándwich. Toma uno de los tostones y pon encima la hoja de lechuga, la rodaja de tomate, el salami, el queso rayado (el tipo ya lo decides tú) y por último, coloca el otro tostón encima.

Paso extra: Si quieres ponerle más ingredientes, eso no supone ningún problema. Puedes añadir algún tipo de salsa, como la alioli o también pico de gallo, además de cebolla.

Eso sería todo, ahora ya nada te detiene de saborear este delicioso platillo. ¡Disfrútalo!

Ahora bien, si eres de las personas que se inclinan por los emparedados, aquí te dejamos una receta de sándwich de ensalada de pollo que están para chuparse los dedos.